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Mit 1. 400 µg pro 100 g können 150 g Kürbis den Tagesbedarf an Beta-Carotin, der bei 2. 000 µg liegt, locker decken ( 13). Alpha-Carotin ist ein weiteres Carotinoid, das reichlich in Kürbissen enthalten ist. Auch dieser Pflanzenstoff hält viele Vorteile für die Gesundheit bereit, er hemmt das Tumorwachstum, verlangsamt den Alterungsprozess und senkt das Risiko für Grauen Star. Zusätzlich reduzieren die Carotinoide das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verbessern die Immunfunktion ( 14, 15, 16, 17). In einer Studie an über 15. 000 Personen hatte sich sogar ergeben, dass Alpha-Carotin die Lebensdauer erhöhen kann. Wir haben unter dem vorigen Link darüber berichtet. Vitamin C im Kürbis Kürbisse enthalten um die 14 mg Vitamin C, was 14 Prozent des offiziell empfohlenen Vitamin-C-Tagesbedarfs entspricht. Vitamin C bekämpft freie Radikale, wirkt entzündungshemmend, antibakteriell und antiviral. Rezept für ein Kürbiskernbrot mit Vollkornanteil | Rezeptteufel. Das Vitamin regt ausserdem die Produktion von Kollagen an, was sich in einer straffen und gesunden Haut bemerkbar macht.
Wie genau Kürbiskerne bei gutartiger Prostatavergrösserung helfen können, wie und warum sie gegen Haarausfall wirken, wie sie Parasiten aus dem Darm vertreiben können und warum Sie bei depressiver Verstimmung häufiger Kürbiskerne snacken sollten, erklären wir in unserem ausführlichen Artikel über Kürbiskerne ( 23, 24). Kürbiskernöl gegen genetisch bedingten Haarausfall Das Kürbiskernöl ist ein wunderbar geschmackvolles Speiseöl, das aufgrund seiner mehrfach ungesättigten Fettsäuren besser nur für Rohkost verwendet werden sollte. Das Fettsäureprofil sieht so aus, dass die Omega-6-Fettsäure (Linolsäure) 50 Prozent einnimmt. Die andere Hälfte besteht in etwa zu zwei Dritteln aus Omega-9-Fettsäuren (der einfach ungesättigten Ölsäure) und zu einem Drittel aus gesättigten Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren sind nur in geringem Mass enthalten, so dass das Omega-6-Omega-3-Verhältnis nicht optimal ist und das Kürbiskernöl daher auch nicht täglich in grossen Mengen verzehrt werden sollte – und wenn doch, so gleicht man mit Omega-3-reichen Nahrungsergänzungsmitteln aus oder auch mit Omega-3-reichen Lebensmitteln z.
Das Kochwasser musst Du übrigens nicht wegschütten, sondern kannst es später zum Kochen von, zum Beispiel Nudeln oder Reis, verwenden, um diesen Gerichten mehr Geschmack zu geben. Auch als Suppenbrühe kannst Du es noch verwenden. Den entstandenen Brei lässt Du etwas abkühlen, bis er lauwarm ist. Er darf nicht zu warm sein, da die Hefe sonst im weiteren Verlauf kaputt geht und das Brot nicht richtig aufgeht. Aus dem Gemüsebrei und den restlichen Zutaten, außer den Kürbiskernen, stellst Du dann einen Hefeteig her. Diesen lässt Du für etwa 30 Minuten gehen. Dazu stellst Du ihn an einen warmen Ort und deckst ihn mit einem Küchenhandtuch ab. Durch die Gehzeit entfaltet der Teig seinen vollen Geschmack und die Hefe arbeitet, sodass das Brot aufgeht. Nach den 30 Minuten kannst Du die Kürbiskerne unterkneten und den Teig in eine gefettete Kastenform geben. Anschließend lässt Du ihn noch einmal für 30 bis 60 Minuten an einem warmen Ort gehen bis sich das Volumen des Teiges deutlich vergrößert hat.
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