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Ein einfache einfache Methode ist etwa, seine Tomaten zu trocknen. So wird der tolle Geschmack einer Tomate konzentriert und verleiht den Gerichten ein eigenes, kräftiges Aroma. Damit du das auch problemlos hinbekommst, zeige ich dir in diesem Artikel, wie du Tomaten trocknen und einlegen kannst. Welche Tomaten eignen sich zum Trocknen? Es gibt keine Tomatensorte, die sich nicht zum Trocknen eignet. Allerdings gibt es Sorten, die sich besonders gut dafür eignen. Die beste Tomatensorte zum Trocknen ist wahrscheinlich San Marzano. Bei uns beinahe unbekannt, sind sie die beliebtesten Tomaten der Italiener, weil sie eine dünne Schale und festes, eher trockenes Fruchtfleisch besitzen und dabei besonders süß und aromatisch sind. Also nicht nur perfekt für Soßen, sondern auch für getrocknete Tomaten, die nach dem Trocknen noch viel geschmacksintensiver sind. Tipp: Solltest du keine San Marzano Tomaten bekommen, dann verwende kleinere Tomaten, die auch ein intensives Aroma besitzen. Tomaten trocknen – besser im Backofen oder Dörrautomat?
Das ganze ca. 15 Minuten stehen lassen, damit sich ein feiner Schaum bildet. In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Olivenöl, getrocknete Tomaten, Salz und Rosmarin vermengen. Das Wasser hinzufügen und lange mit der Hand oder der Küchenmaschine kneten. Wenn der Teig leicht seidig ist, eine Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Klassischerweise wird ein großer Fladen geformt (eine Art Pizza), du kannst aber auch 4 kleine Fladen zubereiten. In das Focaccia nun kleine Mulden drücken, mit einem Esslöffel Olivenöl bestreichen und mit grobem Meersalz oder Fleur de Sel bestreuen und nach Geschmack noch etwas Rosmarin hinzufügen. Bei 180 Grad in den Ofen stellen. Nach ca. 15 Minuten Backzeit mit einer Mischung aus 10 ml Olivenöl und 15 ml Wasser bestreichen. Sollte das Focaccia zu dunkel werden, einfach mit einem Stück Backpapier abdecken. Weitere 15 Minuten backen. © 2022 Yummy Travel Reiseblog & Foodblog Rosmarin gibt deinem Focaccia mit Tomaten einen besonderen Pfiff. Italienische Focaccia Varianten Es gibt so viele Variationen, um deine Focaccia Brot mit getrockneten Tomaten zu backen.
Daher solltest du dies vorher einmal testen. Tomaten im Dörrautomat trocknen Lege die Tomaten auf die Gitterbleche deines Dörrautomaten. Foto: Florian Ankner Wähle, je nach Belieben eine Trocknungsstufe. Die Geräte passen die Dauer dann automatisch an. Ich würde die empfehlen, die Tomaten bei rund 50 Grad zu dörren, das dauert dann zwischen zehn und zwölf Stunden. Wie kann man getrocknete Tomaten haltbar machen? Du kannst deine getrockneten Tomaten ganz einfach in einem Schraubglas im Kühlschrank verstauen. Aber Achtung, die Tomaten ziehen mit der Zeit Feuchtigkeit und können so binnen weniger Wochen anfangen schlecht zu werden. Es gibt zwei Möglichkeiten, um die Haltbarkeit deiner getrockneten Tomaten zu verlängern: Reis mit ins Glas: Damit sie länger haltbar bleiben, kannst du entweder Reis in das Glas geben. Der Reis saugt die restliche Feuchtigkeit auf und deine getrockneten Tomaten bleiben mehrere Monate frisch. Getroknete Tomaten einlegen: Eine noch bessere Variante – vor allem geschmacklich: Lege deine getrockneten Tomaten ein.
Von Sieglinde Sommer am 14. November 2013 Wenn ich nur das Bild von diesen tollen Tomaten sehe, läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen! Es gibt so viele Gerichte, in denen ich sie inzwischen verwende, dass sie fast täglich gebrauche. Ich muss gleich mal wieder für Vorrat sorgen! 51 von 54 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. Von Ursula Schmidt am 14. September 2015 Diese eingelegten, getrockneten Tomaten sind wirklich der Hammer! Die würzung und Zugabe von etwas Kapern machen sie wirklich zu einer Delikatesse! - Ich freue mich auch sehr über den Preisnachlass gerade!!! 37 von 38 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. Von Axel Schwarz am 17. März 2014 Als Antipasto dürfen diese feinen getrockneten Tomaten bei uns nie fehlen. Die Kapern machen den aromatischen Geschmack zusätzlich perfekt! Von mogli am 19. September 2010 Dieser Geschmack ist richtig italienisch. Man genießt einfach nur den Süden. Ein paar Stückchen schneide ich immer in meinen grünen Salat oder Romanasalat, das ist mit ein paar Oliven u. Pinienkernen zum Nicht mehr aufhören.
Schnell gemacht, wenige Zutaten und perfekt, um sich nach Italien zu versetzen. Von mir ein Absoluter Tipp! Pasta mit getrockneten Tomaten und Mozzarella. Foto: SevenCooks Lesetipps: Schnittlauch haltbar machen: Einfrieren oder trocknen? Äpfel dörren: So einfach machst du Apfelringe Gurken einlegen: Das musst du bei Essig-, Salz- und saure Gurken beachten Titelbild: Florian Ankner
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