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simpel 4, 25/5 (6) Gebratener grüner Spargel mit Parmesan Simpel und schnell zubereitet, ideale Beilage 10 Min. simpel 4/5 (3) Grüner Spargel in Parmesankruste 25 Min. simpel 3, 83/5 (4) Grüner Spargel mit Parmesan 30 Min. simpel 3, 67/5 (4) Tagliatelle mit grünem Spargel in Parmesan-Sahne-Sauce 10 Min. normal 3, 6/5 (3) Gebratener grüner Spargel mit Parmesan und Parmaschinken 20 Min. simpel 4, 69/5 (358) Risotto mit grünem Spargel und Parmesan 20 Min. normal 3/5 (1) Flan von grünem Spargel mit Parmesan 40 Min. normal 3/5 (1) Grüner Spargel mit Parmesan und Spiegelei Asparagi alla Milanese 20 Min. normal (0) Grüner Spargel mit Parmesancreme vegetarisch, saisonal Spaghetti auf grünem Spargel mit Parmesansauce einfach, schnell, vegetarisch, vitaminreich 15 Min. simpel (0) Gebackener grüner Spargel mit Parmesanbutter und Sardellen 45 Min. normal 3, 25/5 (2) Gegrillter Spargelsalat warmer Salat von grünem Spargel mit Parmesanhobeln 20 Min.
Diese Zubereitungsart ist von einem spanischen Freund der aus Barcelona stammt. Um genau zu sein von seiner Mama. Wir beide haben unzählige gemeinsame Tapas-Abende mit unserer Clique verbracht und in der Spargelzeit den grünen Tapas Spargel nach diesem Rezept verputzt. • Direkt zum Rezept • Rezept ausdrucken • Ich habe meinen Freund leider schon sehr viele Jahre nicht mehr gesehen, wie das Leben halt so spielt. Wir haben uns aus den Augen verloren, als meine beste Freundin und er getrennte Wege gegangen sind. Jedes Jahr in der Spargelzeit bereite ich regelmäßig den grünen Tapas Spargel so zu, wie er es gemacht hat. Einfach, weil es so unglaublich lecker schmeckt. Zum reinsetzen. Ich serviere den Spargel mit frischem, duftenden Weißbrot, weil man das so schön ins Olivenöl tunken kann. Gebratener grüner Spargel – so viele schöne Erinnerungen Wenn ich den grünen Tapas Spargel zubereite, werden jedes Mal meine Erinnerungen an ein schönes Glas Rotwein wach und einen Tisch voll gedeckt mit leckeren spanischen Tapas.
05 Montag Mai 2014 Spargelzeit! Heute gibts grünen Spargel mal gebraten mit köstlichem Parma, würzigem Parmesan, Tomate und aromatischen Zutaten ergeben eine feine, vielseitige Vorspeise, die auch gut zu einem italienisch angehauchten Brunch ohne Schinken schmeckts auch zu Gegrilltem sehr gut. ZUTATEN: 500 g knackfrischer, grüner Spargel, 8 Scheiben Parma (oder auch ein anderer guter, luftgetrockneter Schinken), ein gutes Stück Parmesan, 2 Tomaten (entkernt) oder besser ein paar kleine Kirschtomaten, Basilikum, Aceto Balsamico, bestes Olivenöl extra vergine, Fleur de Sel, ZUBEREITUNG: Den Spargel abspülen, nur wenn nötig im unteren Drittel schälen und die Schnittstelle entfernen. Anschließend den Spargel in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren – er sollte nicht zu weich werden! Danach in Eiswasser abschrecken in ganz kaltes Wasser legen- dann bleibt er schön grün-, im Sieb abtropfen lassen. Jetzt in einer grossen Pfanne ca. 3 El Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Spargelstangen braten, bis sie etwas gebräunt sind.
Zwischendurch einmal mit einer Zange vorsichtig wenden. Die Hitze etwas reduzieren, das Ganze mit einem guten Schuss Balsamico ablöschen, frisch gemahlenen Pfeffer und Fleur de Sel drübergeben. Den Spargel mit dem Sud auf eine Platte geben und nochmal ein paar Tropfen Olivenöl draufträufeln. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Tomaten würfeln bzw. Kirschtomaten halbieren, Parmesan hobeln ( das geht auch mit dem Sparschäler), den Schinken halbieren und das Basilikum schneiden oder zupfen. Abschliessend den Parmesan auf den Spargel geben und die anderen Zutaten optisch lecker drumrum legen. Guten Appetit!
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