Kleine Sektflaschen Hochzeit
Wie seht ihr das? Schreibt es mir doch in die Kommentare! Wie auch immer, hier hatte ich eine Lachshälfte aus norwegischer Fischzucht, der die thailändische Marinade so richtig gut tat und sie auf ein neues Level beförderte. Im Grunde handelt es sich um eine süß-scharfe thailändische Marinade, bei der natürlich auch eine gewisse Säure nicht fehlen darf. Hinzu kommt, dass die Marinade dem Lachs eine wundervolle Farbe verleiht. Ich habe das sogar noch ein wenig verstärkt, indem ich den Lachs im Pellet Smoker auf Temperatur gebracht habe. Lachs asiatisch marinieren. Im Grill geht das jedoch genauso gut. Und wenn ihr wollt, dann könnt ihr ja mittels Räucherchips * ebenfalls ein Raucharoma hinzufügen. Also gut, wir brauchen Honig für die Süße und Chili für die Schärfe. Da Knoblauch auch noch mit im Spiel ist, setze ich auf die sehr gute Chili-Knoblauch Sauce von Sriracha *. Die Säure bekommen wir durch Limettensaft und die Salzigkeit kommt von Sojasauce. Für das Umami-Aroma nehmen wir noch Fischsauce und Austernsaue. Schließlich noch Zitronengras und Korandergrün, und wir haben alles für die thailändische Marinade zusammen.
Kartoffeln waschen, halbieren und mit Olivenöl, Brotgewürz, braunem Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. In einer Auflaufform verteilen und in ca. 20 Minuten im Ofen knusprig rösten. Währenddessen Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Honig und Ingwer verrühren. Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit der Hälfte der Marinade bestreichen. Im Ofen auf der mittleren Schiene in 10-15 Minuten garen, bis der Fisch innen noch leicht glasig ist. Nach der Hälfte der Backzeit restliche Marinade auf den Lachs streichen. Asiatisch marinierter Lachs mit Kürbis-Bulgur - RESIPIS. Den fertigen Lachs mit weißem und schwarzem Sesam bestreuen. Creme fraiche mit Zitronenschale und Wasabi verrühren und zu den Kartoffeln und dem Lachs servieren. Drucken
Bei der warmen Variante wird der Spitzkohl in fingerdicke Scheiben geschnitten und zusammen mit einer grob gehackten Zwiebel im Wok richtig scharf angebraten. Du darfst ruhig alles an Hitze aus deinem Wok oder deiner Pfanne herausholen. Es sollte richtig zischen und der Kohl sollte recht schnell dunkle Stellen bekommen. Sobald der Kohl Röstaromen bekommen hat, gibt du ihn in eine Schüssel und vermischt ihn noch heiß mit der Vinaigrette. Dann lässt du ihn 5 Minuten durchziehen, schmeckst ihn nochmal mit etwas Salz ab und servierst ihn zusammen mit dem saftigen Lachsfilet. Ich gebe für den Crunch noch ein paar ungesalzene, grob gehackte Erdnüsse dazu und ein paar Sesamsamen gehören auch noch on Top auf den Spitzkohl. Bei der kalten Varianten hobelst du den Spitzkohl in ganz feine Streifen, so wie du das auch bei einem Krautsalat machst. Dann knetest du den Kohl 10 Minuten kräftig durch, damit er richtig schön mürbe wird. Das ist harte Arbeit, aber sie lohnt sich! Marinierter Asiastyle-Lachs – Dorfkind-BBQ. Wenn der Kohl mürbe geworden ist, vermischst du ihn mit der asiatischen Vinaigrette und lässt ihn ebenfalls kurz durchziehen, bevor du ihn mit dem gebratenen Lachs servierst.
Den Grill oder Smoker auf ca. 140-150 Grad indirekte Hitze vorheizen. Die Lachshälfte aus der Mariande nehmen, Marinade nicht abstreifen und die Lachshäfte bis zur gewünschten Kerntemperatur (57-62 Grad) grillen bzw. smoken. Bei Bedarf noch während des Garens mit Marinade bestreichen. Die Lachshälfte mit Beilagen der Wahl servieren und mit der zurückgehaltenen Marinade, Koriander und Limette servieren. Teile auf sozialen Netzwerken © 2022 von
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