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Gefüllte Auberginen sind eine Zubereitung als Gemüse (botanisch sind sie aber Früchte) aus ausgehöhlten Auberginen mit einer Füllung, [1] vor allem typisch in den Mittelmeerländern und im Nahen Osten. Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Gefüllte Auberginen sind schriftlich seit dem 13. Jahrhundert in arabischen Kochbüchern belegt. [2] Araber brachten die Aubergine nach Spanien und Italien, wo man erst glaubte, die Früchte wären mele insane (also ungesunde oder verrückte Früchte), was zu einer neuen Bezeichnung führte: Melanzane. Im 16. Jahrhundert fand der italienische Arzt und Botaniker Pietro Andrea Mattioli heraus, dass sie unschädlich und nicht alle unangenehm im Geschmack sind. Er empfahl, sie zu kochen, in Scheiben zu schneiden und in Öl zu braten. [3] Zubereitung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Abhängig von der Form und Größe, gibt es zwei Methoden um Auberginen zu befüllen: große Früchte werden längs halbiert und die Hälften "ausgelöffelt". Bei den kleinen Formen wird das Stielende abgeschnitten und die Auberginen im Ganzen ausgehöhlt.
Gefüllte Auberginen oder Melanzane Ripiene auch sind ein typisches Gericht der spanischen Landtradition, das sich im Laufe der Zeit in ganz Italien verbreitet und eine interessante Auswahl an Variationen hervorgebracht hat. Jede italienische Region hat ihre Version basierend auf ihren typischen Produkten. Gefüllte Auberginen sind eine Familientradition und eines der klassischen Rezepte der Nonna, die wegen der Fülle dieses Gemüses besonders im Sommer hergestellt werden. Dabei schmecken die Melanzane Ripiene heiß als auch kalt hervorragend! Melanzane Ripiene – jede Region hat ein eigenes Rezept Lecker! Die Melanzane Ripiene sind perfekt für den Sommer oder gegen das Fernweh nach Italien. Von Nord- nach Süd-Italien werden sie mit verschiedenen Zutaten wie Fleisch, Nudeln, Gemüse oder Reis gefüllt und folglich sowohl als Vorspeise, erster Gang, zweiter Gang und auch als Beilage serviert. Beim Wechsel von Region zu Region ändert sich nicht nur die Füllung, sondern auch der Name je nach lokalem Dialekt.
Nun möchten euch gerne um eine Bewertung bitten. Ein Stern ★☆☆☆☆ steht für "sehr schlecht". Fünf Sterne ★★★★★ für "sehr gut". Bewerten möglichst viele, ergibt sich aus der Menge ein Querschnitt über die Qualität unserer Rezepte. Die Sterne werden in später bei Google in den Suchergebnissen anzeigt. Vielen Dank dafür! Rezepte auf Rezeptname: Melanzane ripiene - Gefüllte Auberginen aus Kalabrien Autor: Monika Hoffmann Veröffentlicht am: 2019-09-07 Vorbereitungszeit: 0H30M Kochzeit: 0H30M Gesamtzeit: 1H00M Deine Bewertung: 5 Based on 10 Review(s) Monika Hoffmann schreibt Foto-, Natur- und historische Reportagen aus Griechenland, Italien, Österreich, Deutschland mit Schwerpunkt München und Bayern. Passion auf Reisen: Geschichte und archäologische Plätze. Spezialgebiete: Ur- und Frühgeschichte & Antike Hochkulturen. Die Fotografin, Redakteurin, Köchin, Naturfreundin liebt Griechenland, Italien und ihre Heimat Oberbayern: Über die Geschichte bis zu Musik, Literatur, Filmkunst.
Die freigelegten Innenseiten werden in der Regel gesalzen, um sie zu entwässern, und mit Zitronensaft beträufelt, um eine Oxidation zu vermindern. [1] Salzen soll auch der Bitterkeit entgegenwirken, was bei den neueren Sorten heute nicht mehr notwendig ist. [3] Zur Füllung wird das ausgehöhlte Fruchtfleisch mitverwendet; kleingehackt wird es mit weiteren Zutaten wie Hackfleisch, Risotto, zerkleinerte Tomaten, Zwiebeln, Anchovis, Oliven, Eiern, o. a. vermengt und mit Kräutern und oft auch Knoblauch gewürzt. Die hohlen Auberginen bzw. -hälften werden befüllt, je nach Rezept mit Tomatenscheiben belegt oder geriebenem Käse/Bröseln bestreut und im Backofen gegart. Andere Rezeptvarianten verlangen vorgegarte Auberginen, die dann aufgeschnitten und ausgehöhlt werden. Das gegarte Fruchtfleisch wird mit frischen Tomaten, Zwiebeln und einer leichten Mayonnaise vermischt, die befüllten Hälften werden gekühlt serviert. [1] Lokale Varianten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Auch im deutschen Sprachraum bekannte türkische Gerichte sind İmam bayıldı (mit Gemüsefüllung) und Karnıyarık (mit Gemüse- und Hackfleischfüllung).
Ich freue mich in den Kommentaren deine Meinung über die Melanzane Ripiene zu hören! Hier findest du weitere Rezepte aus Italien: Spinat Risotto mit Ziegenkäse von Jamie Oliver Spaghetti Carbonara Original Italienisch – Rezept aus Italien Focaccia mit Tomaten – Rezept aus Italien Original Tiramisu Rezept – Leckeres Dessert aus Italien Gnocchi selbst machen – mit schneller Gorgonzola Sauce Pasta mit Salsiccia und Sahne – einfaches italienisches Rezept Die Weltbeste Tomatensoße mit Hackfleisch und Kräutern! Tagliata di Manzo – Rindfleisch auf Rucola Salat aus der Toskana