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Quittenlikr -> zur Druckversion Man nehme: 1, 5 kg Quitten 150 Gramm Zucker 0, 5 Liter Cognac 20 Gramm Koriander Quitten abreiben, grob raffeln und ber Nacht khl stellen. Am nchsten Tag abseihen und 1/2 l Saft abmessen. Saft und Zucker bei miger Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelst hat; abkhlen lassen. Cognac und Koriander dazugeben, verschlieen und bei Zimmertemperatur 3 Monate durchziehen lassen. Dann abfiltern und weitere 3 - 4 Monate ruhen lassen. Kann - je nach Geschmack - auch noch mit Sternanis verfeinert werden! Bettina am 28. Quittenwürfel Rezept | Französisch kochen. 09. 07
Start » Desserts » Weihnachtliches Karamell-Quitten-Apfelkompott Unser Quittendessert mit Apfel und Weißwein ist ein Gaumenschmaus für Erwachsene und perfekt für Weihnachten und die Adventszeit. Probiere unser Rezept und verwöhne deine Freunde und Familie. Die Quitten werden im ersten Schritt mit Rohrzucker karamellisiert. Dadurch erhält das fruchtige Kompott eine unvergleichlich weihnachtliche Note. Wer da nicht in Weihnachtsstimmung kommt, ist selbst schuld. 😉 Quitten schälen Quitten sind harte Biester und schwer zu schälen und zu zerteilen. Aber mit einem kleinen Trick kannst du sie gut händeln: Säubere sie grob und lege sie dann für etwa 25 – 30 Sekunden bei 600 Watt in die Mikrowelle. Sie werden dabei ein wenig weicher und lassen sich gut schälen und schneiden. Hier erfährst du alles rund um die Verarbeitung von Quitten. Wie lange ist es haltbar? Das fertige Apfel-Quittenkompott kannst du verschlossen bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufheben. Alternativ kannst du es auch in penibel saubere Gläser einkochen und es somit für viele Monate haltbar machen.
Eine köstliche Variante des Quittenlikörs ist der Quittenlikör mit Kirsch. Hierfür benötigt man: Zutaten: 1 kg Quitten 300 g Rohrzucker (Vollrohr) knapp ½ Kirschwasser 1 Sternanis die unbehandelte Schale von 2 Zitronen 2 EL fein geriebenen Ingwer Zubereitung Die Quitten werden sehr gründlich gewaschen, abgetrocknet und anschließend mit einer Rohkostreibe fein gerieben. Der Zucker wird hinzugefügt. Das Ganze jetzt erst einmal einen Tag lang stehen Mus nach Ablauf der Zeit durch ein Sieb drücken und den Saft dabei auffangen. Das Kirschwasser, die Zitronenschalen, den Ingwer sowie den Sternanis zum Saft geben, alles umrühren und in eine Flasche abfü Flasche wird nun fest verschlossen und zwei Wochen lang an einen hellen Ort gestellt. Innerhalb dieser Zeit muss sie ein- bis zweimal täglich durchgeschüttelt werden. Abschließend wird der Inhalt filtriert.
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