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Ein ganzes Ei und drei Eigelbe in eine Schüssel geben, verquirlen. Salz und Pfeffer hinzugeben, dann den Pecorino hineinreiben, hier darf die Menge je nach Geschmack variieren (ca. 20 Gramm pro Person). Spaghetti in einen großen Topf mit kochendem, gut gesalzenen Wasser geben, nach Packungsangaben al dente garen. Zwischendurch immer mal wieder mit einer Gabel umrühren, damit die Nudeln nicht verkleben. Spaghetti zum Speck in die Pfanne geben, anschließend die Ei-Käse-Mischung darübergießen und alles verrühren. Schweinebacke schinken italien d. Wichtig: Die Pfanne darf nicht mehr zu heiß sein, da das Ei sonst sofort stockt. Am besten die Pfanne daher vor dem Zugeben der Eimasse vom Herd nehmen. Spaghetti auf einen Teller geben, etwas Pecorino darüberstreuen und sofort servieren. Buon appetito!
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Zur Herstellung der Spezialität wird Schweinehals (Ital. "coppa")verwendet. Weiterlesen » Coppa Coppa de Corse / Coppa de Corse – Coppa di Corsica Coppa de Corse / Coppa de Corse – Coppa di Corsica ist eine luftgetrocknete Schinkenspezialität, die aus Schweinenacken auf der Insel Korsika hergestellt wird. Coppa de Corse / Coppa de Corse – Coppa di Corsica ist seit 2014 EU-weit als geschützte Ursprungsbezeichnung (g. U. ) anerkannt und geschützt ( PDF-Dokument). Weiterlesen » Coppa de Corse / Coppa de Corse – Coppa di Corsica Coppa Piacentina Coppa Piacentina ist eine luftgetrocknete Schinkenspezialität aus dem oberen Bereich des Schweinenackens; sie wird in der Provinz Piacenza in der Region Emilia-Romagna im Nordwesten von Italien hergestellt. Coppa Piacentina genießt seit 1996 einen EU-weiten Schutz als geschützte Ursprungsbezeichnung (g. ). Weiterlesen » Coppa Piacentina Culatello bzw. Schweinebacke schinken italien en. Culatello di Zibello Culatello bzw. Culatello di Zibello ist ein italienischer Schinken aus Zibello in der Nähe der Stadt Parma in der Poebene.
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