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Denkt sich der Vegetarier Dogcrafter. #4 Hab die Methode schon ein paar Mal probiert in Edelstahltöpfen, da ich (noch) keinen Dutch Oven oblem ist dabei dass sich immer mehr oder weniger Holzteer am Topfboden bildet und dort festklebt bzw. sich fest brennt. Geruch kann mitunter ziemlich heftig sein, zumindest wenn man z. B. Lachs Im Oven Rezepte | Chefkoch. Buchenspäne zum räuchern verwendet. Die nervige Reinigung und das Entfernen der Teerrückstände ist auch der Grund wieso ich dies nicht mehr anwende fürs Fischeräuchern. Entfernt man den Teer allerdings rückstandsfrei riecht auch nix mehr nach Räuchern und ich kann mir gut vorstellen dass dies in einem Gußtopf ebenso ist. #5 @supi heute habe ich ein Kartoffelgratin im DO gemacht und es hat definitiv nichts mehr nach der Räucheraktion gerochen oder geschmeckt. Holzteerrückstände hatte ich allerdings auch keine. Grüße Dogcrafter #6 Es könnte auch helfen, einfach ein Stück Alufolie unter die Späne zu legen. Danke für die Idee, werde ich mal ausprobieren! #7 Hörmal @Dogcrafter ich glaub du willst mich auf´n Arm nehmen!
Kräftig kneten, sodass ein zusammenhängender Teig entsteht. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Die eine Hälfte der Fenchelknolle in sehr dünne Streifen und die andere Hälfte in grobe Stücke schneiden. Die eine Hälfte des Broccolis in Röschen schneiden und diese fein hacken, die andere Hälfte des Broccolis inklusive Strunk in Streifen schneiden. Den Dill fein hacken. Einen halben Esslöffel Sonnenblumenöl in einem Topf auf dem Herd erhitzen und darin den fein geschnittenen Fenchel und den Broccoli anbraten, bis das Gemüse weich ist. Etwas abkühlen lassen. Den grob geschnittenen Fenchel, die Broccolistreifen und den fein gehackten Dill abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Arbeitsplatte mit Mehl einstäuben und den Teig darauf zu einem schönen runden Fladen mit einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter ausrollen. Lachs im dutch oven bakery. Die Hälfte der gebratenen Gemüsemischung in die Mitte des Teigs legen. Das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem fein gehackten Dill bestreuen.
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