Kleine Sektflaschen Hochzeit
Mit 300 ml Rotwein ablöschen und den entstandenen Bratenfond vom Boden kratzen. Tomatenpassata hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen, dann den Herd ausschalten Mit einer Kelle etwa 1/3 der Sauce abschöpfen und zu Hackfleisch und Gemüse geben, ein weiteres Drittel in einer Schüssel beiseitestellen. Letztes Drittel von der Pfanne in eine Auflaufform geben oder in der Gusseisen Auflaufform lassen. Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Creme Fraîche mit Frischkäse und Sahne vermischen. 100 g geriebenen Parmesan einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Cannelloni mit einem Teelöffel mit der Mischung aus Fleisch, Gemüse und Sauce füllen und eine Lage in die Auflaufform auf das Saucenbett legen. Die Hälfte der Creme-Fraîche-Mischung auf den Cannelloni verstreichen und mit etwas Gratinkäse bestreuen. Gebackene Cannelloni mit Käse überbacken, ein leckeres Gratin. Etwas Tomatensauce auf der Schicht verteilen. Zweite Lage gefüllte Cannelloni in die Form legen, mit der restlichen Creme-Fraîche Mischung bestreichen und die übrige Tomatensauce darüber verteilen.
Das Hackfleisch in einer Pfanne mit dem heißen Öl krümelig braten. Wenn es richtig schön braun angebraten ist, das Tomatenmark und die abgeschütteten (Sud auffangen) Champignonabschnitte zugeben und einmal kurz mitbraten lassen. Anschließend die klein geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Tomaten, Salz, Pfeffer, ital. Kräuter zugeben und mit dem Champignonsud ablöschen und einköcheln lassen. Für die Bechamelsauce in einem Topf die Butter auslassen und wenn sie klar ist, das Mehl zugeben und unter rühren aufkochen lassen und die Milch zugeben, wieder kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut würzen. Evtl. zum Schluss einen Schuss Sahne zum Verfeinern zugeben. Cannelloni mit hackfleisch und käse überbacken 2020. In eine Auflaufform etwas Bechamelsauce geben, die Cannelloni mit dem gut nachgewürzten Hackfleisch füllen und in die Form legen, Hackfleischrest gut verteilen und die restliche Bechamelsauce übergießen. Den Käse reiben und auf die Sauce geben, evtl. kleine Butterflöckchen zugeben. Das Ganze bei 180° Umluft/ EH 200° im vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten hellbraun backen.
Zutaten Für die Bolognese-Sauce: Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl einrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anschwitzen. Das Mehl sollte nicht gebräunt werden, damit die Sauce weiß bleibt. Mit der Milch ablöschen und die Sauce unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen, bis sie schön sämig wird. Den Herd abstellen, damit die Sauce nicht anbrennt und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie mit dem Zitronensaft und der fein abgeriebenen Schale der Zitrone abschmecken. Gemüse schneiden wird mit diesen Messern einfach! Mit dem zweiteiligen Messer-Set von WMF macht das Schneiden von Gemüse gleich noch viel mehr Spaß! Praktisch: Durch die Antihaftbeschichtung bleibt nichts an den Messern kleben. Für die Bolognese-Sauce die Zwiebel, die Karotte und das Stück Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Z uerst den Sellerie und die Karotten für ca. Cannelloni mit hackfleisch und käse überbacken und. 3-4 Minuten, dann die Zwiebeln und den Knoblauch für etwa 3 Minuten goldgelb anbraten.