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Achtung: Rezept für 4 Personen 3 Schalotten 200 g Möhren 1 mittelgroße Kartoffel 1 Hokkaidokürbis (ca. 800 g) 1 rote Peperonischote 0, 3 l Weißwein ¾ l Gemüsebrühe 1 Becher Schmand Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Dill Nordseekrabben oder Räucherlachs 3 klein geschnittene Schalotten in Olivenöl glasig dünsten. 200 g Möhren und 1 mittlere Kartoffel, geschält und in Stücke geschnitten, und ca. 8oog Kürbisfleisch (vom Hokaidokürbis, Schale gründlich bürsten und mit verwenden! ) in "Würfeln" sowie eine rote Peperonischote, geputzt, entkent und fein gehackt, dazu geben und andünsten; mit ca. 0, 3 l Weißwein und ca. ¾ l Gemüsebrühe ablöschen, ca. Kürbissuppe mit Krabben – Hier leben. 30 Minuten köcheln, dann mit dem Mixstab pürieren, 1 Becher Schmand unterrühren und mit (Salz), Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Nordseekrabben oder Räucherlachsstreifen und Dill servieren. © Ulrike Grube-Hertel 2005 Aufrufe: 103 Beitrags-Navigation
In einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen, die Haut abziehen, die Paprika im Blitzhacker fein pürieren. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Nochmals aufkochen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Warm stellen. Garnelen am Rücken längs einschneiden und entdarmen. Zitronengras putzen. Jeweils 2 Garnelen auf 1 Zitronengrasstange spießen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen pro Seite 2 Minuten darin braten. Salzen und pfeffern. Milch auf ca. 60 Grad erhitzen (nicht wärmer). Paprikapüree gleichmäßig auf 4 Gläser verteilen. Dann die heiße Kürbissuppe sehr vorsichtig und langsam über einen Esslöffel hineingießen (so vermischen sich Püree und Suppe nicht). Milch mit einem elektrischen Milchschäumer aufschäumen, den Schaum auf die Kürbissuppe verteilen. Mit etwas Koriander bestäuben, jeweils 1 Garnelenspieß in die Suppe stellen und sofort servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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