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Während des Röstvorgangs schaut er immer wieder mit dem Probenzieher in die Rösttrommel, prüft anhand der Farbe den Röstvorgang. "Irgendwann hat man durch die Erfahrung das Gefühl für die perfekte Röstung. " Dann öffnet er eine Luke: Dampfende, dunkelbraun geröstete Bohnen prasseln in ein Kühlsieb. Dort werden sie unter ständig, rotierender Bewegung abgekühlt bevor sie letztlich in einem Metallbehälter gelagert für zwei Tage ruhen dürfen. Wie entsteht der berühmte Espresso? "Eine Bohne kann sehr vielseitig sein. So kann auch aus ein und der selben Kaffeebohne ein Espresso entstehen. Der Unterschied liegt lediglich im Röstvorgang: Für den Espresso wird die Bohne etwas länger geröstet. " Was viele nicht wissen: Ein fertiger Espresso hat im Vergleich zur Konzentration und Größe eines normalen Kaffees relativ wenig Koffein und ist säureärmer. Gibt es Kaffeemischungen auf Wunsch? Obwohl es bei Helder und Leeuwen neben 20 Reinsorten gibt, geht Atabay auch auf individuelle Wünsche ein: "Die Erfahrung zeigt aber, dass sich nicht jede Bohne mit jeder versteht.
Von Selma Badawi Mannheim. Enver Atabay war Wirtschaftsjurist - auf dem besten Weg zum Steuerberater. Doch nach dem Studium fand er seine wahre Berufung: die Liebe zum Kaffee. Seinem Studienfreund Üründül ging es ähnlich. Die beiden zogen los, gingen auf Entdeckungstour: fremde Länder, fremde Gerüche, tausende Eindrücke. Atabay und Üründül reisten umher, um alles über das Kaffeerösten zu lernen. Aus einer Leidenschaft wurde bald ein Geschäft. Eineinhalb Jahre brauchten der Wirtschaftsjurist und der Betriebswirt, um ihr eigenes Kaffeehauses aufzuziehen. Nach den Vorbereitungen öffneten sich im September 2007 die Türen von "Helder und Leeuwen" in den Mannheimer Quadraten. Für Atabay war es der schönste Moment, seit sie zusammen diese Idee hatten. Es war ein Schritt in Richtung Selbstverwirklichung: "Erst mal reizte das selbstständige Schaffen. Auf eigenen Füßen stehen, eine Marke aufbauen, etwas selber machen. Wir hatten uns lange mit dem Thema befasst, verschiedenste Studien durchgeführt, Messen besucht und irgendwann haben wir die Entscheidung zum Start-Up gefällt", erzählt der heute 45-Jährige.
Er sucht ständig nach Mitarbeitern. Kaffeetrinker müsse man nicht sein, um bei "Helder und Leeuwen" anzufangen - aber interessiert, leistungsbereit und zuverlässig. Kaffeeröster Helder und Leeuwen - die Fotogalerie Derzeit arbeiten bei "Helder und Leeuwen" neun Leute im Team. Während Mitgründer Üründül Ende 2012 in die Industrie zurückkehrte, helfen Atabays ältester Sohn und seine Tochter heute im Geschäft mit. Doch auch wenn es oft stressig ist, liebt der Kaffeeröster seine Arbeit. Täglich pendelt er zwischen der Manufaktur in der Neckarstadt und Laden und Café in der Innenstadt. Beim Rösten kann sich Atabay sich entspannen. Das Lager, das mittlerweile fast zu klein ist, bietet Ruhe. Zwischen den Rohkaffee-Säcken kann der Unternehmer sich zurückziehen. Wenn er die Röstmaschine einschaltet, schaltet er selbst ab, erzählt er. Für Momente wie diesen entschloss sich Atabay, die Produktion aus den Mannheimer Quadraten wieder auszulagern. Ursprünglich war alles gebündelt: Kaffeehaus, Einzelhandel, Rösterei.
So kamen wir dann darauf unsere Vornamen ins Holländische zu übersetzen, denn immerhin war das erste deutsche Kaffeehaus in holländischer Hand. Helder steht heute für "hell"(Enver) und Leeuwen für "Löwe"(Alparslan).... " Enver Atabay
Qualitativ scheints gleich geblieben zu sein, aber gibts mittlerweile doch ne Menge Sorten mit Kilo-Preisen jenseits der magischen 20 Euro. Da gibts dann glücklicherweise andere Röster die fürs gleiche oder weniger Geld mehr Geschmack in die Tasse bringen (alles rein subjektiv wollts aber mal gesagt haben). Ich wollte auch schon lange mal wieder probieren. Leider habe ich immer viel zu viel Kaffee im Haus! 09. 2001 10. 930 4. 009 Beim Kaffee geht es mir wie beim Wein. Meine Lust zu kaufen und Neues zu probieren ist größer als mein tatsächlicher Bedarf. 06. 03. 2009 111 0 Ich war vor kurzem mal dort und habe mir einen Java Kaffee geholt. Der Laden ist nicht schlecht. Man bekommt dort eine gute Beratung. Kaffeeausschank bieten sie leider nicht mehr an. Einige wenige Maschinen stehen auch dort. Vibieme und noch irgendwas anderes. 07. 04. 2011 49 Ich beziehe meinen Espresso immer von diesem Laden. Ich weiß nichts Genaues über die Preise bei anderen Manufaktur-Röstern, aber meine Helder Italians Mischung (oder so ähnlich, eine Hausmischung mit Arabica und Robusta) kostet 4, 70€ für 250g und ich bin ziemlich begeistert!
