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Traditionell besteht die Frankfurter Grüne Soße aus folgenden 7 Kräutern in veränderlichen Anteilen: Petersilie, Pimpinelle, Schnittlauch, Kerbel, Kresse, Borretsch, Sauerampfer. Teilweise gibt es die Kräutermischung auch noch mit Estragon und Fenchelkraut und Küche experimentieren auch mit Bärlauch, Dill oder Zitronenmelisse. Grundsätzlich gilt: erlaubt ist, was schmeckt. Spannend: die 7 Frankfurter Grüne Soße Kräuter sind nach europäischem Recht geschützt (geografisch geschützte Angabe, g. g. A. ) und dürfen nur aus Frankfurt am Main und den angrenzenden Städten und Gemeinden stammen. Desweiteren muss die Zusammenstellung der Kräutermischung in der papiernen Gebinderolle von Hand geschehen – man sieht die Kräuterpackungen ja in der Folge sehr gut. Jede einzelne Kräuterart darf maximal 30 Prozent Anteil an der Gesamtmenge haben – meist sind vor allem Petersilie, Schnittlauch und Sauerampfer die größten Mengen. Nur, wenn diese Bedingungen erfüllt sind darf sich die Frischkräuterkomposition "Frankfurter Grüne Soße" nennen.
Viel Spaß dabei! Das ultimative Rezept für Frankfurter Grüne Soße Zutaten (für 2 Personen als Hauptgericht) und die Zubereitungsanleitung: 2 Eier, hartgekocht (für m ehr als 2 Personen nimmst Du immer 1 Ei weniger als Ihr Leute seid. ) Je ein Bund glatte Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Pimpinelle ( die ist super wichtig! ) Einige Blätter Sauerampfer, Borretsch Optional: etwas Kresse (Achtung, wird schnell "scharf") 1 Becher (125 gr) Joghurt ( Kauf lieber etwas mehr, damit Du je nach Konsistenz noch etwas dazugeben könnt! ) 1 Becher (125 gr) Saure Sahne 2-3 EL Essig (Wein-Branntwein-Essig, den ganz einfachen! ) 2 EL möglichst neutrales Pflanzenöl (Raps, Sonnenblume…) 1 EL mittelscharfer Senf Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 kleine Prise Zucker Zubehör: Große Schüssel, Pürierstab oder Küchenmaschine. ( Puristen hacken die Kräuter per Hand. Ich halte das für rein meditativ, aber wenig zielführend. ) Zubereitungszeit: eine halbe Stunde plus Zeit zum Durchziehen. So geht's: Eier kochen, schälen und abkühlen lassen.
Im März beginnt die Bärlauch-Saison. Wer sich selber auf die Suche nach dem Wildkraut machen möchte, sollte beim Bärlauch sammeln genau hinsehen, denn es besteht Verwechslungsgefahr mit giftigen Doppelgängern. So kannst du Bärlauch erkennen! Im Frühling ist es wieder Zeit, würzigen Bärlauch zu sammeln!, Foto: Food & Foto Experts Inhalt Ab wann kann ich Bärlauch sammeln? Wo kann man Bärlauch sammeln? Bärlauch sammeln, aber bitte nicht verwechseln! Bärlauch nach dem Sammeln richtig aufbewahren Bärlauch sammeln und lecker verarbeiten Ab wann kann ich Bärlauch sammeln? Wilder Bärlauch hat im April Hochsaison. Schon ab Mitte März findet man die ersten 20-30 cm langen Blätter, die aus der Frühlingsküche gar nicht mehr wegzudenken sind. Bis in den Mai hinein kannst du Bärlauch sammeln, dann beginnt er zu blühen und die Erntezeit ist vorbei. Extra-Tipp: Um das Wildkraut auch noch nach der Saison genießen zu können, kannst du Bärlauch einfrieren. Wo kann man Bärlauch sammeln? Das Kraut gehört zur Gattung "Allium" und ist mit Gewächsen wie Schnittlauch und Knoblauch verwandt.
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