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Öffnungszeiten: Mo bis Fr: 10. 00 - 18. 30 Uhr Samstag: 10. 00 - 16. 30 Uhr Buslinien: 181, 187, 283, 284, 380, M82 Haltestelle: Leonorenstr. /Siemensstr. Kostenlose Kundenparkplätze
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Mit 2 l Wasser und Apfelessig zustellen, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Korianderkörner, Zwiebeln und Knoblauch zugeben. So lange kochen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst, dabei immer wieder Schaum abschöpfen. Haxen herausheben, Fleisch loslösen und in mundgerechte Bissen schneiden – oder im Ganzen lassen, das ist der "steirische Brauch". Steirische suppen rezepte von. Suppe abseihen, Suppengemüse zugeben und aufkochen. Sauerrahm mit etwas heißem Kochfond glattrühren und in den restlichen Fond mischen. Mehl mit etwas Wasser glattrühren und mit dem Schneebesen kräftig in die Suppe rühren. Mit Liebstöckel, Majoran und Pfeffer würzen. Suppe auf gewünschte Konsistenz einkochen, mit Essig und Salz abschmecken. Fleisch in die Suppe geben, kurz erwärmen und anrichten.
Mit der Rollgerste in die Suppe geben und 20 Minuten köcheln. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rollgerstelsuppe anrichten, mit Petersilie und Liebstöckel garnieren.
Tipp Bitten Sie Ihren Fleischer, Ihnen nicht nur den Schweinsfuß zu geben, sodnern einen Teil vom Eisbein dranzulassen. Dann haben Sie genügend Fleisch für die Suppe. Schweinsfüße allein geben zwar der Suppe ein kräftiges Aroma, sind aber nur für die Gäste geeignet die gern an Knöchelchen nagen. Klachelsuppe: Spezialität aus der Steiermark Ursprünglich war die Klachelsuppe, oder Klachlsuppe, eine deftige Spezialität, die nur dann auf den Tisch kam, wenn ein Schwein geschlachtet wurde, und das war in der eher armen Steiermark nicht oft der Fall. Schweinsfüße wurden mit Gemüse und Knoblauch zu einer deftigen, eintopfartigen Suppe gekocht, die man mit Mehl band und mit Essig säuerte. Steirische suppen rezepte in deutsch. Diese sehr viel leichtere und elegantere Suppe hat sich nicht weit von ihrem deftigen Vorbild entfernt, ist aber sehr viel kalorienärmer und wird mit wenig Mehl und saurer Sahen nur leicht gebunden.
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