Kleine Sektflaschen Hochzeit
Nicht jeder versteht, warum sich Winzer nach Mondphasen richten, Kuhdung in Hörner stopfen und über den Winter vergraben, um den Inhalt im Frühling wieder auszubuddeln und als verdünnte Brühe im Weinberg zu verspritzen. Oder ihren Rebstöcken regelmäßig Tee servieren. Zitat aus dem Buch: Landwirtschaft und Weinbau sind so komplex, dass Wissenschaftler sie in ihren Verästelungen alleine nicht überblicken können. Die Vergangenheit hat gezeigt, dass die Methoden der Wissenschaft dafür bei Weitem nicht ausreichen. Die Ansätze der Biodynamie sollten daher als eine von vielen hilfreichen Ergänzungen zur Naturwissenschaft verstanden werden. Sie können dabei helfen, respektvoll mit dem vielen Nichtwissen umzugehen, das uns immer noch umgibt. Champagner schmeckt nach sherry glass. Schöne Überleitung zu meinem Abendwein namens → Univers+ von Muchada-Léclapart, aus der andalusischen Sherry-Rebsorte Palomino, der den stichhaltigen Beweis liefert, dass Eleganz im Naturwein möglich ist: Im Glas zartes Orange mit leichter Trübung. In der Nase eine große Kanne Zitronentee, mürber gelber Apfel, Orangenschale, Rosinen-Brioche.
Auch sonst kommen von Moutard sehr gelungene und auch preiswertere Champagner, die es nicht im Discounter, sondern beim spürnasigen Fachhandel zu bekommen sind (Adressen siehe unten). Zu Aubry et Fils greifen Insider, die keinen Allerweltsschaumwein, sondern exquisite Ware wollen. Die mit Künstleretikett ausgestattete und sehr duftige Cuvée Nicolas Francois Aubry reift 60 Monate auf der Hefe und wird nur in außergewöhnlich guten Jahren in limitierter Auflage erzeugt. Kräftiger, da in kleinen Eichenholzfässern ausgebaut, präsentiert sich der Brut Tradition, wogegen sich die Prestige-Cuvée des Hauses, Aubry de Humbert, als Primus fühlen darf. Zudem können die Brüder Aubry mit weiteren in kleinsten Mengen abgefüllten Flaschen glänzen, von denen unter dem Namen Le Nombre d´Or nur etwas 1000 bis 2000 Flaschen auf dem Markt sind. Dieser wunderbare charakterstarke Champagner wurde aus den alten und seltenen Rebsorten Arbanne, Petit Meslier, Enfumé und Fromenteau erzeugt. Ebenso aus dem Schaumweinmeer ragen die Champagner von J. Sherry - Online kaufen | Hawesko.de. De Telmont heraus.
Der Captain hat wieder einmal Naturwein im Glas, manchmal auch Orange Wine genannt, wenn er orange aussieht (logisch) und bei der Zubereitung ein paar Riten, die zur biodynamischen Landwirtschaft gehören, eingehalten werden, über die sich manche fürchterlich aufregen. Jedesmal, wenn der Captain Naturwein abfeiert, weil er gut schmeckt (und nur das zählt), bekommt er mindestens eine böse E-Mail. Naturwein polarisiert. Aber nicht nur in eine Richtung. Ich kenne Naturwein-Anhänger, die dermaßen aggressiv gegen Anderstrinkende auftreten, dass man am liebsten den psychosozialen Dienst alarmieren möchte. Einer davon lebt in München und verspritzt auf Facebook sein Gift. Um beim Thema fester im Sattel zu sitzen, hat sich der Captain das Buch einer netten Bekannten besorgt. Was ist Champagner? Welcher Champagner schmeckt mir? Ratgeber. Die Sommelière Romana Echensperger MW (das heißt Master of Wine [müsste es nicht Mistress heißen? ] und ist ein Titel, der nach einer irre schweren Prüfung verliehen wird, falls man die schafft) hat es geschrieben. Es trägt die etwas komplizierte Überschrift → Von der Freiheit den richtigen Wein zu machen, liest sich aber sehr flüssig und liefert das, was Naturwein dringend braucht: Argumente.
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