Kleine Sektflaschen Hochzeit
Da es mir an Bildern vom Püree mangelt seht Ihr überwiegend Entenbrust. Das ist aber nicht schlimm, da die Bilder bei mir sowieso gemischt, doppelt, verwackelt oder gedreht raus kommen. Stört Euch einfach nicht dran....... ist immer noch besser als gar keine Bilder........ Vorsicht, sagt jetzt nix, sonst mache ich den nächsten Bericht ganz ohne Bilder Los geht's: Erst mal das Wichtigste. Da ist jedenfalls noch ein Bild von da. Dann die Entenbrust eingeritzt und gesalzen. Danach auf der Hautseite zuerst in die kalte Pfanne und dann erhitzen. Also alles wie immer. Einmal wenden, wenn die Hautseite Goldbraun angebraten ist. Schaut doch schon ganz gut aus, oder?! Entenbrust mit brokkoli online. Nach dem Ziehen auf ca. 62°C KT raus aus der Kugel Jetzt nur noch aufschneiden und als Beilade dem Brokkolipüree beifügen Jetzt nur noch etwas von der Portwein-Jus dazu und fertig Natürlich bekommt der Timo @Siegerlandgriller seine obligatorische Gabel. Probier mal, Timo. Ist das nicht herrlich cremig und dennoch sind kleine Stückchen Brokkoli spürbar.
Durch die Cashew-Kerne ist die Chili-Schärfe im Gleichgewicht. Varianten: Wer keine Austernsauce bekommt, kann auch alternativ Sojasauce verwenden. Diese ist allerdings bei weitem nicht so würzig wie Austernsauce. Honig kann auch durch Ahornsirup ersetzt werden.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 160 °C 4 Minuten garen und danach in der Pfanne auf der Hautseite langsam fertig braten. Dabei kann das Fleisch etwas ruhen und die Hautseite wird schön kross. 2. Für das Gemüse vom Brokkoli die einzelnen Röschen vom Strunk abschneiden. Danach den Brokkoli in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren und in Eiswasser abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält. Den Brokkoli in eine Pfanne geben, mit etwas Gemüsefond angießen, Butter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt 2-3 Minuten köcheln lassen. 3. Gefüllte Entenbrust mit Lavendel-Pfirsich, Brokkoli und Mandel-polenta - Rezept - kochbar.de. Für die Mandelpolenta die Schalottenwürfel in Butter glasig dünsten, mit Milch und Brühe ablöschen und erneut zum Kochen bringen. Danach den Polentagrieß unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und das Eigelb unterrühren. Anschließend die Masse auf ein gebuttertes Blech fingerdick aufstreichen, solange sie noch warm ist. Im Ofen bei gleichmäßiger Hitze (ca. 100°C) etwa 10 Minuten quellen lassen. Nach dem Erkalten, die Polenta stürzen und Taler ausstechen.
Ein wenig Hintergrundinformation: Die zarteren Entenbrüste sind die weiblichen, kleineren. Zum braten wird die Hautseite in Rauten eingeritzt, dann kann das Fett in der Pfanne langsam in der Pfanne ausbraten. Wichtig ist, die Brüste auf der Hautseite und gesalzen in die kalte, fettfreie Pfanne zu legen und die Hitze langsam zu steigern. Nach ca. 7-8 Minuten sollte die Haut braun und kross sein; dann wenden. Entenbrust mit brokkoli images. In diesem einfachem Rezept wurde die Entenbrust rosa gebraten, mit Asiasauce, wildem Brokkoli und Kartoffelgratin serviert. Entenbrust, kross auf der Haut gebraten, wilder Brokkoli, Zeit: 45 Minuten Zutaten (2 Portionen): 2 Entenbrüste (je 180g), ca. 400g wilder Brokkoli (oder normaler), 6 festkochende Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, 50 ml Sahne, 50 ml Milch, 2 EL ÖL zum Braten, etwas geriebener Käse zum Überbacken, 1 EL Butter, Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Currypulver, Chilipulver, Soya- /Teriyakisauce. Zubereitung: Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln und in einer gebutterten ofenfesten Form "Dachziegelartig" einlegen.
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