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REGIONALKÜCHE - LIGURIEN Pansotti con salsa di noci Die salsa di noci (Walnussoße) ist zwar nicht so berühmt wie ihr Vetter, der Pesto, in Ligurien aber nicht minder beliebt. Zusammen mit den Pansotti (eine Sorte Teigtaschen) ergibt sie eines der beliebtesten Festtagsgerichte. Der Name leitet sich von pancia (Bauch) ab, weil die Füllung die Teigtaschen wie ein Bauch wölbt. Soße aus ligurien karte italien. Rezept (für 6 Personen) Zutaten für die Soße 400 g Walnusskerne 70 g Olivenöl (extra vergine) 30 g geriebener Parmesan 3 große Scheiben Toastbrot 20 Blätter frischen Majoran 6 EL Milch 1 Knoblauchzehe Zubereitung der Soße Für die Sauce die Walnusskerne und die Knoblauchzehe im Mörser zerstoßen und anschließend mit dem Parmesan vermischen. Das Weißbrot in der Milch (ev. auch etwas Sahne) einweichen, wenn es sich vollgesogen hat, pürieren und mit dem Öl, etwas lauwarmen Wasser vermischen, mit den Walnüssen vermengen und umrühren, bis man eine homogene Soße erhält. La nonna, la cucina, la vita LIGURIEN - Kulinarische Landschaften.
Zutaten Für 2 Portionen 250 g Croxetti 100 Walnusskerne Knoblauchzehen 1 Scheibe Scheiben Toastbrot (ohne Rinde, ersatzweise 2 El Semmelbrösel) etwas Milch (zum Einweichen) Ricotta 5 El Olivenöl Extra Virgine (mild, wenn möglich aus Legurien) 30 Parmesan (frisch gerieben) Salz weißer Pfeffer (frisch gemahlen) Zur Einkaufsliste Zubereitung Nüsse in einen Topf mit kochendem Wasser hineingeben, so dass die Nüsse mit Wasser bedeckt sind. Nach ca. drei bis vier Minuten abgiessen. Nun mit einem Küchenkneipchen die zarte Haut von den Nüssen schälen - eine echte Strafarbeit, bei mir blieb es mangels Geduld bei einem Versuch. Die Nüsse in einen Zerkleinerer geben, die Knoblauchzehen schälen, hinzufügen und alles kurz mixen. Toastbrot ausdrücken und mit der Ricotta und dem Olivenöl zu der Nussmasse geben und wiederum mixen. Zum Schluss den geriebenen Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dieses Nusspesto sollte eine kompakte Konsistenz haben. BIO - Pesto aus Ligurien. Wasser für die Pasta aufsetzen und zum Kochen bringen.
Das Rezept ist eigentlich extrem einfach: Kichererbsenmehl, Wasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin. Die echte ligurische Farinata wird im Holzofen und in einer speziellen verzinnten Farinata-Pfanne gebacken. Walnusssauce (ligurische Küche). Perinaldo, typische Gasse der Altstadt - Autor: Tangopaso (bearbeitet) Weitere bekannte Spezialität in Ligurien ist die sogenannte "Focaccia", ofenfrisches Fladenbrot, traditionell mit Mehl, Wasser, Salz, Hefe und etwas Olivenöl zubereitet; wird auch mit Kräutern, Oliven, Zwiebeln und manchmal auch mit weiterem Gemüse gebacken. Die Fleischgerichte liegen schwerpunktmäßig bei Kaninchen, Geflügel und Ziegen. Aus dem Hinterland kommen Köstlichkeiten wie gebratenes "Coniglio alla Ligure"(Kaninchen), Kalbs- und Rinderbraten. Das Tyrrhenische Meer bietet eine breite Auswahl an Fischen: Sardellen (acciughe) Sardinen (sarde) Goldbrasse (dorata), Seebarsch (branzino), Schwertfisch (pesce spada) und Meersfrüchten Krabben, Muscheln (vongole), Miesmuscheln (cozze), Scampi, Tintenfische (polpi) und Kraken (seppie) die auf dem Grill oder in Folie (al cartoccio) zubereitet werden.
Produktbeschreibung extra große gebrauchsfertige, aldehydfreie, phenolfreie Desinfektionstücher zur wirksamen und schnellen Desinfektion auf der Basis von Ethanol Descosep® Sensitive Wipes haben einen angenehmen, frischen Duft und eine gute Hautverträglichkeit. Umfangreich wirksam gegen Viren, auch wirksam gegen Noro-Viren. Als Flächendesinfektionsmittel in allen Bereichen, in denen eine schnelle Desinfektion gebraucht wird. Die Tränkflüssigkeit Descosep® Sensitive wirkt - bakterizid (inkl. MRSA) - teberkulozid - levurozid - virusinaktivierend (HBV/HIV, HCV, BVDV, Rota-, Adeno-, Vaccinia-/ Influenza- / Grippe-Viren, Noro-Viren Anwendungsbereich: Gem. Biozidprodukte-Verordnung zur Schnelldesinfektion und reingung von alkoholbeständige medizinischem Inventar sowie Flächen aller Art. DESCO WIPES - Dr. Schumacher GmbH. Gem. MPG zur Schnelldesinfektion und reinigung von nichtinvasive alkoholbeständigen Medizinprodukten Zusammensetzung: 100 g Tränkflüssigkeit Descosep® Sensitive enthalten als wirksamen Bestandteil: 45 g Ethanol Die handliche wiederverschliessbare Spenderpackung PZN143073328 Nr. N-61742 Biozidprodukte vorsichtig verwenden.
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