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Mehr über diese Varianten und über die Abgrenzung des Idar Obersteiner Schwenkbratens zum Saarländischen Schwenkbraten kannst Du am Ende dieses Rezeptes lesen. Es wird einem gewissen Karl Becker nachgesagt, diese Spezialität des eingelegten Fleisches als Erster 1861 in Idar zubereitet zu haben. Ursprünglich wurde der Spießbraten auf eine Astgabel aufgespießt und über offenem Buchenholzfeuer gegart. Erst Anfang des 20. Schwenker einlegen rezeption. Jahrhundert wurde aus diesem Spießbraten der Schwenkbraten, womit die heute bekannten, mindestens drei Zentimeter dicken Nackensteaks gemeint sind. Auch die werden über offenen Buchenholzfeuer gebraten, idealerweise mit einem Schwenkgrill. Geschieht die Zubereitung auf einem Schwenkgrill, dann heißt das Braten auf keinen Fall Grillen, sondern Schwenken. Und die Schwenkbraten, also die Steaks, heißen dann Schwenker. Und der, der am Schwenkgrill steht und diesen schwenkt, heißt dann auch Schwenker. Warum viele Worte bemühen, wenn doch eines reicht? Wenn das den Rest Deutschlands verwirrt, ist das dem Idar Obersteiner gerade recht.
993 Ergebnisse 4, 29/5 (15) Saarländischer Schwenkbraten 30 Min. normal 4, 17/5 (4) Schwenker in Paprika-Käse-Sauce Schweinenackensteaks, einfach, schnell 20 Min. simpel 3, 67/5 (4) Marinierte Schwenker Grillfleisch im Saarland und die Marinade dazu 10 Min. simpel 3/5 (1) Saarländische Party - Schwenkerpfanne für die Party drinnen und draußen 60 Min. normal 3, 4/5 (3) Lyoner vom Grill Saarländisches Schwenkerrezept mit Zwiebeln, eine deftige Angelegenheit 15 Min. simpel 4, 25/5 (6) Meeresfrüchte - Paella auf dem Schwenkgrill über Holzkohle frei nach Andalusischer Art 120 Min. pfiffig 4/5 (7) Schwenkbraten aus dem Naheland Grill-Essen 15 Min. normal 3, 83/5 (4) Schwenkbraten im Backofen 15 Min. simpel 3, 5/5 (2) Mediterrane Rumpsteaks vom Schwenkgrill 15 Min. Schnelle Steak Marinade - AlltagsKitchen. normal 3, 5/5 (2) Schwenkbraten aus Sachsen Hunsrücker Schwenkbraten eingelegtes Schweinenackensteak 10 Min. simpel 3/5 (2) Zum Grillen eingelegter Schwenkbraten 15 Min.
Zutaten 350 g Schweinekamm (3-4 cm stark geschnitten) 2 Stk. Zwiebeln (zerkleinert) etwas Salz (für die Zwiebeln) Pfeffer Anweisungen Trockene Buchenholzscheite, ca. 30 cm lang, mit einem Beil in feine Späne spalten, mehrere Zeitungsblätter nicht zu stark zerknüllen und in die Mitte der Feuerstelle legen, die Buchenholzspäne möglichst steil auf die Zeitung legen, dann die Zeitung anzünden. Sobald die Späne gut angebrannt sind, etwas stärkere Späne möglichst steil gegeneinander über das Feuer stellen. Wenn diese gut angebrannt sind, etwas gröbere Scheite (maximale Schnittoberfläche 50 cm²) nachstellen. Sobald die groben Buchenholzscheite gut angebrannt und zusammengefallen sind, kann das Fleisch auf einen mit Speisefett vorgefetteten Grillrost gelegt werden. Die Höhe des Grillrostes so einstellen, dass die Flammenspitzen ca. Schwenker einlegen rezept fur. 5 cm unter dem Grillrost enden. Beide Seiten einmal kurz anbraten, danach den Schwenkbraten nur noch wenden, sobald sich auf der Oberseite etwas Bratensaft absetzt.
Und da man nicht oft genug Schwenker, Schwenkbraten oder schwenken sagen kann und zudem auch noch Schwenk-Hauptsaison ist, stellen wir Ihnen jetzt ein leckeres saarländisches Schwenkbraten Rezept vor! Marinierter Schwenkbraten / Schwenkbròòde (© pixabay/ DennisBuntrock) Zutaten für ca. 5 Personen: 2 kg Schweinefleisch vom Kamm/Hals 8 – 10 Zwiebeln 4 Zehen Knoblauch 8 Wacholderbeeren 250 ml Öl 9 Loorbeerblätter 1 EL Senf (Mittelscharf) Je 1 TL Thymian und Oregano Currypulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz nach Belieben Zubereitung des Schwenkbraten: Den Schweinekamm in gleich große Steaks schneiden und in eine Schüssel geben. Schwenker einlegen rezept mit. Die Zwiebeln in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Wacholderbeeren zerdrücken. Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Wacholderbeeren und Loorbeerblätter zusammen mit dem Senf und den Gewürzen zum Fleisch geben, gut vermengen und bedeckt in den Kühlschrank stellen. Mindestens 24 Stunden durchziehen lassen! Schwenkgrill anfeuern, bevorzugt mit Buchenholz.
Auch die Verwendung von Rindfleisch ist in der Region Idar Oberstein nicht selten. Entrecote, Filet, Roastbeef und hohe Rippe werden dann zum Schwenkbraten. Ein Klassiker ist die hohe Rippe. Mit 750 Gramm reicht diese dann zur Sättigung ohne Beilagen. Typische Sprüche, die dann in geselliger Runde zum Besten gegeben werden, lauten dann: "Heute können wir auf's Grünzeug als Beilage verzichten. " "Das Grünzeug sollte man eh erst durchs Schwein oder Rind lassen, damit was Gescheites draus wird. " So ganz klar ist es nicht, ob jetzt zuerst im Saarland oder in Idar Oberstein geschwenkt wurde. Selbst eingelegter Schwenker - Rezept - kochbar.de. Die Antwort ist wahrscheinlich davon abhängig, wer gefragt wird. Nach dem 1. Weltkrieg haben viele Menschen aus dem Raum Idar Oberstein in der saarländischen Stahl- und Kohleindustrie gearbeitet. Es heißt, die Idar Obersteiner hätten dort das Schwenken an ihre saarländischen Kollegen weitergegeben. Im Saarland wurde und wird üblicherweise über Holzkohle gegrillt, wofür ein Schwenkgrill mit der typischen Höhenverstellbarkeit und Bewegungsfreiheit des Grillrostes nicht unbedingt von Nöten ist.
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