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Es ist eine große Anzahl von Salz-Sorten zur Verfügung, die aber eine, die jeder Koch sollte auf der hand zu allen Zeiten ist Salz Koscher. Wir werfen einen Blick auf die Ursprünge, Verwendungen und Eigenschaften von koscherem Salz, einem der wichtigsten Werkzeuge im Arsenal eines jeden Küchenchefs. Was Ist Koscheres Salz?, Salz ist eine natürlich vorkommende Substanz, die auf zwei Arten gewonnen wird: entweder aus Meerwasser oder aus Ablagerungen in Salzminen. Chemisch sind alle Salze gleich-Natriumchlorid-aber die Art und Weise, wie sie geerntet und verarbeitet werden (oder nicht verarbeitet werden), hat einen erheblichen Einfluss darauf, wie sie beim Kochen verwendet werden. Koscheres Salz ist eine flockige Sorte. Die Art und Weise, wie es geerntet wird, bestimmt seine Struktur. Für einige Arten sind die Kristalle flach und andere sind wie kleine, hohle Pyramiden geformt., So oder so, es ist ideal für den einsatz in jeder küche – die größeren kristalle sind einfach zu kneifen und kontrolle zwischen ihre finger.
Es ist auch riskant, verschiedene Arten von koscheren Salzen zu ersetzen, da sie aufgrund ihrer Kristallform unterschiedlich messen. Das koschere Salz von Morton Salt bildet sich beim Zusammendrücken der Walzen kubische Kristalle in flache Flocken. Das koschere Salz von Diamond Crystal besteht aus hohlen Pyramiden, die durch die Verdunstung von Salzbergwerkssole entstanden sind. Eine Tasse Morton koscheres Salz ist fast doppelt so salzig wie eine Tasse Diamond Crystal Salz. Meersalz Meersalz hat eine komplexere chemische Zusammensetzung weil es durch die Verdunstung von Meerwasser entsteht. Meersalz enthält Mineralien wie Magnesium, Kalzium, Kalium und eine geringe Menge an Fluorid. Aber es ist auch zunehmend verunreinigt mit Schwermetalle und Mikroplastik. Meersalz ist in verschiedenen Körnungen erhältlich. Einige Hersteller reinigen das Produkt, um unerwünschte Verunreinigungen zu entfernen. Himalaya-Salz Himalaya-Salz ist ein Speisesalz aus der Khewra-Salzmine in der Region Punjab in Pakistan.
Ein Teelöffel Kochsalz enthält etwa 2. 300 mg Natrium, aber ein Teelöffel Meersalz oder koscheres Salz kann weniger Natrium enthalten, einfach weil weniger Kristalle auf den Löffel passen. Einige Meersalzsorten behaupten, weniger Natrium als Tafelsalz zu enthalten. Auf dem Nährwertangaben-Etikett können Sie vergleichen, wie ein bestimmtes Meersalz im Vergleich zu Tafelsalz aussieht, das etwa 575 mg Natrium pro ¼ Teelöffel enthält. Was ist der Unterschied zwischen der Art und Weise, wie Meersalz und Tafelsalz hergestellt wird? Meersalz wird direkt durch die Verdunstung von Meerwasser gewonnen. Es wird normalerweise nicht oder nur minimal verarbeitet und behält daher Spuren von Mineralien wie Magnesium, Kalium, Kalzium und anderen Nährstoffen. Tafelsalz hingegen wird aus Salzablagerungen gewonnen und dann verarbeitet, um ihm eine feine Textur zu verleihen, damit es sich leichter mischen und in Rezepten verwenden lässt. Bei dieser Verarbeitung wird Kochsalz von allen Mineralien befreit, und es können Zusätze verwendet werden, um ein Verklumpen zu verhindern.
Wenn Sie es ernst meinen, perfekte Gurken zu machen, sollten Sie sich mit Beizsalz eindecken, da es die klarste und optisch ansprechendste Salzlake produziert. Die Verwendung anderer Salze könnte eine trübe Sole erzeugen, die unappetitlich aussieht und Kunden dazu bringen kann, zu glauben, dass die Gurken unsicher sind. Von Michale Ferguson
Beste Antwort Hallo, Eine vereinfachte Antwort zur Beantwortung Ihrer Frage lautet wie folgt: Der einzige Unterschied zwischen Kochsalz und koscherem Salz besteht darin, dass koscheres Salz das Wort koscher auf dem Etikett und möglicherweise eine der folgenden Briefmarken enthält und dass der Preis möglicherweise höher ist. Ja, ich weiß, dass Sie eine glamourösere Antwort erwartet haben, aber ich werde es tun Erklären Sie das Thema etwas ausführlicher. Wir sollten koscheres Salz nicht mit zertifiziertem koscherem Salz verwechseln. Das erste (koscheres Salz) ist eine Salzart mit einem Korn, das im Allgemeinen größer ist als Speisesalz oder Kochsalz (erster "Unterschied"), das normalerweise kein Jod enthält (zweiter Unterschied) und das im Produktionsprozess verwendet wird von zertifiziertem koscherem Fleisch. Seien Sie vorsichtig, hier ist der Schlüssel! Los! Es heißt koscher, weil es in einem koscheren Prozess verwendet wird. ist spezifischer beim Trocknen von Blut in Fleischproduktionszertifizierten koscher / p> Und um nicht zu sehr ins Detail zu gehen, Kosher oder Casher ist eine Reihe von Regeln, die auf jüdischen Gesetzen darüber basieren, was für den Konsum geeignet ist oder nicht Art und Weise, wie die zum Verzehr geeigneten Lebensmittel zubereitet werden sollten, sowie die verwendeten Utensilien usw.