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Die Tomatillo wird auch grüne Tomate oder mexikanische Erdkirsche genannt. Es handelt sich um eine Frucht mit einem sauren Geschmack, der mit einem grünen Apfel verglichen werden kann. Die runde Beere hat eine papierartige Hülle mit einer grünen Tomate im Inneren. Wegen des süßsauren Geschmacks kann die Frucht in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden. Die Tomatillo ist ein Muss in der mexikanischen Küche, genau wie der Jalapeño und der Poblano. Die Schärfe einer Paprika passt gut zu dem leicht säuerlichen Geschmack der Tomate. Deshalb wird das Tomatenillo häufig zur Herstellung von (scharfen) Soßen verwendet, eignet sich aber auch sehr gut zum Braten, Backen oder Grillen der Früchte. Lagerung & Haltbarkeit Am besten bewahren Sie frische Tomatillos im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort in einem Hauswirtschaftsraum, Kellerschrank, Scheune usw. auf. Die ideale Temperatur liegt zwischen 10°C und 13°C. Dann halten sie am längsten, etwa 7 bis 14 Tage. Tomatillo - mexikanische Hüllentomate | Tea Band. Wenn Sie nicht alles sofort frisch verwenden können, frieren Sie die Tomatenillos ein, entfernen Sie den Darm/Lampion und schneiden Sie sie in Würfel (danach eignet sich das Tomatenillo nur noch für warme Zubereitungen).
Ich wäre diesbezüglich mal an einem Erfahrungsbericht interessiert. Bei mir wachsen sowohl Chilis in allen Größen und Schärfegraden als auch Tomaten in allen Formen und Farben, allerdings sind meine Versuch mit Tomatillos bisher gescheitert. Da hingen am Schluss zwar (kleine) "Lampions" an den Pflanzen aber nur mit mickrigen kleinen Beeren drin (wenn Überhaupt) anstatt Tomatillos. Das Saatgut kam von Pepperworld. Vielleicht sollte ich ja Semillas noch mal eine Chance geben. Ich reaktiviere diesen uralttröt mal wieder. Frische tomatillos kaufen in schweiz. Zur Zeit gibt es bei Westland peppers frische Tomatillos für 7 euronen das kg. Hab heute eine Salsa gemacht (Weber Rindersteakbuch) und die Tomatillos durch Physalis ersetzt. War super Auch wenn es super war. Das ist nicht das gleiche. Ich habe vorgestern einige Kilo Tomatillos zu Salsa verarbeitet, nachdem es im Garten mit dem Selbstanbau nun doch ganz gut klappt. Der Eigengeschmackt der (angerösteten) Tomatillos (Physlis ixocarpa) ist schon deutlich anders als der von Andenbeeren/Kapstachelbeeren (Physalis peruviana).
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