Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zutaten für das Rezept Die Einlegegurken oder Landgurken in Scheiben Je 400 ml Wasser und guter Weisweinessig 120 g Zucker 1/2 Packung Gurkengewürz und evtl. 1 TL Salz 2-3 grosse Einmachgläser (Am einfachsten sind Schraubgläser) Eigene Gewürzgurken einmachen fix. Achten Sie auf sterile Schraubgläser. Foto © GMVozd/ E+ Tipp zum Gurkengewürz: Man kann das Gewürz zum Einmachen leicht selbst mischen: Hierzu 2 EL Senfkörner, 1 TL schwarze Pfefferkörner, ein paar Körner Piment und Wachholderbeeren, optional ein Lorbeerblatt mit dem Sud kochen. Lorbeerblatt vor dem Einfüllen aus dem Sud entfernen. Zubereitung Die Gläser sollten vor dem Befüllen mit kochendem Wasser ausgespült werden. Die Deckel in eine Schüssel legen und ebenfalls mit kochendem Wasser übergiessen. Die Gurken abgiessen, grosse Einlegegurken halbieren oder vierteln oder in Scheiben schneiden und in Schraubgläsern schichten. Wasser, Essig, Zucker und Gewürze in einen grossen Topf geben und aufkochen. In die Gläser einfüllen und etwa einen Zentimeter Platz bis zum Rand lassen.
Das Salz dazugeben und die Gurkenscheiben ca. 3 Stunden ziehen lassen damit sie überschüssiges Wasser verlieren. Die Gurken abgießen und dabei die angegebene Menge Gurkenwasser für den Einmachsud zur Seite stellen. Sud herstellen ▢ Die Zutaten für den Sud in einen großen Topf geben, die Zutaten für das Teeei in ein solches füllen und das Teeei dann ebenfalls in den Topf geben. Die angegebene Menge Gurkenwasser (welcher von den gesalzenen Gurken zur Seite gestellt wurde) in den Topf geben und den Topfinhalt aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Gurken kochen ▢ Die abgegossenen Gurken mit in den heißen Sud geben und darin 5 Minuten kochen lassen (falls die Gurken eine harte Schale haben können diese auch 2 Minuten länger kochen - also insgesamt 7 Minuten). Gurken abfüllen ▢ Die heißen Gurken in ausgekochte (sterilisierte) Gläser verteilen, die Gläser mit Sud auffüllen und mit einem Deckel verschließen. Die ausgekühlten Gurken in den Gläsern mindestens 2 Wochen ziehen lassen damit sie das volle Aroma entwickeln können.
Salzgurken schmecken gut in Kombination mit Knoblauch und Dill. Auch frischer Meerrettich und Senfkörner eignen sich zum Würzen. Tipps fürs Gurken einlegen Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch Honig, Chili, Bohnenkraut oder Knoblauch als Gewürze für den Sud verwenden. Die Gurken können auch in Scheiben geschnitten und dann eingelegt werden. Wenn Sie verhindern möchten, dass die Gurken beim Einlegen weich werden, geben Sie zwei bis drei Blätter einer Weinrebe oder eines Kirschbaums mit ins Glas. Diese Blätter enthalten Tannine, die dafür sorgen, dass die Gürkchen knackig bleiben. Bei sauberer Zubereitung sind die Gurken problemlos bis zur nächsten Gurkensaison haltbar. Geöffnete Gurkengläser unbedingt im Kühlschrank aufbewahren. Mit einem selbst geschriebenen Etikett machen Sie aus dem Gurkenglas schnell ein DIY-Geschenk. Weiterlesen auf Lebensmittel fermentieren: Gesund, bekömmlich und haltbar Aldi will Gurke von Plastikverpackung befreien Apfelmus selber machen: Rezept mit fünf Zutaten Plastikwahnsinn: Diese Supermärkte sorgen für besonders viel Plastik
2. August 2015 Aktualisiert: 28. April 2019 3. 061 0 Brotzeitgurken Brotzeitgurken mit süßsaurem Geschmack werden schon in Scheiben geschnitten eingekocht. Sie sind nicht nur lecker sondern auch praktisch, denn man kann die einzelnen Scheiben der Brotzeitgurken aus dem Glas nehmen und direkt auf ein belegtes Brot geben. Wir verwenden die Gurken sehr vielseitig, sie finden ihren Platz nicht nur auf dem Brot sondern auch im Kartoffelsalat und im Fleischsalat. Das Rezept wie wir die süß-sauren Brotzeitgurken einkochen: Noch keine Bewertungen vorhanden Für die Gurken ▢ 625 g Einmachgurken ▢ 5 g Salz Für den Sud ▢ 100 ml Wasser ▢ 100 ml Gurkenwasser (vom Wasser welches die Gurken beim salzen verlieren) ▢ 250 ml Essig (gemischt aus Essig-Essenz dunkel) ▢ 80 g Zucker ▢ 5 g Senfkörner ▢ 2 Msp Curcuma Gewürze für das Teeei ▢ 1/2 Lorbeerblatt ▢ 10 Pfefferkörner (schwarz) ▢ 1 Wacholderbeere Anleitung Gurken vorbereiten ▢ Die Einmachgurken waschen und der Länge nach in ca. 0, 5 dicke Scheiben schneiden.
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Rezepthinweise Es werden sterilisierte Einmachgläser mit Schraubdeckel benötigt. Wieviele Gläser die Gurken ergeben liegt an der Größe der verwendeten Einmachgläser. Nach Möglichkeit Einmachgurken verarbeiten die keine Kerne haben (ansonsten schwimmen alle Kerne im Sud herum)