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Der Geschmack der Höri Bülle ist durch das zarte Aroma und die milde, nicht aufdringliche Schärfe gekennzeichnet. Ihre weichere Konsistenz macht sie sehr saftig, aber auch druckempfindlich und erfordert besondere Sorgfalt bei der traditionellen Handernte. Die Höri Bülle wurde am 11. März 2014 als geschützte geografische Angabe eingetragen. Das geografische Gebiet umfasst die Gemarkungen der Gemeinde Gaienhofen, Moos und Öhningen sowie den angrenzenden Ortsteil Bohlingen der Stadt Singen am Hohentwiel. Hoeri buell kaufen in schweiz. Die original Höri Bülle können nur bis ca. Februar gelagert werden. Die neue Ernte beginnt dann erst wieder im Sommer. In diesem Zeitraum verwenden wir für unsere Maultaschen andere Zwiebelarten, die wir von regionalen Landwirten beziehen. Damit erkenntlich ist, welche Zwiebelart verwendet wurde, vergeben wir die beiden Namen "Bülle-Maultaschen" oder "Zwiebel-Maultaschen". höri-bü
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Beim Verkauf an den Handel stellt sich für die Höribauern das Problem der EU-Normierung: die flache, breite Form der Höri-Bülle passt nicht in die Klassifizierungen der Norm, bei der der Durchmesser ausschlaggebend ist. [4] Historische Aspekte Der Gemüse- und Zwiebelanbau am westlichen Teil des Bodensees geht bis ins 8. Jahrhundert zurück und ist durch die Geschichtsschreiber des Klosters Reichenau dokumentiert. Der Geschichtsschreiber der Abtei Reichenau, Gallus Öheim von Radolfzell, berichtet, dass unter dem berühmten Abt Walahfrid Strabo (809–849) 50 hörige Rebleute aus dem damals reichenauschen (jetzt schweizerischen) Städtchen Steckborn am Untersee zur Verbesserung der Mahlzeiten für die Mönche der Reichenau in den dortigen Klostergärten auch Gemüse, nämlich "porrum" und "loch" (das sind Lauchgewächse) und auch "zibel" (Zwiebeln), "bawen", das heißt pflanzen, mussten. Demnach reicht also der Zwiebelanbau am Untersee schon in das 9. Höri-Bülle e.V. - Genuss-Manufaktur Allgaier. oder 8. Jahrhundert zurück. [5] Später bauten die selbständigen Bauern auf der Höri Zwiebeln als das Hauptgemüse an, das auf den Zwiebelmärkten der nahen Schweiz und noch bis in die 1990er-Jahre in Konstanz im Herbst verkauft wurde.
Die Höri-Bülle ist eine rote Speisezwiebel (Bülle ist die im Alemannischen gebräuchliche Benennung für Zwiebel), die traditionell auf der Bodensee-Halbinsel Höri angebaut wird. Beschreibung Aussehen Die Außenhaut hat eine eher helle rotbraune Färbung, die im Gegensatz zu dunkelroten Sorten beim Aufschneiden nicht abfärbt. Im Querschnitt erkennt man hellrote Trennschichten zwischen den einzelnen Zwiebelschalen. Die typische flache, bauchige Form der Höri-Bülle eignet sich besonders gut zum Flechten der traditionellen Zwiebelzöpfe. Ihre etwas weichere Konsistenz macht sie druckempfindlich und erfordert besondere Sorgfalt bei der traditionellen Handernte. Die Lagerfähigkeit wird dadurch ebenfalls eingeschränkt. Geschmack Der Geschmack der Höri-Bülle ist vor allem durch das zarte Aroma und die milde, unaufdringliche Schärfe gekennzeichnet. Höri-Bülle – biologie-seite.de. Dadurch eignet sie sich zum rohen Verzehr und macht sie damit zu einer Zutat für den in der Region beliebten Wurstsalat. Beim Garen entfaltet sich ihre Schärfe, ohne dass dabei die charakteristische rote Färbung verloren geht.
Auf dem Untersee wird alljährlich eine Segelregatta um den Bülle-Cup [7] ausgetragen. Das Dialektwort Bülle, regional auch Bölle, gilt im alemannischen Sprachraum generell für Zwiebeln. Das Wort geht sicher auf das althochdeutsche "zwiebolle" zurück, ist sicher auch mit dem spätlateinischen "cepa" verwandt, aus dem im Italienischen die "cipolla" entstanden ist. Einzelnachweise ↑ Ortschronik Moos, 1997 ↑ Keller, Kleines Bülle-Brevier, S. 10 ↑ Keller, Kleines Bülle Brevier, S. 10 ↑ Verordnung (EG) Nr. 1465/2003, L200/17 ↑ Keller, Kleines Bülle Brevier, S. 8 ↑ Literatur Erwin Keller: Kleines Bülle Brevier. 2. Auflage, 1996, Gemeinde Moos Ortschronik der Gemeinde Moos, 1997 Hubert Neidhart: Geschichten und Rezepte aus dem Grünen Baum. 1. Auflage, 1998, Naturerbe Verlag, ISBN 3-931173-10-0 Amtsblatt der Europäischen Union: Verordnung (EG) Nr. 1465/2003 der Kommission vom 19. August 2003 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. SPITZKRAUT, LANDSCHWEIN, HÖRI-BÜLLE: Gaumenfreuden aus720 Baden-Württemberg wied EUR 5,68 - PicClick DE. 1508/2001 zur Festlegung der Vermarktungsnorm für Zwiebeln", 20. August 2003
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