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Daneben befanden sich Bratspieße und -roste, zuweilen auch ein Schild aus Holz, der die Köchin und ihre Helfer vor der Hitze des Feuers schützte. Grapen, dreibeinige Töpfe aus Ton oder Metall, standen bereit, um den Inhalt sanft über oder neben der Glut zu köcheln. Auf großen Tafeln konnten die Speisen zum Servieren vorbereitet werden, und zuweilen gab es fest gemauerte Becken zum Waschen oder zum Aufbewahren lebender Fische. In der Kühle dunkler Erdkeller und steinerner Gewölbe lagerten verderbliche Speisen wie Wurzelgemüse und Obst, eingelegtes Kraut und Wein. Im frühen Mittelalter war es noch verbreitet, größere Fleischstücke zu kochen, denn einen Braten am Spieß auf dem offenen Feuer zuzubereiten ist keine ganz leichte Übung. Historische Werkzeuge aus der Hacheschmiede. So gab es stets eine ganze Reihe gebogener Fleischgabeln aus Eisen, mit denen die Fleischstücke aus dem Topf gefischt werden konnten. Diese finden sich zahlreich im archäologischen Fundgut. War es im frühen Mittelalter in Mitteleuropa noch weitgehend üblich, das ungesäuerte Brot einfach zu dünnen Fladen auszurollen und auf dem erhitzten Boden der Feuerstelle durchzubacken, so war bei den Wikingern bereits eine langstielige Eisenpfanne bekannt, die den selben Zweck erfüllte.
Über die Küchenkultur im frühen und späten Mittelalter. Die mittelalterliche Küche wie wir sie uns gemeinhin vorstellen, mit gemauerter Herdstelle und mächtigem Abzug, mit eisernen Pfannen und Töpfen und zahllosen Krügen und Humpen auf hölzernen Borden, mit großen Bratenspießen und schweren Pfannenrosten - dieses Bild gehört vielmehr in die Renaissance des ausgehenden 16. und 17. Jahrhunderts. Die mittelalterliche Küche war wesentlich schlichter eingerichtet. Noch im frühen Mittelalter brannte fast überall, egal ob bei Franken, Slawen oder Wikingern, ein offenes Feuer inmitten des Hauses auf einer niedrigen Erhöhung aus gestampftem Lehm oder in einer mit Steinen eingefassten Vertiefung. Werkzeuge im mittelalter 11. Steter Qualm stieg vom Glutbett auf und waberte in Brusthöhe unter dem niedrigen Dachfirst, bis er endlich durch den Rauchabzug in der Mitte des Daches oder an den Firsten abzog. Ein Aufenthalt war oft nur sitzend möglich und alles und jedes roch nach Feuer und Qualm. Mittelalterliches Küchengerät findet ihr auch im Onlineshop von Pera Peris Über der Feuerstelle befand sich der Funkenfang, ein flaches Dach aus Holz oder einer großen Tierhaut, das die aufstiebenden Funken daran hindern sollte ins häufig strohgedeckte Dach zu geraten und dort Unheil anzurichten.
[2] Quellen Handbuch der Waffenkunde: Das Waffenwesen in seiner historischen Entwicklung (Internet Archive). Wendelin Boeheim. Leipzig, E. A. Seemann: 1890. Fourier Verlag, Wiesbaden 1985, ISBN 978-3-201-00257-8. Einzelnachweise
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