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Weitere anzeigen... Boston Butt Der Boston Butt besteht aus Muskeln, Fett, Sehnen, Bindegewebe und Knochen. Er gehört zu den klassischen BBQ-Gerichten im Südwesten der USA. Im Gegensatz zum deutschen Schnitt enthält der original US-Boston Butt auch ein Stück vom Nacken. Es wird im heißen Zustand von Hand zerpflückt und nennt sich dann "Pulled Pork". Der Name stammt von der ursprünglichen Transportmethode: Schweinestücke wurden im Bostoner Hafen in Kisten, den so genannten "Butts" transportiert. Da die Stücke in ihrer ursprünglichen Größe nicht in die Kisten passten, mussten sie zerkleinert werden. Das ergab dann eher zufällig den Schnitt, unter dem sie jetzt bekannt sind. Mehr erfahren Frans de Rond Dank verschiedener Rassen Schweinchenrosa oder Kunterbunt, sind die Limburger Klosterschweine äußerst genügsam in der Ernährung und widerstandsfähig gegen Krankheiten und Witterungseinflüsse. Ihren Beinamen "Klosterschwein" tragen die LiVar Schweine, weil Ihre Zucht in der Abtei Lilbosch in der niederländischen Region Limburg begann.
Die Alufolie darum wickeln, mehrmals einstechen und zurück in den Ofen stellen. Nach etwa drei Stunden kann man das Fleisch aus dem Ofen nehmen. Wenn es sich leicht mit zwei Gabeln auseinanderziehen lässt, ist es fertig. Das zerpflückte Fleisch – Pulled Pork – mit 200 ml Barbecue-Sauce vermischen und servieren. Doch wie isst man nun Pulled Pork? Klassisch wird das Fleisch in Form eines Pulled Pork Burgers serviert. Doch auch hier gilt, wie so oft in der Küche: Experimentieren erwünscht! Wie wäre es mit einer Pulled Pork Bowl mit Coleslaw? Oder gemeinsam mit selbstgemachten Focaccia und Salsa? Übrigens: Fertiges Pulled Pork lässt sich auf wunderbar einfrieren und schmeckt aufgetaut genauso gut. Pulled Pork Alternativen Diese Zubereitungsart von Fleisch ist aber nicht nur für Schweinefleisch geeignet. Wer Rindfleisch lieber mag, sollte unbedingt auch einmal Pulled Beef ausprobieren. Gemeinsam mit Bohnenpüree und Gurkensalat wird es jeden Fleischtiger glücklich machen. Auch von Lammfleisch, Truthahn oder Wild lässt sich eine "Pulled-Variante" zubereiten.
Wer es einfacher haben möchte, sollte sich ein Funk-Thermometer besorgen. Im Hintergrund sieht man das normale Pulled Pork aus einem Schweinenacken. Vorne die Wildschweinkeule mit 70 °C Kerntemperatur: Ein idealer Garpunkt, sie konnte serviert werden. Das Pulled Wildboar ließ sich nicht so einfach wie das Pulled Pork auseinander zupfen. Dafür ist das Fleisch an sich zu mager und hat nicht die typischen Fettschichten wie das Hausschwein. Hier wird der Unterschied zwischen Stallhaltung und freier Natur sehr deutlich. Geschmacklich hingegen war das Wildschwein hervorragend. Selbst "Nicht-Wild"-Esser (ja, so etwas gibt es) waren vom Geschmack des mageren Fleisches überzeugt. Hinzukam dann noch das Wissen, dass das Wildschwein ein "gutes Leben" hatte. Für mich war der Test erfolgreich. Es funktioniert. Allerdings gibt es noch Verbesserungspotential. Der Magic Dust Rub passt nicht huntertprozentig zum Wildschwein, hier wäre wohl ein etwas frischerer Rub, z. B. mit Limettenpulver, besser. Fazit: Wer gerne etwas Besonderes auf dem Grill haben möchte, sollte zum Pulled Wildboar greifen.
Bei niedrigen Temperaturen von etwa 110 Grad Celsius schmort das Beef anschließend in einem speziellem Ofen - dem sogenannten Barbecue-Smoker - auf dem Grill oder auch im Backofen langsam bis zu einer Kerntemperatur von 90 bis 94 Grad vor sich hin. Durch dieses sogenannte "Low and Slow"-Verfahren verliert das Fleisch kaum Aroma und wird so zart, dass du es mit deiner Gabel schließlich in mundgerechte Stücke zupfen kannst. Foto: iStock/Upyanose Hauchzartes Fleisch küsst rauchige Sauce In der Regel wird die deliziöse Südstaaten-Köstlichkeit in einem Burger -Brötchen und mit rauchiger Barbecuesauce serviert. Als Beilage kommt meistens ein knackiger Coleslaw-Krautsalat auf den Teller. Deine Geschmacksnerven aber nur auf diesem Wege mit dieser kulinarischen Allzweckwaffe zu befeuern, wäre verschenktes Potenzial. Foto: iStock/Louno_M Denn der einzigartige Geschmack und die unvergleichliche Konsistenz von Pulled Pork eignen sich perfekt, um allseits bekannten Gerichten eine extravagante neue Geschmacksrichtung zu verpassen.
Hau rein!! 6. Am Besten schmeckt das ganze auf geröstetem Brot mit Cole Slaw oben drauf!
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Adam-Ries Fachhochschule Standort: Düsseldorf - Wo studieren in Deutschland?
47 81673 München Tel 089/9213102-10 Wettbewerb um die besten Abiball-Konzepte in Bayern und Thüringen Der Abschlussball ist ein besonderer Anlass für Schulabgänger und wird auch groß gefeiert – meist verbunden mit nicht gerade geringen Kosten. Bei der Planung und Organisation dieses Ereignisses ist deshalb von den angehenden Absolventen bereits unternehmerisches Denken und Handeln gefragt. Dies will der ausgeschriebene Abiball-Contest 2013 entsprechend prämieren. Die Adam-Ries-Fachhochschule hat einen Wettbewerb ins Leben gerufen, bei dem die drei besten Konzepte für einen Abi- oder Abschlussball 2013 in Bayern und Thüringen prämiert werden… STUDIENABSCHLUSSFEIER DER ERSTEN ABSOLVENTEN Zum WS 2008 starteten Sie als Pioniere ihr duales Studium an der neu gegründeten privaten Adam-Ries-Fachhochschule in Erfurt. Vergangenen Samstag am 30. Adam ries fachhochschule london. 06. 2012 war es dann soweit, 29 Absolventen in den Studiengängen Tourismuswirtschaft und Steuern und Prüfungswesen erhielten im Kongress- und Veranstaltungszentrum "DASDIE Brettl" in Erfurt feierlich Ihre Bachelor-Urkunden überreicht.
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