Kleine Sektflaschen Hochzeit
21. 12. 2009 - 23:00 Entenbrust mit Honig-Balsamico-Soße Zutaten für 4 Portionen: 6 Stk. Schalotten 4 Stk. Entenbrüste 1 Prise(n) Salz 1 Prise(n) Pfeffer 400 g Kartoffeln 4 Zweig(e) Thymian 1 Prise(n) Zucker 150 ml Balsamicoessig 300 ml Rotwein 2 EL Honig 500 g Brokkoli 1 Stk. abgeriebene Schale von halber Bio-Orange 1 EL Mandelblättchen Pro Portion etwa: 622 kcal 32 Fett 28 Kohlenhydrate 42 Eiweiß Zubereitungszeit: 60 Minuten Und so wird's gemacht Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Entenbrüste auf der Hautseite rautenförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf der Haut in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig braten und herausnehmen. Inzwischen Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. 2 ⁄3 vom Entenfett abgießen und die Schalotten im restlichen Fett anschwitzen. Thymian waschen, trocken schütteln und zugeben. Mit etwas Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit Balsamico-Essig ablöschen. Rotwein zugießen und den Honig einrühren.
Wieso wird die Haut der Entenbrust eingeritzt? Wahrscheinlich ist euch schon oft die kunstvoll eingeschnittene Haut der Entenbrust auf dem Teller aufgefallen. Diese Technik dient allerdings nicht der Optik, wenngleich sie sehr schön anzusehen ist. Einer der Gründe für das Einritzen der fettreichen Hautschicht auf der Entenbrust, ist die Tatsache, dass sich die Brust mitsamt der Haut beim Erhitzen zusammenzieht. Würde man die Haut nicht einschneiden, könnte sich die ganze Brust in der Pfanne wölben und würde nicht mehr wie gewünscht gleichmäßig braten. Der zweite Grund, warum eine Entenbrust unbedingt noch einmal zurechtgestutzt werden sollte, ist das seitlich überstehende Fett. Versäumt man es, dieses Fett zu entfernen, rollt es sich beim braten zusammen, verbrennt und sorgt für unangenehme Bitternoten. Es braucht etwas Übung, um diese Zuschnitte perfekt durchzuführen, denn es sollte nur in die Fettschicht und nicht in das darunter liegende Muskelgewebe geschnitten werden. Darum empfiehlt sich eine scharfe Klinge und nur wenig Druck.
Entenbrust 1. Entenbrüste vom überschüssigen Fett befreien, Hautseite einschneiden. Ohne Öl in einer heißen Pfanne auf der Hautseite scharf anbraten, dann wenden und ebenfall scharf anbraten. 2. Ofen Umluft 180 Grad vorheizen. 3. Entenbrüst herausnehmen und in Alufolie geben, oben offen lassen. (siehe Foto). Im Backofen ca. 15 Min. (kommt auf die dicke der Brüste an) weitergaren. 5 Min. vor Schluß der Garzeit, Entenbrüste grillen, damit die Haut schön gross wird. Danach etwas ruhen lassen, damit kein Fleischsaft herausläuft. Jetzt erst die Brüste bds. salzen. 4. Rosmarinnadeln fein hacken. Soße 5. Honig in einen Topf geben und karamellisieren lassen. (er muß schäumen). Rosmarinnadeln dazugeben und unterrüheren, kurz mitköcheln. 6. Jetzt die Balsamico-Creme und weißen Balsamic-Essig zugeben, mit Pfeffer abschmecken (!! Vorsicht sehr heiß!!!!! ). 7. Gut schmeckt dazu Bohnen im Speckmantel und Klöße (siehe Foto). Guten Appetit...........
Zugedeckt noch 5 Minuten ruhen lassen. 5. Die kalte Butter unter Ruehren in kleinen Flöckchen in die eingekochte Sauce geben. Nicht mehr kochen lassen. 6. Die Entenbrueste in schräge, nicht zu dicke Scheiben schneiden (austretenden Fleischsaft an die Sauce geben), auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Honig-Schalotten und der Sauce umgießen. Beilage: Rotkraut oder Wirsinggemuese Getränkeempfehlung: ausgereifter Rotwein, am besten einen Burgunder. Pro Portion: 15 g Eiweiß, 31 g Fett, 9 g Kohlenhydrate; 450 kcal:Stichwort: Gefluegel:Stichwort: Ente:Stichwort: Schalotten:Stichwort: Balsamico:Erfasser: Christina Philipp:Erfasst am: 9. 07. 2000:Letzte Aenderung: 9. 2000:Quelle: Das Neue Menu: Gefluegel und Wild:Quelle: Mosaik Verlag 1990:Quelle: ISBN 3-570-01055-4
Die Entenbrust gründlich waschen, trocken tupfen und von allen Seiten salzen. Dann mehrmals in Klarsichtfolie einschlagen, verschließen und im auf 70 °C vorgeheizten Backofen (Umluft) 10 Stunden garen. Die Folie danach vorsichtig aufschneiden und die Entenbrust abkühlen lassen. Die vorgegarte Entenbrust (am Knochen) kurz vor dem Anrichten auf ein Backgitter setzen, dieses in die Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Backofens schieben und die Brust etwa 25 Minuten knusprig-braun braten. Unter das Gitter ein tiefes Blech oder eine Fettpfanne schieben, um das austretende Fett aufzufangen. Dann die Brust aus dem Ofen nehmen, bei Zimmertemperatur 2 Minuten ruhen lassen, mit einem schaffen Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Den Honig mit dem Aceto Balsamico und dem geschroteten Pfeffer in einem kleinen Topf auf 60 °C erwärmen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Die Karotten schälen und der Länge nach mit einem scharfen Messer oder Sparschäler in dünne Streifen hobeln. Eine Auflaufform mit der Butter einfetten und die Karottenstreifen hineinlegen.
