Kleine Sektflaschen Hochzeit
Bei diesem Rezept für einen Mirabellenkuchen mit Sahneguss, handelt es sich um ein Rezept, wie es in Elsass und Lothringen gerne von den Hausfrauen als Sonntagskuchen gebacken wird. Gerade in Lothringen kann man oft so weit das Auge reicht Mirabellenplantagen sehen. Nicht umsonst wird jedes Jahr im August in Metz und der Umgebung das berühmte Mirabellenfest, ausgiebig gefeiert. Zutaten: für 12 Stück Für den Mürbteigboden: 150 g Mehl 1 Prise Salz 50 g Zucker 1 Ei Gr. M 80 g Butter oder Margarine Für den Fruchtbelag: Etwa 750 g entsteinte Mirabellen Für den Eier-Sahne-Guss: 2 Eier 75 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker (8 g) 100 ml süße Sahne 30% Fett 1 gehäufter TL Speisestärke 3 EL kalte Milch (20 g) Zubereitung: Für die Zubereitung vom Mirabellenkuchen mit Sahneguss zuerst aus den oben genannten Zutaten einen Mürbteig kneten. Dazu Mehl mit Salz gemischt auf eine Arbeitsplatte häufeln. Mit der Hand in die Mitte eine Mulde eindrücken. Mrabellenkuchen mit Quarkguss - Rezept mit Bild - kochbar.de. In diese Mulde den Zucker einfüllen und das Ei darüber setzen.
30 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Saftiger Mirabellenkuchen mit Amarettini 45 Min. normal 3/5 (1) Überraschungs-Streuselkuchen Füllung nach Gusto 15 Min. normal (0) Mirabellen-Käsekuchen vom Blech mit Joghurt statt Quark 60 Min. Mirabellenkuchen Mit Quark Rezepte | Chefkoch. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Würziger Kichererbseneintopf Pistazien-Honig Baklava Halloumi-Kräuter-Teigtaschen Maultaschen-Spinat-Auflauf Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speckwürfeln Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Pin auf Kuchen
Ringsum die kalte Butter oder Margarine in kleineren Stücken legen. Von der Mitte aus mit den Händen beginnend alles rasch zu einem Teig kneten, diesen in eine Folie wickeln und für mindestens 30 Minuten kalt stellen. Die Mirabellen waschen, halbieren und entkernen. Pin auf Koch-Hacks. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche auf die Größe eines runden Kuchenblechs mit einem Durchmesser von 22 – 24 cm ausrollen, dabei ringsum einen etwas höheren Rand aus Teig formen. Die Mirabellen mit der Schnittfläche nach unten auf den Teigboden legen. Den so belegten Mirabellenkuchen im auf 200 ° C vor geheizten Backofen im unteren Drittel des Backofens einschieben und 25 Minuten mit Ober//Unterhitze backen. In der Zwischenzeit den Eier-Sahneguss vorbereiten. Dazu die Eier zusammen mit Puderzucker, Vanillezucker, Speisestärke, Sahne und etwas kalter Milch mit einem Schneebesen schön glatt schlagen. Nach 25 Minuten Backzeit den halbfertigen Kuchen kurz aus der Backröhre nehmen und mit dem ganzen Guss begießen.
Tipp: Diesen Walnuss – Quarkkuchen kann man auch als kleineren Kuchen in einer runden Backform mit einem Durchmesser von 20 cm, nur mit einer runden Blätterteigplatte backen. Dazu das kleine Kuchenblech auf den äußeren Rand des Blätterteigs stellen und mit einem Messer, etwa 1 cm größer als die Backform, einen Kreis ausschneiden. Diese Teigplatte in die Kuchenform einlegen. Den restlichen Teig so aneinander kleben, (aber nicht zusammenkneten) dass etwa die gleiche Teigfläche entsteht und mit einem Wellholz sanft auswellen. Daraus nochmals eine runde Platte zum Abdecken des Kuchens ausschneiden und den gefüllten Kuchen damit abdecken. Für die Füllung des kleineren Kuchens: 1 Eigelb, 1 EL Zucker, ½ TL Zimt, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 EL Marmelade, 100 g Quark, 1 gehäufter TL Speisestärke und aus dem übrigen Eiweiß steif geschlagenen Eischnee. Wiederum mit einem verquirlten Eidotter bestreichen und wie oben beschrieben, im auf 210 ° C vor geheizten Backofen backen. Dies ergibt 8 Stück Walnusskuchen.
Arbeitszeit ca 40 Minuten Erste Schritte Schritt 1 Die Mirabellen waschen und entsteinen. Schritt 2 Den Quark mit Zucker, Ei, Öl und Milch mit dem Rührgerät cremig schlagen, Mehl und Backpulver mit den Knethaken des Rührgerätes unterarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und mit etwas Mehl bestäuben. Schritt 3 Ein tiefes Backblech einfetten und den Teig mit den Händen hineindrücken, dabei immer etwas mit Mehl bestäuben, so lässt er sich problemlos auf dem Blech verteilen. Die Mirabellen mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf den Teig setzen. Schritt 4 Für den Rahm-Guss die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Quark und Sahne unterrühren und den Guss mit einem Löffel gleichmäßig auf den Mirabellen verteilen. Schritt 5 Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und Zimt kurz mit den Knethaken des Rührgerätes vermengen, dann mit den Händen Streusel formen und diese gleichmäßig auf dem Guss verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze oder bei 150°C Umluft 40- 45 Min.
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