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Damit die kulinarische Reizüberflutung perfekt wird, wendet sich die Köchin dem Kasslerstück zu, die dunkelrote Kruste des Schweinebauches ist kross und ummantelt das saftige dunkelrosafarbene Fleisch, welches nun in daumendicken Scheiben aufgeschnitten wird. Die Enden werden klein geschnitten und mit in den Grünkohltopf gegeben, der Inhalt wird immer wieder durch kräftiges Umrühren durchgemengt. Meerpohl Spezialitäten-Fleischerei GmbH - 9 Bewertungen - Oldenburg in Oldenburg Bürgerfelde - Alexanderstr. | golocal. In der Zwischenzeit sind die Zwiebeln so weit glasiert und Schinkenwürfel leicht angeröstet, auch diese Feinheiten werden im nächsten Schritt in den Kochtopf gegeben und verrührt. Unter grünen Palmen – Oldenburger Grünkohl So weit, so gut, im Grunde ist alles gut vorbereitet, der Grünkohl kocht ab jetzt gute zwei Stunden weiter. Nachdem sich alles gesetzt hat und bevor das Glück aus grünen Palmen serviert werden kann, wird gute 15 Minuten vorher Hafergrütze beigeben und untergemengt, so behält man die knackige Konsistenz der Grütze. Die Zutaten Kochwurst, Pinkel plus Salzkartoffeln werden in der Zwischenzeit vorbereitet und bereit gestellt und auf einem Teller angerichtet, ganz wichtig dabei ist einen milden mittelscharfen Senf für die Fleischbeilagen zu nutzen.
Das althergebrachte Grünkohlrezept ist bekannt für die bodenständige Kochart und Zubereitung, hier gibt es kein Chi Chi oder Experimente, dafür gibt es eine Chance, die jedoch hier keine Rolle spielt. Der große Kochtopf in der Küche fasst 30 kg Grünkohlgemüse, welches vor dem Kochen ein sattes glänzendes Grün hat. Oldenburger pinkel kaufen in dubai. Bevor das Kraut in den Topf gegeben wird, wird die Kochbasis angesetzt, tüchtig Schmalz erhitzen und danach Gemüsebrühe hinuzugeben, nebenan auf den offenen Flammen, werden zwei gusseiserne Pfannen vorbereitet, in der Schinkenwürfel und klein gehackte Zwiebeln angebraten werden, die Düfte, die bereits jetzt in die Luft liegen, sind ein Fest für alle Fans der derben Speise, ich hoffe ab diesem Zeitpunkt fangen die Bilder im Kopf deutlicher zu werden. Parallel ist der geräumige Topf so weit, das grüne Gemüse wird eingegeben und mit der vorbereiteten Schmalzbasis samt Gemüsebrühe vermengt, zwischendurch werden die Gewürze eingestreut und mit einem großen Löffel, dem Grünkohlpaddel, mit kräftigen Armbewegungen vermengt.
Den fertigen Grünkohl mit Piment, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken und mit Hafergrütze abbinden. Ganz fein wird der Grünkohl am nächsten Tag nach dem Abkühlen, Fleischspezialitäten hinzugeben, langsam erhitzen und BÄM, fertig ist die herrlich Herbst- und Winterspeise. Oldenburger pinkel kaufen den. Nicht vergessen, als Beilagen eignen sich mittelscharfer Senf, Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln, jedem so wie es gewählt. Text: Maik Merten – Fotos: Matthias Knust
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Im Oldenburger Land, in Bremerhaven und Bremen, im Osnabrücker Land, im Land Hadeln, in Ostfriesland, Grafschaft Bentheim und in weiteren Teilen Niedersachsens und Schleswig-Holsteins wird ein regelrechter Kult um dieses Gemüse betrieben. Dort gehen in den Herbst- und Wintermonaten Vereine, Firmen und sonstige Gruppen auf Kohlfahrt und küren dabei ihren Kohlkönig, häufig kombiniert mit den regionaltypischen Sportarten Boßeln und Klootschießen. Ein typisches Gericht Nordwestdeutschlands ist "Kohl und Pinkel" (Grünkohl mit einer geräucherten Grützwurst). Grünkohl mit Pinkel – Gudrun von Mödling. Im Osnabrücker Land, in Hamburg und Schleswig-Holstein isst man Grünkohl traditionell mit Kasseler, Kohlwurst oder grober Bratwurst, Bratkartoffeln und oft auch mit Zucker bestreut, was die in der norddeutschen Küche verbreitete Geschmackskombination des Broken sööt ausmacht. Im Braunschweiger und Hildesheimer Land, in der Region Hannover sowie in Magdeburg wird "Braunkohl" mit Bregenwurst gegessen. In Mecklenburg und Vorpommern wird Grünkohl traditionell als Wintergericht mit Kasseler, Lungwurst und / oder Schweinebacke und Salzkartoffeln gegessen.
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