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Die Medieninhalte sind wissenschaftlich fundiert und werden in enger Zusammenarbeit mit externen Experten und einschlägigen Forschungseinrichtungen erarbeitet. Als gemeinnütziger Verein wird der aid infodienst mit öffentlichen Mitteln gefördert und kann daher frei von kommerziellen Interessen arbeiten. nach oben
Legen Sie für jeden Ihrer Mitarbeiter eine Liste an, in der sowohl das Datum der Hygieneerstbelehrung als auch die Folgebelehrungen dokumentiert werden. So kann bei einer Kontrolle leicht nachgewiesen werden, dass Sie Ihrer Belehrungspflicht vorbildlich nachkommen. Was beinhaltet die Hygieneschulung? Personal hygiene in großküchen de. Jeder Mitarbeiter, der in der Küche einer Gaststätte oder einer Gemeinschaftsverpflegungseinrichtung arbeitet, muss belehrt werden. Dies gilt auch für Spülpersonal und Aushilfskräfte. Das Servicepersonal muss nicht geschult werden. Die Hygieneschulung umfasst neben den Grundregeln für die Personal- und Küchenhygiene vor allem auch die Information über das Tätigkeits- und Beschäftigungsverbot nach dem Infektionsschutzgesetz. Mitarbeiter, die an Durchfallerkrankungen, Hepatitis oder ähnlichen Krankheiten leiden, dürfen ab dem ersten Verdacht einer solchen Erkrankung nicht mehr in der Küche arbeiten. Das Beschäftigungsverbot endet erst, wenn nachgewiesenermaßen keine Krankheitserreger mehr ausgeschieden werden.
Der Kühlschrank sollte ebenfalls regelmäßig gereinigt werden. Abfallbehälter sollten Sie häufig leeren und mindestens einmal pro Woche mit warmem Wasser und Reinigungsmittel auswaschen. Immer nützlich: regelmäßiges und gründliches die Händewaschen bei der Küchenarbeit! Weitere Antworten auf häufige Fragen zu einem hygienischen Umgang mit Lebensmitteln finden Sie hier.
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