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Mit der Zeit erkannten die Bauern, dass die wilde Zibetkatze die Kaffeekirschen mit Vorliebe verspeist. Nach der Verdauung scheidet sie die Kaffeebohnen jedoch wieder unbeschadet aus. Und Not macht bekanntlich erfinderisch. So sammelten die Bauern diese Ausscheidungen, reinigten die Bohnen und rösteten sie. Die Landarbeiter hatten nun ihr eigenes Kaffeegetränk. Die Kaffeesorte Kopi Luwak, kurz Katzenkaffee, war geboren. Wie beeinflusst der Verdauungsprozess den Geschmack der Kaffeebohnen? Die Zibetkatze liebt nur die reifsten und saftigsten Kaffeekirschen. Während des Verdauungsprozesses wird das Fruchtfleisch entfernt. Die Kaffeesamen selber, die Bohnen, werden dabei allerdings nicht verdaut. Sie gären bis zu 24 Stunden im Verdauungstrakt der Schleichkatzen. Forscher haben herausgefunden, dass während dieser Zeit die Bohnen auf eine einzigartige Weise im Darm fermentiert werden. Die Enzyme entfernen dabei nicht nur etwas Koffein aus der Bohne, sie vermindern auch den Säuregehalt, was den Katzenkaffee milder macht.
Übersicht Sie befinden sich: Home Kaffee Kaffee - Raritäten Kaffee Kopi Luwak Katzenkaffee Zurück Vor Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Andere Cookies, die den Komfort bei Benutzung dieser Website erhöhen, der Direktwerbung dienen oder die Interaktion mit anderen Websites und sozialen Netzwerken vereinfachen sollen, werden nur mit Ihrer Zustimmung gesetzt. Diese Cookies sind für die Grundfunktionen des Shops notwendig. "Alle Cookies ablehnen" Cookie "Alle Cookies annehmen" Cookie Kundenspezifisches Caching Diese Cookies werden genutzt um das Einkaufserlebnis noch ansprechender zu gestalten, beispielsweise für die Wiedererkennung des Besuchers. Artikel-Nr. : KK130. 1 Kurzbeschreibung: Original Schleichkatzenkaffee - süßlich mild - erdig - holzig
Durch den Verdauungsvorgang fermentieren die Bohnen. Die Kaffeebohnen werden dabei durch die Enzyme der Verdauungssäfte "veredelt". Im Anschluss werden sie durch das Tier wieder ausgeschieden. Bis hierhin stimmt die Geschichte des Kopi Luwak. Aber jetzt wird's eng: Die Kaffeebohnen bzw. das Ausscheidungsprodukt, des in der freien Wildbahn lebenden Luwak, wird von Bauern im Wald eingesammelt und zu dem begehrten Kaffee weiterverarbeitet... Schöne, heile Welt und Dschungelromantik Die Realität sieht jedoch bei der Produktion von Kopi Luwak meist ganz anders aus: Die Luwaks werden unter tierquälerischen Bedingungen gehalten. Die Tiere, bei denen es sich oft um Wildfänge handelt, sind in kleinen verdreckten Käfigen eingesperrt. Dort bekommen Sie oft nichts anderes als Kaffee-Kirschen zu fressen. In den Verschlägen aus Holz und Metallgittern können sie sich kaum bewegen. Die meisten Tiere leiden unter Mangelerscheinungen. Haarausfall, Verhaltensstörungen etc. sind an der Tagesordnung. Eine Leben voller Leid für das Luxusprodukt, den "Katzenkaffee" Kopi Luwak.
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Im Abgang wird er dann voluminös mit feinen Anklängen von Karamell.