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Zubereitung: Das kochfertige Huhn mit Herz, Magen und Leber in reichlich kaltem Wasser (2–2, 5 Liter) auf das Feuer setzen und zum Kochen bringen. Das Gewürzsäckchen und die halbierte Zwiebel beigeben. Abschäumen. Suppengrün und Wurzelwerk erst im letzten Viertel der Kochzeit (ca. 90 Minuten; je älter das Huhn, desto länger die Kochzeit) beigeben und mitkochen. Sobald das Fleisch weich ist, Gewürzsäckchen, Zwiebel und Suppengrün entfernen. Die Suppe mit geriebener Muskatnuss abschmecken. Das Huhn herausnehmen, häuten, in kleine Portionsstücke tranchieren und in eine Suppenterrine geben. Die Suppe mit Wurzelwerk darübergießen. Suppenhühner, Wellensittiche und Kanarienvögel kaufen | eBay Kleinanzeigen. Extra gekochte Suppennudeln als Einlage in die Suppe geben. Mit Schnittlauch bestreuen. Heiß servieren. Quelle: "Das große Sacherkochbuch", Franz Maier-Bruck, 1975. Harald Brunner empfiehlt mehr Hühnerherzen und Mägen (je nach Geschmack, z. B. je 250 Gramm) zu verwenden. Heidelinde Neuländtner brät die halbierte, nicht geschälte Zwiebel auch kurz an und gibt zum Wurzelgemüse Fenchel dazu.
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