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Alle Zutaten in der Schüssel gleichmäßig vermengen, mit Selleriesamen, feinem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und anschließend zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Zubereitung des Schweinelachs Den Schweinelachs mit einem scharfen Messer von Fett und Sehnen befreien. Das Fleisch großzügig mit BBQ-Rub, wie z. Orange Delight einreiben. Den Smoker oder Grill auf ca. 115 – 125°C indirekte Hitze einregeln. Gesmokter Schweinelachs im Laugenbrötchen mit Tequila Coleslaw - bigBBQ. Wir verwenden dazu den Pelletgrill Weber SmokeFire EX6. Den gerubbten Schweinelachs mit einem Thermometer versehen und anschließend bis zu einer Kerntemperatur von maximal 65°C smoken. Bei einer Kerntemperatur von ca. 60°C den Schweinelachs mit BBQ-Sauce, wie z. Saus-Guru Passion & Liquorice, unter Zuhilfenahme eines Silikonpinsels bestreichen. Den saftigen Schweinelachs nach dem Erreichen der Kerntemperatur von 65°C vom Pelletgrill nehmen, ca. 5 – 8 Minuten lang ruhen lassen und anschließend mit einem scharfen Messer in Tranchen schneiden. Servieren des gesmokten Schweinelachs im Laugenbrötchen mit Tequila Coleslaw Laugenbrötchen aufschneiden, jeweils eine dicke oder zwei dünnere Scheiben Schweinelachs hineinlegen und anschließend mit Tequila Coleslaw belegen.
Urlaubzeit ist doch was schönes oder was meint ihr? Wenn man dann noch sein Hobby, das Grillen, ausleben kann ist es um so schöner! Heute gab es Schweinelachs, oder wie man hier in den Niederlanden auf Texel sagt "Varkens Filet Lapjes". Dieser wurde mit dem Basic Line RUB für Schwein von Don Marcos Barbecue eingerieben. In der Zwischenzeit wurden die MARABU Kohlen von Mc Brikett im Junior von MONOLITH Grill auf Temperatur gebracht. Schweinelachs im dutch open source. Nach dem Angrillen beider Seiten, wurde die Oberseite mit einer Haube aus gehackten Oliven, eingelegten Tomaten, Mozzarella, Makadamia Nüssen und etwas BBQ Sauce bedeckt. Das ganze blieb bis zur Kerntemperatur von 67 Grad im Grill und wurde anschließend angeschnitten. Als Beilage gab es die Semmelknödel aus dem Buch "Keramisch Grillen in Perfektion" vom HEEL Verlag, in dem Buch als Auflauf. Diese wurden 10 Minuten gekocht und anschließend in der Gußpfanne von Petromax in Öl nochmal kurz angebraten. Ich kann euch nur sagen, dass es sehr lecker war.
Abschließend werden Ober- und Unterseite mit dem jeweiligen Lieblingsrub bestreut. Den Grill vorbereiten Als Grill nutzen wir dieses mal einen Keramikgrill, den Minimax von Big Green Egg. Die Bambuko-Grillkohlen werden einige Minuten mit dem Looflighter zum Glühen gebracht und 20 Minuten später kann das Fleisch bereits auf den Grill. Den Schweinelachs grillen Zunächst werden beide Seiten scharf angebraten, anschließend darf das Fleisch an einer weniger heißen Stelle oder auf einem erhöhten Rost auf das Erreichen seiner Ziel-Temperatur von 65° warten. Zum Cordon Bleu passen Kartoffeln aller Art und deshalb entscheiden wir uns heute für Kartoffelpüree Röstis. Schweinelachs im dutch oven. Nach dem Formen der Taler werden diese im heißen Öl auf dem Grill im Deckel vom Dutch Oven schön kross von beiden Seiten angebraten. Hier findest du das Beste vom Rost: leckere Grillrezepte mit Fleisch und Fisch sowie vegetarische Rezepte für den Grill. Alle Grillrezepte anzeigen
Endlich wieder Sonntag: Zeit, die Familie zu begrillen Angeregt durch dieses Forum (und ein Handelshof-Angebot) sollte es diese Mal SCHWEINELACHS geben. 2, 5 - 3h bei 110° - 120° war der Plan. Schnell wurde entschieden, die in der Neu-Anlage begriffene Grillterasse provisorisch einzuweihen: Der WSM war eingeheizt, Apfelbaum aufgelegt und der Lachs auf dem Grill: Nach zwei Stunden Klassischer Fall von: "Schutzbier vergessen! Dry Aged Schweinelachs im Salzmantel - BBQlicate | Grill- & BBQ-Blog. " 3 Stunden, fertig bei 63° KT Ab auf den Tisch und angeschnitten: Ich hätte nie gedacht, dass 63° KT tatsächlich ausreichen. Mein Gott war das gut!!!!! Genau eine Stufe nach "Labberig", super saftig und extremst zart. Dabie war das Ding zwischendurch noch eingefroren Das Tellerbild: Lachs, Wurstschnecke, gepimpter Krautsalat aus dem Penny und Baguette Tomate-Feta-Päckchen mit Thymian, Knofi und Oregano Wenn einem soviel Gutes wiederfährt, ist das schon eine kleine Belohnung wert: Fazit: Kann mir mal einer erklären, warum es BBQ-Saucen gibt? Das Zeug schmeckt ja sowas von genial, aber irgendwas ist der Bauch leider voll Empfehlung: Unbedingt wiederholen Zuletzt geändert von Papa-Tom's-BBQ-Lodge am 10.
Je nach persönlichem Geschmack zusätzliche BBQ-Sauce hinzugeben. Viel Spaß beim Nachgrillen und einen guten Appetit!
07. 2011, 19:26, insgesamt 1-mal geändert.
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