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Die Himbeermousse auf den oberen Biskuitboden schichten und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Da mir die Höhe meines Tortenringes zu gering schien, habe ich ihn mit Tortenfolie etwas erhöht. Wenn ihr eine 20er Form nehmt, wird das nicht nötig sein.. Himbeerspiegel: 50 g Himbeerpüree Saft 1/2 Zitrone 25 ml Weißwein 50 g Gelierzucker 2:1 Alle Zutaten in einen Topf geben und einige Minuten kochen lassen. Fast abgekühlt auf die erstarrte Himbeermousse streichen und noch einmal kaltstellen. Schokomousse torte mit himbeeren und. Fertigstellung: Die Torte aus dem Tortenring befreien. 80 g Sahne steifschlagen. 50 g weiße Schokolade grob raspeln. Die Schlagsahne rund um den unteren Teil der Torte streichen und die Schokoladenraspel mit der Hand gleichmäßig gegen die Sahne drücken, sowie den äußeren Rand des Himbeerspiegels damit bestreuen. Mit frischen Himbeeren dekorieren. Mit Klick auf das Rezeptfoto gelangt ihr zur druck- und speicherbaren PDF-Rezeptansicht: -> Recipe in English: KLICK Eine Torte, die eines 81. Geburtstag würdig ist, oder?
Aus den ersten 3 Zutaten einen Mürbeteig kneten, kurz ruhen lassen und damit den Boden sowie den Rand einer gefetteten Springform mit 26 cm Durchmesser auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 Minuten lang backen, bis der Boden eine schöne goldbraune Farbe hat. Den Boden vollständig auskühlen lassen. Die Himbeeren mit 2 TL Zucker aufkochen, bis die Himbeeren zerfallen sind. Die Masse durch ein Passiersieb streichen. Die Speisestärke mit 1 EL Wasser auflösen. Das Mus noch einmal aufkochen und die aufgelöste Speisestärke einrühren. 29 Schoko Mousse mit Himbeeren Rezepte - kochbar.de. Das Himbeermus auf dem Tarte-Boden verteilen. Um den Tarteboden einen Tortenring legen. Für die Mousse au Chocolat die Sahne steif schlagen. Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit 4 EL Zucker und dem heißen Wasser mit dem Mixer zu einer dicken weißlichen Creme aufschlagen. Die Edelbitterschokolade im Wasserbad mit 75 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und unter die Eigelbcreme heben.
). Umrühren, damit sich die Gelatine gleichmäßig verteilt. Das Ganze in eine mit Backpapier ausgekleidete Form geben, die im Durchmesser etwa 2-3cm kleiner ist, als die Form, in welcher der Teig gebacken wird. Bei einer 28cm-Form nehmt ihr für die Fruchteinlage dementsprechend eine 26cm-Form. Die Form für mindestens eine Stunde in die Tiefkühltruhe stellen (darauf achten, dass sie gerade steht, damit die Fruchteinlage am Ende gleichmäßig dick ist! ). Für den Mandelbiskuit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit etwas kaltem Wasser und der Hälfte des Zuckers cremig weiß aufschlagen (ca. 4-6 Minuten lang). Schokomousse torte mit himbeeren en. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und unterrühren. Das steife Eiweiß auf das Eigelb geben; Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und über die Eimischung sieben. Alles mit einem Schneebesen vorsichtig vermischen. Zuletzt die Mandeln vorsichtig unterheben. Eine Handvoll Himbeeren mit den Händen grob "zerpflücken" und ebenfalls vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine vorbereitete Springform geben, glatt streichen und auf der mittleren Schiene des Backofens für 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen! ). Den fertigen Biskuit auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Anschließend einen Tortenring eng darum legen. Einige Himbeeren mit einem scharfen Messer halbieren und den Rand der Springform rundherum damit auslegen wie auf dem Foto.. Für die Schokomousse die Gelatine-Blätter wieder einzeln in kaltem Wasser einweichen. Die Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen und beiseite stellen. Die Sahne steif schlagen. Die beiden Eier über dem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen (Achtung: das Wasser darf nicht zu heiß sein, weil die Eier sonst gerinnen). Die Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Eiermasse auflösen. Schokomousse-Torte mit Himbeeren Rezept | LECKER. Anschließend die geschmolzene Schokolade vorsichtig unterrühren. Das Ganze vom Wasserbad nehmen. Zunächst einen Teil der Schlagsahne unterheben, anschließend den Rest. Etwa die Hälfte der Schokomousse auf den vorbereiteten Biskuitboden geben (nicht wundern, sie ist sehr flüssig).