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Wenn Sie die kanarischen Kartoffeln selbst kaufen möchten, haben die meisten großen Supermärkte auf den Kanarischen Inseln normalerweise sowohl die Mojo-Sauce als auch die Kartoffeln im Sortiment. Unten finden Sie das Rezept für kanarische Kartoffeln mit Mojo-Sauce. Mojo-Soße-Rezept Was ist eine Mojo-Sauce? Kanarische kartoffeln mit roter mojo sauce. Mojo-Soße ist auf den Kanarischen Inseln sehr bekannt. Es gibt sie entweder rot oder grün - mojo rojo und mojo verde. Beide werden oft gleichzeitig serviert und zu Fleisch, Fisch und natürlich zu den kanarischen Kartoffeln gegessen. Außerhalb der Kanarischen Inseln ist es oft schwierig, die Mojo-Sauce zu kaufen. Deshalb ist es eine gute Lösung, die Mojo-Sauce selbst herzustellen.
Gießen Sie die Mojo-Sauce in ein Glas und bewahren Sie sie bis zu zwei Monate im Kühlschrank auf. Kanarische Kartoffeln Rezept Wie bereitet man kanarische Kartoffeln zu? Um dieses Gericht zuzubereiten, sollten Sie entweder Papa Negra (Teneriffa), Papa Bonita (Gran Canaria) oder kleine, schnell kochende Kartoffeln verwenden. Die wirklich authentische Art, papas arrugadas zuzubereiten, besteht darin, die Kartoffeln in Meerwasser zu kochen. Dieses Rezept für kanarische Kartoffeln ist eine einfache Alternative. Sie benötigen: 1¼ Pfund (etwa 1 kg) kleine, schnell kochende Kartoffeln. ¼ Tasse grobes Meersalz. Großer Suppentopf. Benötigte Zeit: 40 Minuten. Kanarische kartoffeln mit mojo. Waschen Sie die Kartoffeln gut und legen Sie sie in einen großen Suppentopf. Bedecken Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser und fügen Sie das Meersalz hinzu. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gerade durchgekocht sind, etwa 20 Minuten. (Fügen Sie Wasser hinzu, falls zu viel verdunstet) Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln auf dem Herd bei sehr niedriger Hitze ruhen, bis das gesamte Wasser verdampft ist und die Kartoffeln mit einer Schicht Meersalz bedeckt sind.
Papas arrugadas con mojo – so heißt meine große kanarische Liebe! Wer schon mal auf den wundervollen Kanaren war, hat die berühmten Salz-Schrumpelkartoffeln mit würziger Soße sicher sehr oft gegessen. Aber hey, ihr könnt Mojo Canario ganz einfach selbst zubereiten. Die Kartoffeln dazu gehen auch super easy. Hier zeige ich euch ganze fünf traditionelle Mojo-Varianten, die auch bei euch am Tisch für Urlaubsstimmung sorgen. Und weil selbstgemacht am besten schmeckt. 😉 Ich hege eine besondere Beziehung zu den Papas arrugadas con mojo (oder einfach papas con mojo) – nicht nur schmecken sie gut, sondern haben mich während meiner Kanaren-Reisen oft gerettet, wenn es auf der Speisekarte nichts für mich gab außer Schon-Wieder-Salat. Folgende fünf Rezepte für Mojo Canario warten von euch ausprobiert zu werden: Mojo rojo Mojo rojo picón Mojo verde de perejil Mojo verde de cilantro Mojo rojo con almendras Besonderheiten der Zubereitung: Auf den Kanarischen Inseln werden spezielle Kartoffelsorten extra für die Zubereitung von papas arrugadas angebaut.
Essig und Olivenöl gut unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Tomaten-Mojo servieren Viel Spaß beim Nachmachen. Wir wünschen guten Appetit. Hinterlassen Sie ein Kommentar
10 August, 2021 Vorbereitungszeit: 10 Min. I Garzeit: 35 Min. I Schwierigkeitsgrad: Einfach Zutaten für 2 Portionen: 1 kg kleine festkochende Kartoffeln 4 EL grobes Meersalz 500 g reife Tomaten 6-8 Knoblauchzehen 1/2 TL Oregano 2 TL Chilipulver 2 EL milder Weißweinessig 50ml Olivenöl etwas Salz und schwarzen Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln gründlich waschen und bürsten. In einem Topf mit Meersalz bestreuen und vollständig mit Wasser bedecken. Aufkochen und zugedeckt 35 Minuten kochen lassen. Abgießen. Den Topf offen auf die heiße Herdplatte stellen, bis die Kartoffelschalen schrumpelig getrocknet sind und sich eine Salzkruste gebildet hat. Kartoffeln abkühlen lassen. Für den Tomaten-Mojo die Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln und abtropfen lassen. Den Knoblauch abziehen und grob zerkleinern. Knoblauch, eine Prise Salz und Oregano im Mörser zerstampfen. Knoblauchpüree, Chilipulver und Tomatenwürfel mischen.
Die Avocado schälen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden und sofort mit Essig beträufeln, da die Avocado schnell braun wird. Die Petersilie von den Stielen zupfen. Avocado und Petersilie mit in den Mixer geben und kurz mixen. Nun langsam Öl unter stetigem Rühren einfließen lassen bis eine schöne creme Konsistenz erreicht ist.
Jetzt sind Sie bereit zum Essen! Vergessen Sie nicht, die Mojo-Sauce hinzuzufügen und genießen Sie Ihr Essen!
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