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3 Die Rolle an den Enden fassen, mehrmals gegeneinander zu einer "Wurzel" verdrehen und auf das Backblech legen. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrößert hat und dann backen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 20 Min. Das Wurzelbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Statt mit Kreuzkümmel kann das Brot auch mit anderen gemahlenen Gewürzen, z. B. Roggen Weizen Sauerteigbrot Rezepte | Chefkoch. Anis, Fenchel oder Kümmel zubereitet werden. Das Brot ist einfriergeeignet. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Weizen-Roggen-Wurzelbrot Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml Energie 435 kJ 104 kcal 1009 241 Fett 2. 54 g 5. 90 Kohlenhydrate 16. 99 39. 50 Eiweiß 2. 91 6. 76 g
normal (0) Sauerteigbrot mit Roggenflocken Super lecker und bleibt mehrere Tage lang frisch 30 Min. normal 3, 75/5 (2) Bauernbrot mit Walnüssen Roggen-Krustenbrot aus Sauerteig 30 Min. normal 3, 33/5 (1) 5-Korn-Schrot-Brot nach Eggther Roggenmisch-Sauerteigbrot mit 5-Korn-Schrot und Sonnenblumenkernen 20 Min. pfiffig 4, 38/5 (24) Mischbrot Roggen-Weizenmischbrot, geht gut auch ohne Korb 15 Min. normal 4, 37/5 (25) Heidekrüstchen - Sauerteigbrötchen 13 Stück á 120 g, ST-Roggen-Sauerteig-Brötchen mit Weizenanteil, kräftig würziger Geschmack, ideal zur Vesper 15 Min. normal 4, 21/5 (26) Roggen - Weizen Mischbrot Rustikales Mischbrot mit Sauerteig 15 Min. normal 4, 14/5 (19) mit Sauerteig 20 Min. normal 4/5 (4) Roggen-Weizen-Vollkornbrötchen mit Roggenvollkornsauerteig ergibt 10 - 12 Brötchen 20 Min. normal 3, 63/5 (6) Einfaches Roggen - Weizen - Mischbrot mit Natursauerteig 10 Min. Weizen-Roggen-Wurzelbrot Rezept | Dr. Oetker. normal 3/5 (1) Kamut-Roggen-Weizenbrot mit Vor-und Sauerteig Roggenweizen-Vollkornbrot mit 500 g selbst gemachtem Sauerteig, Eigenkreation Roggen - Weizen - Mischbrot mit Fünfkornflocken kann nach Belieben variiert werden 15 Min.
Alle weiteren Zutaten hinzufügen und von Hand oder in der Küchenmaschine verkneten: In der Maschine etwa 10 Minuten auf langsamer Stufe und 1 Minute auf schnellerer Stufe, bis sich der Teig komplett vom Schüsselrand löst. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und bei Raumtemperatur 2-3 Stunden stehen lassen, bis der Teig hoch aufgegangen ist. Weiterverarbeiten Den Teig dann auf der mit Roggenmehl bemehlten Arbeitsfläche von Hand durchkneten und mit dem Schluss nach unten in einen ebenfalls bemehlten, runden Gärkorb legen. Mit einem Tuch bedecken und ca. 1 Stunde aufgehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 250 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Dabei eine Form oder ein Backblech mit Wasser füllen und auf den Ofenboden stellen. So entsteht Wasserdampf, der wichtig ist für die Krustenbildung des Brots. Roggen weizen sauerteigbrot. Außerdem im unteren Ofendrittel einen Pizzastein mit erhitzen. Backen Den Teigling aus dem Gärkorb stürzen und zügig in den Ofen geben. Achtung vor dem austretenden Wasserdampf! Das Mischbrot 10 Minuten lang anbacken, dann die Ofentür öffnen und die Form bzw. das Blech mit dem Wasser entfernen.