Stadtwurst Mit Musik

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Umso wichtiger finde ich es, die Tradition zu wahren, indem ich das Rezept aufschreibe. Es geht natürlich nicht nur mit Stadtwurst. In Franken etwa ist auch "Preßack mit Musik" geläufig, in Oberbayern Sülze und in Tirol Graukäse mit Musik. Das Prinzip ist dabei immer das gleiche: Ein Stück tierisches Eiweiß, gerne vom Schwein, wird begleitet von einem säuerlich-zwiebeligen Dressing, was am Ende eine unschlagbare Kombination ergibt. Der entscheidende Faktor ist dabei genau die Balance aus sanfter Säure, Salz und Fett aus der Wurst und aus dem Dressing. Die Mengenangaben, die ich hier mache, können deshalb immer nur eine Annäherung sein an den besten möglichen Geschmack. Schließlich ist auch jeder Essig ein bißchen anders, und außerdem mag es der eine salziger, der andere weniger salzig – und auch die Würste selbst sind verschieden. Der Weg zur perfekten Stadtwurst mit Musik führt deshalb nur über häufiges Probieren und ggf. Nachjustieren der Zutaten. Viel Spaß dabei! Zutaten 200 g Stadtwurst (am besten "Hausmacher"), Lyoner oder Fleischwurst 1 rote Zwiebel (weiße gehen auch, sehen aber nicht so gut aus... ) 1 TL süßer Senf ("Weißwurstsenf") 1 gute Prise gemahlene Korianderkörner ca.

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Stadtwurst Mit Musik Fränkische

Enthäutete Stadtwurst in feine Scheiben, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Essig, Öl, Salz und Pfeffer mischen und mit Zucker abschmecken. Alles mit Stadtwurst und Zwiebeln vermengen und ziehen lassen. Je nach Wunsch können auch noch Essiggurken hinzugegegben werden. Tipp Dazu passt frisches Schwarzbrot

Stadtwurst Mit Musik Rezept

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Gurke in Scheiben schneiden. Die Fleischwurst ( Stadtwurst) häuten, in dünne Scheiben schneiden und auf 4 Portionsteller verteilen. Mit Gurkenscheiben und den feinen Zwiebelringen belegen und kräftig mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen/bestreuen. 4 EL Essig, 4 EL Olivenöl, ½ TL Zucker mit 2 EL Gurkenwasser vermischen und löffelweise über die Portionsteller träufeln. Mit einem dunklen Bauernbrot/Krustenbrot und einem kräftigen Bier/Weizenbier servieren.

mit etwas Brühe aufgegossen und nach Geschmack mit etwas Zucker mild gewürzt, Salz und Pfeffer aus der Mühle. Ev. Paprika und Tomaten. Zubereitung: Die Stadtwurst häuten und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Essiggurken würfeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben; aus Essig und Öl sowie ggf. etwas Fleischbrühe einen Sud herstellen. Wie so oft lieben die Oberfranken auch beim Wurstsalat einen reichlichen, leicht süß abgeschmeckten Sud, der mit Salz und frischem Pfeffer aber auch eine scharfe Note erhalten sollte. Alles mischen und im Kühlschrank gut durchziehen lassen. Wer mag, kann fein geschnittene Paprika oder gewürfelte Tomaten ergänzen, um dem Salat eine sommerliche Note zu geben. Hier können Sie "Wurst mit Musik" genießen: Zur Übersicht