Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Falls Sie nicht irgendein Holz nehmen möchten: Holz zum Räuchern gibt es auch schon fertig aufbereitet im Handel zu kaufen. Von Holzmehl bis Holzplatten: Die Formen zum Räuchern Der Schlüssel zum Räuchern von Fleisch ist logischerweise, dass Holz rauchen muss. In was für einer Form das Holz dabei ist, ist fürs Ergebnis kaum entscheidend, sondern eher für die Handhabung. Räucherholz gibt es in vielen unterschiedlichen Varianten zu kaufen, zum Beispiel als: Holzmehl: fein gemahlenes Holz Holzspäne: etwas gröbere Holzschnipsel Holzchips: kleine Holzstückchen, z. Welches holz eignet sich zum räuchern. B. als Abfallprodukt Holzchunks: 2-4 cm große Holzstücke Holzpellets: aus kleinen Holzstückchen zusammengepresste Briketts Holzscheite: große Teile aus dicken Ästen oder dem Stamm Holzplanken: flache Holzbretter, auf die das ganze Fleischstück passt Sogenanntes Planking, also das Grillen auf einer Holzplatte, ist nochmal eine ganz besondere Form des Räucherns. Dabei liegt das Fleisch direkt auf dem Holz, erfährt so nur indirekte Hitze und nimmt außerdem die Aromen des Holzes auf.
Räuchern: die Wahl des richtigen Rauchguts Die Lebensmittel, die zum Räuchern verwendet werden, werden als Rauchgut bezeichnet. Bei der Wahl der Zutaten ist die wichtigste Voraussetzung, dass sie absolut frisch sind. Schließlich werden sie beim Räuchern oft nur teilweise gegart. Unser folgenden Tipps helfen Ihnen dabei, die Frische der Lebensmittel zu erkennen.
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