Kleine Sektflaschen Hochzeit
Gemüsebrühe (Pulver) 1/2 Chilischote (oder Pfeffer) 1 Lorbeerblatt 400 g Bandnudeln Salz 2 Dosen gewürfelte Tomaten 2 Stängel Rosmarin 1 handvoll Oregano 2 Hände voll Liebe 1-2 Zwiebeln 1 Esslöffel Butter 500 g Cherrytomaten Zubereitung der Miesmuscheln Vorbereitung: Die Muscheln in kaltem Wasser gründlich waschen und putzen. Schalen, die geöffnet sind und sich auch nicht schließen, wenn man sie vorsichtig anklopft, werden aussortiert. Sie sind nicht genießbar. Sellerie, Möhren und die Zwiebeln nach dem Putzen fein würfeln. (Die Zwiebeln und den Knoblauch für die Soße an dieser Stelle auch schon in feine Würfel schneiden und die Cherrytomaten vierteln – das spart bei der Soßenzubereitung und auch beim Anrichten Zeit). Muscheln Arrabiata - Muscheln in scharfer Tomatensoße. Die Chilischote in kleine Stücke schneiden. Zubereitung: Zunächst das Olivenlö in einen großen Topf geben und erhitzen. Dann das Gemüse, die Knoblauchzehe, die Hälfte der Chilischotenstücke und die Zwiebeln darin andünsten. Das Wasser, das Lorbeerblatt, das Brühpulver hinzufügen und alles aufkochen.
Dieses Muschelrezept ist in Erinnerung an ein Muschelessen auf der Insel Elba in Italien entstanden. Dort habe ich vor vielen vielen Jahren einmal Urlaub gemacht und habe ganz köstliche Muscheln in einer würzigen Tomatensoße gegessen. Es waren damals ganz kleine schwarze Muscheln, die aussahen wie Miesmuscheln im Miniformat. Miesmuscheln sind die aus der Nordsee, die man in fast jedem Supermarkt kaufen kann. Früher war das noch eine mühselige Arbeit, die Muscheln zu waschen und zu putzen. Heute sind sie meist küchenfertig. Ich empfehle aber die Muscheln noch mal gut unter fließendem Wasser zu waschen. Man rechnet pro Person mit 1 kg Muscheln, da fast nur 200 g Muschelfleisch übrig bleiben bei 1 kg Muscheln in der Schale. Muscheln Archive - HATTGEKOCHT. Oder 1 kg für zwei als Vorspeise. Zutaten 1 kg Miesmuscheln 2 EL Olivenöl 1 - 2 mittelgroße Chillischoten 4 Knoblauchzehen - ja wem das zu viel ist, nimmt halt weniger 1 mittelgroße Zwiebel oder 2 Schalotten 1 Glas kräftiger Rotwein 1 Dose Tomatenstücke oder 300 g frische sonnenreife Tomaten 2 EL Tomatenmark Pfeffer, Salz frische glatte Petersilie Vorbereitung Die Muscheln aus der Packung nehmen, gut waschen unter fließendem Wasser.
Bitte nicht im Wasser liegen lassen, dann öffnen sie sich evtl. Geöffnete oder beschädigte Muscheln aussortieren und wegwerfen. Wenn Muscheln ganz leicht geöffnet sind, kann man mit einer anderen Muschel oder einem Löffel mal drauf klopfen. Schließen sie sich dann, sind sie noch ok, ansonsten bitte wegwerfen. Die meisten Muscheln sind heute küchenfertig im Handel, trotzdem empfehle ich die Muscheln zu kontrollieren und gut zu waschen. Zwiebel schälen und würfeln, Knobi ebenfalls. Chillischoten waschen und in feine Scheiben schneiden. Zubereitung Zwiebeln in Olivenöl anbräunen, Knobi dazu geben - er soll nur etwas Farbe annehmen, ebenso Chilli zugeben. Wenn diese Mischung schön Farbe genommen hat, die Tomatenstücke und Tomatenmark dazu geben. Kurz durchschmoren und dann ein Glas Wein und eine halbe Tasse Wasser zugeben. Mit ein paar Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle und 1/2 TL Salz würzen. Gut aufkochen und dann die Muscheln in den Topf geben. Muscheln in scharfer tomatensoße rezepte. Deckel darauf und ca. 3-4 Minuten gut aufkochen, bis die Muscheln sich öffnen.
Mittlerweile müssten auch die Nudeln fertig sein! Zeit, sie abzugießen. Die Nudeln auf dem Teller anrichten und die Soße darüber geben. Die geviertelten Tomaten als essbare Deko darüber streuen und dann guten Appetit! Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Bei diesem Gericht wird euch richtig warm – sehr praktisch, denn Muscheln soll man nach einer alten Küchenregel in den kühleren Monaten mit "R" essen. Muscheln in scharfer tomatensoße aus. Dank der modernen Kühlanlagen und -methoden, ist diese Regel zwar eigentlich schon fast überholt, aber ich stehe auf alte Traditionen und Rituale. Wer Muscheln lieber (fast) klassisch zu Brot essen mag, interessiert sich vielleicht für dieses Muschelrezept Welche Gerichte gibt es bei euch nur zu bestimmten Jahreszeiten? Es ist immer spannend etwas aus anderen Regionen und Ländern zu erfahren – vielleicht verratet ihr mir ja etwas darüber? Ich freu mich auf eure Kommentare und Nachrichten! Alles Liebe miho Michaela Lühr Seit Februar 2013 schreibe ich meinen Foodblog herzelieb.
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