Kleine Sektflaschen Hochzeit
In eine Schüssel 375g Mehl, ich habe eine Mischung aus Vollkorn-Weizenmehl und feinem Dinkelmehl genommen (authentischer ist wohl Roggenmehl, aber das hatte ich gerade nicht da) geben und mit den Gewürzen und 3 TL Backpulver vermischen. Mit den warmen Zutaten verrühren und zum Schluss gehackte Walnüsse und geviertelte, kandierte Kirschen unterheben. Rosinen etc sind auch denkbar. In die Form geben und ca. 1 Std backen. In der Form auskühlen lassen (damit der schön klietschig wird! ) und noch warm mit Alufolie einwickeln. Der Kuchen hält sich ein Weilchen und wird noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist. Dick mit Butter bestreichen und mit Cheddar - oder natürlich mit hauchdünnem 'belegen Gouda' drauf, zum Frühstück ein Genuss! Neues von der Insel: Das schmeckt nach Holland....Ontbijtkoek - Frühstückskuchen aus den Niederlanden. Kann man schon sehen, dass meine Eltern eigentlich einen Jungen erwartet hatten, oder?
Und damit wären wir auch wieder beim meinem holländischen Frühstückskuchen: Der ist vollwertig, lecker und ich sag jetzt mal forsch: gesund! Man isst ihn mit ein bisschen (oder ein bisschen mehr) Butter drauf. Ich finde, es schmeckt himmlisch. Ontbijtkoek – Holländischer Frühstückskuchen (M) – Schnuppschnüss ihr Manzfred. Holländischer Frühstückskuchen: Zutaten 375 gr Mehl (ich hab Dinkel und Weizenvollkorn gemischt) 3 TL Backpulver 1 TL gemahlenen Kardamom 1 TL gemahlener Zimt 1/2 TL Ingwerpulver (gibts im Asialaden oder an meinem Markstand siehe oben:-)) 275 gr Honig 100 gr braunen Zucker 200 ml Milch 1/4 TL Salz 100 gr kandierten Ingwer (gibt es auch im Asialaden oder auf dem Wochenmarkt) 50 gr getrocknete Cranberries (Rosinen oder so gehen auch) 50 gr Butter eine Handvoll gehackte Walnüsse (oder Mandeln, Haselnüsse – seid kreativ! ) Holländischer Frühstückskuchen: So gehts Mehl und Gewürze in einer Schüssel mischen. Den Honig, den Zucker sowie die Milch auf kleiner Flamme erwärmen und die Butter darin schmelzen. Wichtig: Nicht zu heiß werden lassen! Danach die Masse mit der Mehl-Gewürzmischung gründlich verkneten.
Christel aus der koch und back oase fragte gestern, wie denn unser Frühstück aussieht. Meins sah heute so aus: Ich frühstücke in der Woche gegen 11. 00 Uhr. Morgens um 6. 00 Uhr, wenn Norbert und ich gemeinsam am Frühstückstisch sitzen, trinke ich nur Kaffee. Essen könnte ich dann schon rauhe Mengen, aber das mache ich nicht, der Figur zuliebe(öhhm, welche Figur eigentlich? ). Ich warte, damit ich kurz vor Mittag nicht zum zweiten oder dritten oder… einen gefüllten Teller vor mir stehen habe. Der Frühstücksteller heute sieht ziemlich übersichtlich aus. Ontbijtkoek heißen die Schnittchen, die ich nach ein paar Tagen der Lagerung noch einmal probieren wollte. Am Montag gebacken, wurde der Kuchen einen Tag später gekostet und für gut befunden. Heute aber schmeckt der Kuchen noch besser und jetzt erinnert er mich tatsächlich ein wenig an diesen rechteckigen Frühstückskuchen aus Holland, den man in Cellophan eingepackt kaufen kann. Vorher war mir der Vergleich ein wenig fremd. Original Holländischer Frühstückskuchen diente Steph aus dem Kuriositätenladen als Ersatz für Gewürzbrot, um ein köstliches Flämisches Biergulasch zu zaubern.
Niederländischer Frühstückskuchen - Ontbijtkoek | Frühstück kuchen, Holländische rezepte, Kuchen und torten rezepte