Kleine Sektflaschen Hochzeit
Rainer Klutsch veredelt selbstgemachte Bandnudeln mit Schüttelbrot, einer Spezialität aus Südtirol. Dazu gibt es eine sahnige Soße mit Camembert und Birnenwürfeln. Zutaten Für den Nudelteig: 100 g Schüttelbrot 400 g Hartweizengrieß, fein, z. B. Semola 3 Eier (Größe M) 5 EL Olivenöl, ca. etwas Salz 5 EL Wasser, ca. Für die Soße: 2 Birnen, fest, z. Gute Luise, Williams 2 EL Zitronensaft 1 Schalotte 80 g Camembert 1 EL Olivenöl 50 ml Gemüsebrühe 200 g Sahne etwas Pfeffer etwas Muskatnuss 4 Stiele Petersilie Zubereitung 1. Schüttelbrot grob zerbröseln. 80 g Schüttelbrot fein mahlen. Den Rest beiseitestellen. 2. Das gemahlene Schüttelbrot mit Grieß in eine Schüssel geben und mischen. Eier, Öl, Salz und Wasser zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig abdecken und ca. Betrunkene Pasta mit Salsiccia & Sahne - ÜberSee-Mädchen. 15 Minuten ruhen lassen. 3. Birnen, nach Belieben, schälen, vierten, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 4. Schalotte abziehen und fein würfeln. Camembert ebenfalls in Würfel schneiden.
Nudelwasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln darin für wenige Minuten kochen lassen. Dann abgießen, mit der Sauce vermengen und genießen. Öl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Geschälte Knoblauchzehen sowie Chilischote (beides ganz), Petersilie und Sardellen darin für etwa fünf Minuten andünsten. Mit Weißwein ablöschen und diesen verdampfen lassen. Dann Tomaten aus der Doese sowie Passata unterrühren, dabei die ganzen Tomaten etwas zerdrücken. Basilikum dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. zehn Minuten einkochen. Für das Topping Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Brotkrümel zufügen und anbraten, dabei ständig umrühren. Knoblauch klein schneiden, Petersilie hacken, Walnüsse klein hacken. Wenn die Brotkrümel etwas braun werden, den Knoblauch dazu geben und noch mitbraten. Anschließend diese Mischung in einer Schüssel abkühlen lassen, dann mit Walnüssen und Petersilie vermischen. Tagliatelle mit sahnesauce en. Die Pasta al dente kochen. Knoblauch und Chili aus der Sauce nehmen. Wer mag, kann auch die Basilikumblätter entfernen.
Sardellen liebe ich in jeder Form ( zum Beispiel bei dieser Pasta mit Thunfisch), denn sie bringen super viel Geschmack und eine leckere Salzigkeit. Tomatensauce geht ohnehin immer, die Pasta Grannies setzen in diesem Fall auf eine Mischung aus ganzen Tomaten und Passata. Einfach und gut, daher auch im ersten Kapitel des Buchs zu finden. Da gibt es Rezepte mit Nüssen und Kräutern. Nüsse sind in diesem Fall übrigens Walnüsse in dem Topping, Kräuter gibt es mit Petersilie und Basilikum in der Tomaten-Sardellen-Sauce und zusätzlich Petersilie im Topping. Das Buch zu den Pasta Grannies: Yay oder nay? Pasta zubereitet von Grannies, diese Idee ist so einfach wie genial. Dass Italien und Pasta zusammen gehören, ist offenkundig. Tagliatelle mit sahnesauce in english. Zwar wurde die Nudel vermutlich in China erfunden, doch Italiener haben diese leidenschaftlich bis zur Perfektion geknetet, ausgerollt, zubereitet. Das erkannte auch Vicky Bennison und hat vor Jahren einen Youtube-Channel eingerichtet, um diese Perfektion und Vielfalt zu bewahren.
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