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Ich habe mir gerade Grünkohl gekocht, aber es schmeckt irgendwie komisch obwohl ich es sehr lange gekocht habe (für mein Empfinden). War's vielleicht doch zu jemand wie lange man das ungefähr kochen muss, und vor allem wie, also mit Wasser (so wie Nudeln) oder nur mit ein bisschen Wasser, oder ganz ohne Wasser und anbraten, oder wie...? Man muss Grünkohl immer mal wieder aufwärmen - daher kommt der gute typische Geschmack. KÜHNE-REZEPT: Klassischer Grünkohl mit Kassler und Kohlwurst. Einmal kochen, so ca. 1 Stunde, dann in die Speisekammer stellen und am nächsten Tag nochmals aufkochen, 1/2 Stunde köcheln lassen - und wenn es geht, auch noch ein 3. Mal. Vergiß nicht, schon beim ersten Kochen die Pinkel, die Kochwurst und die Kasslerscheiben dazuzugeben und alles gut mit Senf zu würzen! Etwas Kardamom dazu und Hafergrütze, damit sich der Kohl schön bindet.
Kochwürste bestehen aus vorgebrühten oder gekochten Fleischteilen, Innereien, Speck und Schwarten. Hinzu kommen frische Leber und Blut. Ihren Namen trägt die Kochwurst, da man sie nach dem Abfüllen ein weiteres Mal kocht. Bekannte Kochwürste sind der deutsche Pinkel oder der schottische Haggis. Der schottische Haggis Haggis. © Monkey Business Images Erfunden wurde der Haggis, um die Innereien von Tieren länger haltbar zu machen und dadurch sinnvoll zu nutzen. Bekannt als schottisches Nationalgericht besteht der Haggis aus zerkleinerten Innereien vom Schaf. Kombiniert mit Hafermehl und Gewürzen werden Herz, Lungen und Nieren in einen Schafsmagen gefüllt und ein weiteres Mal gekocht. Kohlwurst wie lange kochen der. Die deutsche Pinkelwurst Die deutsche Pinkelwurst ist besonders im norddeutschen Raum verbreitet und zählt zu den Grützwürsten (Wurstsorten mit einem Anteil an grobzerkleinerten Getreidekörnern). Traditionell zu Grünkohl und Kartoffeln gegessen wird die Pinkelwurst aus Speck, Rindertalg, Schweineschmalz, Hafer- oder Gerstengrütze sowie Gewürzen hergestellt.
Oft enthielten die Würste außer Grütze, Speck und Schwarten und ggf. Innereien nur einen geringen Anteil an Fleisch. Pinkel, Knipp, Stippgrütze und ähnliche Würste waren daher ein echtes Arme-Leute-Essen. Pinkel wurde früher nur im Spätherbst und Winter hergestellt. In der kalten Jahreszeit war es kühl genug, das Fleisch und die Würste vom geschlachteten Schwein auch ohne künstliche Kühlmöglichkeit über längere Zeiträume hinweg aufbewahren zu können, ohne dass diese verdarben. Außerdem war das Getreide für die Grütze reif und eingebracht. Um die Würste noch länger haltbar zu machen, hängte man sie dann an der Decke der Wohnstube bzw. der Küche auf, wo sie durch den Rauch des Herdfeuers geräuchert wurden. Noch heute ist Pinkel zusammen mit dem Wintergemüse Grünkohl ein traditionelles deftiges Winteressen im Norden. Die Herkunft des Namens Pinkel Über die Herkunft des Namens "Pinkel" gibt es mehrere verschiedene Theorien. Eine davon besagt, das Wort "Pinkel" stamme vom Friesischen "Pink" für "kleiner Finger" (s. Haltbarkeit von Kohlwurst | Fleisch Forum | Chefkoch.de. engl.
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Kohlwurst, Fleisch und Kohl kannst Du in einem einzigen Bräter kochen, was dementsprechend wenig Aufwand bedeutet. In etwa 45 Minuten zauberst Du so ein ausgefallenes Gericht, das Liebhaber herzhafter Speisen vom Hocker reißen wird. Guten Hunger! Schritt 1/4 Zwiebeln würfeln und dann in einem Topf in Öl glasig dünsten. Den Kühne Grünkohl aus dem Glas abgießen und mit dünsten. Kochwurst – Wikipedia. Hierzu mit etwas Wasser angießen, so dass der Kohl leicht bedeckt ist. Darauf achten, dass ausreichend Flüssigkeit im Kochtopf ist, damit der Kohl nicht anbrennt. Schritt 2/4 Die Kochwurst und den Kassler oben auf den Kohl legen und den Topf mit einem Deckel verschließen. Schritt 3/4 Nach ca. 30 Min. Kochzeit die Kochwurst und den Kassler herausnehmen. Dann den Kohl mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und den Kühne Senf unterrühren. Schritt 4/4 Zum Schluss den Grünkohl auf vier Tellern anrichten, Fleisch und Wurst darauflegen und zum Beispiel mit Bratkartoffeln oder klassisch mit Salzkartoffeln servieren.
Selbstverständlich schmeckt die Kohlwurst auch als kräftige Einlage in Suppen und Eintöpfen. Eine weitere beliebte Variante sind Lungenwurst Rezepte mit dicken Bohnen, Schmorgurken oder Steckrüben, wobei letztere gerne als Mus oder Eintopf zubereitet werden. Herkunft – Die Geschichte der Lungenwurst Mettwurst hat in Deutschland eine lange Tradition, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Schon damals machten sich die Menschen das Räuchern zunutze, um Lebensmittel zu konservieren. Geräucherte Würste brachten sie gut über den langen Winter und waren auch der ideale Proviant auf Reisen. Der Begriff "Mettwurst" ist – in seiner niederdeutschen Form "Metworst" – schon seit dem 16. Jahrhundert bekannt. Es ist anzunehmen, dass auch schon in dieser Zeit Lunge und andere Innereien mit Schweinefleisch vermischt und verwurstet wurden. Die Beliebtheit der schmackhaften Lungenwurst blieb über die Jahrhunderte erhalten. Auch in der ehemaligen DDR war sie die traditionelle Beilage zum berühmten Knieperkohl, der in mühevoller Arbeit hergestellt wurde.
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