Wenn man überlegt, dass der Hochland-Espresso über 5€ kostet und illy-Espresso locker 7-8€, dann ist das ja noch relativ günstig. Ich würde den Laden jedem empfehlen, da er auch der einzige mir bekannte ist, der auch vernünftiges Zubehör (Tamper, Kännnchen usw. ) führt, bei denen der Kaufhof z. B. am Ende seines Lateins ist. Der Ladenbesitzer (ist häufig im Büro, man kann nach ihm fragen) hat wirklich Ahnung. Abgesehen davon, kennt jemand in Mannheim noch ein Geschäft wie Helder, das auch Zubehör führt? Ja, ist ein klasse Laden! Der Italiaans hat früher (2007-2009) sogar mal 16, xx/kg gekostet - die 19 sind jedoch auch völlig ok. Trinke den Italiaans unheimlich gerne; sehr unkompliziert und sehr lecker. Einer meiner Favoriten auf der DCM. Der Sidamo aus der FP ist auch super. Markus Übrigens noch ein Tipp: Das "Le Café" im Stadthaus (Paradeplatz-Seite) wird von denen beliefert. Durch die bin ich eigentlich auf den Laden gekommen. Dort gibt es sehr guten Espresso an der Bar für 0, 95€ (! )
HRB 116012: apploft GmbH, Hamburg, Speersort 10, 20095 Hamburg. Änderung zur Geschäftsanschrift: Bäckerbreitergang 75, 20355 Hamburg. apploft GmbH, Hamburg, Burchardstr. 21, 20095 Hamburg. Änderung zur Geschäftsanschrift: Speersort 10, 20095 Hamburg. lb-lab mobile solutions GmbH, Hamburg, Burchardstr. 19, 20095 Hamburg. Die Gesellschafterversammlung vom 29. 2011 hat die Änderung des Gesellschaftsvertrages in den §§ 1 Abs. (1) (Firma), 2 (Gegenstand), 12, 13, 14 und 15 beschlossen. Neue Firma: apploft GmbH. Änderung zur Geschäftsanschrift: Burchardstr. Neuer Unternehmensgegenstand: die Entwicklung von Software, insbesondere von Applikationen (Apps) für mobile Endgeräte, und alle Dienstleistungen in dem Bereich sowie alle damit im Zusammenhang stehenden Geschäfte, der Aufbau und Betrieb von Reise-, Magazin- und Location-Based Portalen, Services und Applikationen. lb-lab mobile solutions GmbH, Hamburg, Burchardstr. Die Gesellschafterversammlung vom 21. 09. 2011 hat die Änderung des Gesellschaftsvertrages in § 4 (Stammkapital) und mit ihr die Erhöhung des Stammkapitals um 25.
29948, 12590, 13842 Foto: Claus-Joachim Dickow / CC BY-SA 2. 5 Bewertung der Straße Anderen Nutzern helfen, Bäckerbreitergang in Hamburg-Neustadt besser kennenzulernen. In der Nähe - Die Mikrolage von Bäckerbreitergang, 20355 Hamburg Stadtzentrum (Hamburg) 1, 3 km Luftlinie zur Stadtmitte Supermarkt PENNY 250 Meter Tankstelle OIL!
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Unter der postalischen Anschrift Hamburger Straße 11 waren hier seit 1973 eine Vielzahl renommierter Handels- und Wirtschaftsunternehmen ansässig. Der "kleine Bruder" des Apartmenttowers zählt mit einer Höhe von 97, 12m dennoch zu den höchsten Bürogebäuden Hamburgs. Über 22 vollklimatisierte Stockwerke, auf rund 8000qm Büroflächen, fanden Sie hier geballte Wirtschaftskompetenz von A-Z. Das repräsentative Foyer war werktags mit einem Doorman besetzt. Heute ist ein Sicherheitsdienst rund um die Uhr im Mundsburg Center anwesend. Der Office Tower wurde vollständig entkernt und modernisiert.