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Das Hirschhornsalz muss anschließend im Kirschwasser vollständig aufgelöst werden. Die Masse muss für insgesamt 20 Minuten geschlagen werden. Nach 10 Minuten kann das Kirschwasser hinzubegeben werden. Danach könnt ihr das gesiebte Mehl ebenfalls esslöffelweise unterrühren und das Ganze für weitere 20 Minuten schlagen. Der Teig muss jetzt nochmals für 1, 5 Stunden in den Kühlschrank. 1 cm dick ausrollen. Deckelplätzchen (auch Anisplätzchen) die garantiert "deckeln". Die Model dazwischen immer mal wieder mit Speisestärke pudern und mit den übrigen drei Teigteilen ebenso verfahren. Zu beachten ist dabei, dass die Oberfläche nicht gebräunt werden darf, sondern ihre helle Farbe beibehalten muss. Die fertigen, abgekühlten Springerle können in einer Blechdose aufbewahren werden. 2 Wochen essen. Ähnliche Beiträge
Deshalb sind die alten Holzschnitzereien geschnitzte Geschichte, manchmal findet man sogar ganze erzählte Geschichten in den kleinen Holzstücken. Ursprünglich waren die Springerle ein Opfergebäck, ein heidnisches Gebildbrot für Wotan oder Perchta, deshalb gab man sich natürlich besondere Mühe um die Götter milde zu stimmen. Sonnenräder, Pferde, Stiere oder Bäume waren darauf abgebildet. Das Christentum nahm auch dieses Gebäck unter ihre Fittiche und gestaltete es entsprechend dem neuen Glauben um. Jetzt wurden schöne Modeln geschnitzt, in die der Teig gedrückt wurde. Maria und Josef, die Krippe, Ochs und Esel, das Christkind, Nikolaus, Engel und Hirten waren die neuen Motive für das alte Opferbrot. Diese Holzmodeln herzustellen war eine Kunst für sich und in den vergangenen Jahrhunderten sind wahre Meisterwerke entstanden. Springerle bekommen keine füßchen brauerei. Auf dem Münchner Christkindlmarkt werden immer noch welche verkauft. Es gehört aber ein bisschen Fingerspitzengefühl dazu, um wirklich schöne Springerle herzustellen, und ein bisschen Zeit muss man sich lassen.
Die Springerle vorsichtig auf das befeuchtete Geschirrtuch und anschließend auf das vorbereitete Backblech mit Anissamen legen. Durch die befeuchtete Unterseite haften die Anissamen und das Springerle kann im Backofen nach unten schön aufgehen und die typischen Füßchen bilden. Kleine Mehlreste an den Springerle kann man mit einem Pinsel vorsichtig abpinseln. Den Backofen auf 140 ºC vorheizen. Springerle bei Umluft ca. 25-30 Minuten backen. Perfekte Springerle sind innen leicht weich und aussen schön knusprig. Schwäbische Springerle, traditionelle Anisplätzchen - Home and Herbs. Die Oberseite der Springerle sollte schön hell bleiben, die Unterseite zart gelb. Die fertigen Anisplätzchen am besten an einem kühlen, etwas feuchten Ort lagern. Wenn man die Springerle 1 Woche stehen lässt, werden sie noch etwas weicher.
Den Teig ringsum mit etwas Mehl bestäuben und in eine Plastikfolie geben und für ein paar Stunden, noch besser über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen. Für die Springerle immer gerade soviel Teig aus der Tüte nehmen wie benötigt wird und auf einer mit Mehl ausgestreuten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick (nicht dünner) mit einem Wellholz ausrollen. Das Holzmodel mit der Schnitzerei nach oben auf den Tisch legen, dabei kein Mehl darüber streuen. Das Teigstück, mit der unteren leicht mit Mehl bestreuten Seite auf das Holzmotiv legen und mit den Fingern in die Vertiefungen des Holzmodels eindrücken. Oder zuletzt nicht zu fest ein- bis zweimal mit dem Wellholz darüber rollen. Springerle bekommen keine füßchen für. Das Model samt Teig hochheben, umdrehen und wieder auf den Tisch legen. Jetzt kann man problemlos das Holzmodel vom Teig heben und ablösen, es erscheint darunter ein schön ausgeformtes Springerle. Kleine Mehlreste am geformten Springerle nun mit einem Pinsel vorsichtig abpinseln.. Anschließend das Gebäck mit einem Messer ringsum ausschneiden, noch hübscher ist es, wenn man es mit einem gezackten Kuchenrädchen ausradelt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legt.
3 Zubereitungszeit Zubereitungsdauer 25 Min. Koch- bzw. Backzeit 15 Min. Ruhezeit 15 Min. Gesamt 55 Min. Deckelplätzchen Zutaten 200 g Puderzucker 2 Eiern 175 g Mehl 2 TL gemahlenen Anis 1 Pck. Vanillezucker 1 Msp. Backpulver Zubereitung Puderzucker sieben und mit den Eiern in einer Rührschüssel 2 Minuten mit dem Schneebesen oder Mixer schlagen. Mehl sieben und auf 2 x! dazugeben. Gemahlenen Anis, Vanillezucker und Backpulver in das Mehl- Eier -Zuckergemisch geben und alles miteinander vermischen. Alles in einen Spritzbeutel geben und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kleine (gerade! ) Häufchen spitzen. Da die Teigmenge sehr ergiebig ist und die Häufchen klein sein sollten, reicht der Teig für ca. 3 Bleche. Nun die Bleche an einem warmen Ort eine 1/4 bis 1/2 Stunde "ruhen lassen". Den Heißluftherd auf 140-150 °C vorheizen und die Bleche nach der "Ruhezeit" ca. Springerle bekommen keine füßchen ist. 14 Minuten backen. Voriges Rezept Makronen - die nicht hart werden Nächstes Rezept Braune Kuchen - Echt norddeutsches Weihnachtsgebäck Du willst mehr von Frag Mutti?