Kleine Sektflaschen Hochzeit
Der Dessertklassiker auf neue Art: Fluffige Schokomousse und karamellisierte Birnen – eine himmlische Kombination, die Ihre Gäste begeistern wird. Für den Salat die Birnen schälen, vierteln und von Stielansätzen und Kerngehäuse befreien. Die Viertel quer in Scheiben schneiden. Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und hellgoldgelb werden lassen. Die Birnen dazugeben und kurz im Karamell wenden. Zitronensaft darüber träufeln und die Birnen leicht abgekühlt in eine breite Glasschüssel umfüllen. Für die Mousse die Schokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. In einem Topf Wasser aufkochen lassen, die Schüssel mit der Schokolade darauf stellen. Schokolade unter Rühren schmelzen lassen. Vom Herd nehmen. Die Eier trennen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach 2 EL Zucker einrieseln lassen. Kühl stellen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen, kühl stellen. Schokomousse mit birnen im glas in english. Die Eigelbe mit 1 EL Zucker und dem Vanillezucker sehr cremig aufschlagen. Geschmolzene Schokolade und Cognac unterrühren.
Langsam verrührt, bis sich die Schokolade aufgelöst hat und dann mit einer kleinen Papier-Spritztüte (selbstgebastelt) auf die noch flüssige Glasur aufgetragen. Mit einem Schaschlickspieß quer zu den Streifen durch die Glasur ziehen, dabei jedes Mal die entgegengesetzte Richtung verwenden. Schokomousse mit birnen im glass. Schokomousse-Schnitten mit Glasur **hierbei handelt es sich um einen sogenannten Affiliate Link: Durch die Benutzung des Links entstehen für dich natürlich keinerlei Mehrkosten! Lediglich ich bekomme bei einem Kauf ein paar Cent Provision von Amazon. Damit versuche ich einen Teil der Zungenzirkus-Kosten zu decken. Solltet ihr das nicht wollen, einfach nicht über diesen Link bestellen! 😉
Rahm und Vanillezucker schlagen, Schockostreusel darunter heben und über dem Himbeerpüree verteilen. Mit etwas Schlagrahm verzieren. (Fehlt hier)
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