Kleine Sektflaschen Hochzeit
Bei diesem Rezept Spargel mit Estragon Sauce und Schnitzel, handelt es sich um ein rustikales Spargelgericht mit einer Beilage von Panierten Schnitzeln nach Schweizer Art, Kartoffel Rösti oder einer anderen Kartoffelbeilage. Zutaten: für 4 Personen Reichlich 1 kg weißen Spargel Salz Etwas Zucker 1 Zitronenspalte Für die Estragon Sauce: 25 g Butter 25 g Mehl Type 405 275 ml Brühe oder Wasser 2- 3 EL trockener Weißwein 100 ml Schlagsahne 2 Stängel frischen Estragon Im Winter 1 gestr. EL Estragon getrocknet 1 – 2 EL Noilly Prat (französischer Wermut) Für die Schnitzel nach Schweizer Art: 4 dünne Schweineschnitzel (je ca. Panierte sahneschnitzel im backofen mit. 125 g) 100 g gekochter Schinken 100 g Schweizer Emmentaler in Scheiben 2 TL Creme fraîche oder Saure Sahne 2 EL Mehl 4 – 5 EL Semmelbrösel 2 Eier Gr. M verquirlt Paprikapulver mild Butterschmalz oder Öl zum Braten Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Rezept Spargel mit Estragon Sauce und Schnitzel eventuell zuerst die Estragon Sauce nach Rezept Estragon Sauce Rezept zubereiten und anschließend warm halten.
1. Als erstes steake ich die Schnitzel mit einem Steaker! Kann man, muss man aber nicht! Wird aber sehr zart dann! :-) 2. Eine Panierstraße aufstellen. Also 3 Schalen, in die erste Mehl, in die zweite Eier, Gewürzsalz, Knoblauchpfeffer verquirrlt, Paprika und Mineralwasser, in die dritte Käse und Panko gemischt. Backofen auf 200° Grad vorheizen! 3. Jetzt Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und zum Schluss in der Käsepanade panieren! 4. Backpapier auf ein Backblech legen und mit Öl bepinseln. Jetzt panierte Schnitzel nebeneinander darauf legen und im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen und dann umdrehen. Nochmal 10-15 Minuten backen! 5. Panierte sahne schnitzel im backofen english. Schnitzel aus dem Ofen nehmen und noch 5 Minuten abkühlen. Pfeffern und servieren! 6. Dazu gab es Spirelli und badische Tomatensoße! :-)