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Suchen Sie ein neues Hobby und haben Sie vielleicht Freude an schönen Teppichen? - Dann verbinden Sie doch beides und beginnen Sie, Ihre Teppiche selber zu knüpfen. Denn so ein selbst geknüpfter Teppich ist nicht nur ein schönes Unikat und besonderes Einrichtungsstück, sondern ein äußerst individueller Flausch- und Wohlfühlangriff auf Füße und - so Sie ihn liegend genießen - den ganzen Körper. Versuchen Sie es am besten mit einem einfachen Knoten. Ein Teppich als wahres Kunstwerk Was Sie benötigen: Teppichstramin Knüpfhaken (grob und fein) mit Holzgriff Teppichwolle Schere oder ein Anfängerset aus dem Bastelfachgeschäft Einen Teppich selber zu knüpfen kann man lernen Einen Teppich selber zu knüpfen fordert vielleicht ein wenig Zeit und Geduld, doch wenn Sie den Knoten richtig beherrschen, macht es Spaß, die eigenen Kreationen entstehen zu lassen. Sicherlich gibt es verschiedene Herstellungsmethoden, um einen Teppich selber herzustellen, wie z. B. Teppich selber knüpfen kaufen in und. Weben oder Tuften, doch mit Abstand die älteste Methode und auch die edelste ist das Knüpfen, denn jedes einzelne Garn wird von Hand geknotet und je enger die Knoten beieinanderliegen, umso wertvoller wird der Teppich.
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Sie werden meist nach dem Land der Herstellung, dem Volksstams, dem Ort der Herstellung, der Musterung oder der Größe bestimmt. Der Wert und Preis eines Teppichs setzt sich aus acht Faktoren zusammen: Knotenzahl je Quadratmeter Gewicht je Quadratmeter Feinheit der Knüpfung Qualität der Wolle Art der Färbung Alter des Stückes Herkunft Erhaltungszustand Die Anzahl der Knoten ist auch ein Indiz dafür, wie haltbar und fest ein Teppich ist. Wie viele Knoten ein Teppich hat, zeigt die nachfolgende Tabelle: Feinheit Knoten pro m² Gebrauchsqualität, grob ab 50. 000 extra Wohnqualität, mittel ab 90. 000 Luxusqualität, fein ab 180. 000 Ein Überblick über verschiedene Arten von Teppichen Knüpfteppiche aus Nordafrika Die nordafrikanischen Berberstämme haben eine qualitativ hochwertige Teppichkunst entwickelt, dessen wichtigstes Herstellungsland heute Marokko ist. Im Vergleich zum Orientteppich wird eine gröbere Wolle verwendet, sodass man weniger Knoten benötigt. Teppich Knüpfen, Heimtextilien gebraucht kaufen | eBay Kleinanzeigen. Die marokkanische Regierung hat für Exportware eine Mindestknotenzahl von 22.
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Einen Vintage-Teppich zu duplizieren ist nicht möglich, einen neu angefertigten Teppich kann man meist ohne Weiteres nachknüpfen. Vintage-Teppiche können sehr speziell sein und haben offensichtliche Gebrauchsspuren. Bei neuen Teppichen ist die Wolle weicher als bei alten Teppichen, aber sie können genauso hochwertig geknüpft sein. Dabei gibt es keine bessere Entscheidung, sondern es ist tatsächlich Geschmackssache. Worauf sollte man beim Teppichkauf unbedingt achten? Teppich selber knüpfen kaufen in usa. Generell gibt es große Unterschiede bezüglich Qualität und Echtheit der Teppiche. Sie sollten einen Teppich zunächst einmal umschlagen und genau betrachten, wie er geknüpft ist. Maschinell gemachte Teppiche sind fehlerfrei, die geknüpften Reihen sitzen perfekt, die Fransen am Ende des Teppichs sind angenäht. Bei handgeknüpften Teppichen entdecken Sie unterschiedlich große Knoten auf der Rückseite, die aber die Hochwertigkeit des Teppichs bestätigen. Das Imperfekte an Handarbeit ist eben das, was den Charme des Teppichs ausmacht.