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Beschreibung Das Rezept für Provolone Dolce ist einfach, Milch, Salz, Lab und viel Liebe und Leidenschaft. Köstlicher Provolone Dolce-Käse? Provolone Dolce ist ein italienischer Käse aus Kuhvollmilch. Die Dolce-Variante hat einen weichen und süßen Geschmack. Die Struktur ist halbhart und der Käse reift 3 Monate. Danach hat es den perfekten Geschmack, um es in einer frischen Pasta oder auf einer knusprigen Pizza zu kombinieren. Italienische Käseklassiker: Provolone – Lebensmittel- und Ernährungs-Ratgeber Blog. Provolone-Käse ist auch sehr lecker, um ihn in Würfeln aus der Hand zu essen. Der Bruch dieses Käses wird Schicht für Schicht "gezogen" und dann in die richtige Form geknetet. Dann wird der Käse zum Reifen an eine Schnur gehängt. Unser köstlicher Provolone wird in einer großen Wurstform hergestellt. Heute wird dieser Käse in ganz Italien hergestellt. Unser Provolone stammt aus dem Norden dieses schönen Landes, in der Nähe von Verona. Es gibt auch viele verschiedene Variationen wie Provola und Provoleta und geräucherten Provolone. Der Käse passt gut zu kräftigem Rotwein.
Der Provolone war ursprünglich ein Nebenprodukt der Herstellung des Caciocavallo, des wichtigsten Käses der Region. Um festzustellen, ob der Caciocavallo schon "gezogen" werden konnte, gab man ein Stück des Teiges in die heiße Flüssigkeit. Dieses Stück wurde auf Neapolitanisch "prova" (Probe) genannt, woraus sich dann der Name Provolone und ein eigenständiger Käse entwickelteentwickelte. Italienischer käse provolone producer. Der Name "Provolone" selbst taucht das erste Mal im Jahr 1871 im "Vocabolario di agricoltura di Canevazzi-Mancini" auf. Mit dem Ausdruck wurde ein großer Provola bezeichnet. Mit der Anerlennung als italienischer DOP-Käse ( Denominazione d'Origine Protetta) im Jahr 1993 bekamm der Provolone den Zusatz Valpadana (Val Padana = "Po-Tal"). Dies sollte die Verbindung des Käses zu seiner Ursprungsregion, der Po-Ebene, noch stärker zum Ausdruck bringen. Nach den EU-Vorschriften darf der Provolone Valpadana heute nur in den Städten Cremona, Brescia, Verona, Vicenza, Rovigo, Padova, Piacenza und in den angrenzenden Gemeinden der Provinzen Bergamo, Mantova, Milano und der Autonomen Provinz Trento hergestellt werden.
Einige Hirtenfamilien zogen daraufhin in die Lattari-Berge. Dort nutzten sie die ausgedehnten Weidegründe, um ihr Vieh zu halten. Um die Milch zu konservieren, machten sie daraus Käse. Da sie ihren Käse aber bis zum Transport zum Markt lagern mussten, setzten sie nicht, wie in Neapel üblich, auf Frischkäse wie Mozzarella. Statt dessen produzierten sie gereiften Käse, vorzugsweise Caciocavallo, der länger haltbar war und sich besser transportieren ließ. Caciocavallo wird ebenfalls mit Schnüren eingebunden und zum Reifen aufgehängt. Italienischer käse provolone del monaco. Transport über das Meer durch "Mönche" Da sie einen Großteil ihrer Käseproduktion nur in Neapel verkaufen konnten, nahmen die Hirten die beschwerliche Reise dorthin in Kauf. Sie brachten ihren Käse zunächst mit Maultieren aus den Bergen hinunter zum Küstenort Vico Equense. Dort luden sie den Käse in Boote und transportierten ihn über den kürzeren Seeweg nach Neapel. Um rechtzeitig am frühen Morgen in Neapel zu sein, begann die Reise über das Meer mitten in der Nacht.
In der kalten Küche passt der Käse gut zu Brot, wird aber auch oft als Carpaccio genossen, in dünne Scheiben geschnitten, mit Olivenöl beträufelt und mit Salz und Kräutern bestreut.
Italienisch Provolone ist in erster Linie ein Reiben Käse, vollmundig und buttrig mit einem leichten Druck. Gealterte italienische Provolones sind viel geschmacksintensiver als Standard-Sandwich Provolone. Wenn Sie nur die weiche, Supermarkt "Deli" Version von Provolone probiert haben, sollte Provolone Picante eine Offenbarung sein. Empfohlene Paarungen Provolon enthält große Mengen an Kalzium und Protein, ist aber auch reich an Natrium. Der Käse passt gut zu vollmundigen und gealterten Rotweinen. Am Tisch kann es mit heißen Chutneys, selbstgebackenem Brot und Fladenbrot serviert werden. Servieren Sie es mit italienischen Oliven und dünnen Scheiben Prosciutto di Parma-Provolone, wie sie es in Italien essen! Reiben Sie es über Pizzas und Pasta oder alles, was für einen Käse Topping (was ist fast alles). Italienischer käse provolone piccante. Es schmilzt am besten, wenn es zuerst geschreddert wird. Für eine köstliche Belohnung probieren Sie es mit roten Trauben, Birnen, Feigen, Tomaten, gerösteten Paprikaschoten, Oliven oder herzhaftem Brot, das mit Olivenöl beträufelt ist.
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