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Frühlingssalat mit grünem Spargel und Erdbeeren - Ein Löffel Liebe Ihr wollt wissen, wie der Frühling schmeckt? Er ist süß, frisch, knackig und hinterlässt das Gefühl einer gewissen Leichtigkeit. Kurzum: der Frühling schmeckt genau so, wie dieser leckere Salat mit grünem Spargel und Erdbeeren. Die Saison ist eröffnet! Nachdem der Spargel ja schon ein paar Wochen bei uns ist, haben sich jetzt auch endlich die Erdbeeren dazugesellt. Ich finde ja, sobald es die ersten Erdbeeren gibt, weiß man: es geht jetzt so langsam aber sicher auf den Sommer zu. Und die Kombi aus grünem Spargel und Erdbeeren? für mich unschlagbar. Nicht nur optisch sieht der farbliche Kontrast der beiden einfach super aus, auch geschmacklich passen sie unfassbar gut zusammen. Die süße, weiche Erdbeere trifft auf den knackigen, eher herben Spargel - einfach richtig lecker. Weil ich mich in einem anderen Rezept ja schon ausführlich dem Spargel gewidmet habe, wird's jetzt Zeit für einen genaueren Blick auf die Erdbeere. Erdbeeren - die süßeste Verführung seit es Obst gibt Gibt es jemanden, der keine Erdbeeren mag???
Spargel dazugeben und etwa 6 Minuten köcheln lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Salat waschen und gut trocken schleudern. Für das Dressing Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Senf, Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Feldsalat und Spargel in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Erdbeeren waschen, halbieren und über dem Salat verteilen. Mit den Walnüssen garnieren und servieren. Hol dir alle kostenlosen Low-Carb Tools Du erhältst kostenlosen Zugang zu Wochenplänen, Lebensmittelliste & bekommst regelmäßig neue Rezepte & Angebote. Rezept-Beschreibung Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung Perfekt für ein leichtes, sommerliches Mittag-, oder Abendessen. Der frische Feldsalat mit grünem Spargel und süßen Erdbeeren ist ruckzuck zubereitet und schmeckt richtig lecker. Passt auch perfekt zum Grillen. Alle Zutaten bereitstellen. Spargel putzen und das untere Ende entfernen. Anschließend in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Wasser mit etwas Salz und Butter zum Kochen bringen.
Wie mögt ihr euren Salat am Liebsten? Alles Liebe, Verena Das könnte dich auch interessieren Beitrags-Navigation
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Zum Hauptbereich springen Wie Ihr sicherlich schon gemerkt habt – ich sage nur Erdbeer Tiramisu, Erdbeer-Rhaberber-Muffins mit Streuseln, Erdbeer-Basilikum-Pfeffer-Eis und Erdbeerlimes – habe ich eine kleine – ähm… ja – Schwäche für Erdbeeren. Aber es gibt auch noch eine zweite Schwäche die ich habe – Spargel. Beide haben derzeit Saison, was liegt da näher als diese beiden Lieblinge in Kombination, in Form eines köstlichen und zugleich erfrischenden Spargel Erdbeer Salat, zu genießen? Bei den warmen Temperaturen draußen ist ein Salat am Abend ein leichtes Abendessen, das nicht noch extra Hitze im Körper erzeugt. Und noch dazu eine figurfreundliche Mahlzeit 😉 Immerhin steht die Bikinisaison vor der Tür. ▢ 500 g Spargel grün ▢ 300 g Erdbeeren ▢ 3-4 Handvoll Rucola ▢ 6 EL Olivenöl ▢ 2 EL Balsamico-Essig ▢ 1 TL Honig (oder Agavendicksaft) ▢ Salz ▢ Pfeffer ▢ Balsamicocreme ▢ 2 EL Pinienkerne ▢ 30 g Parmesan gerieben ▢ Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und anschließend zur Seite stellen und auskühlen lassen.
Zutaten Portionen: 4 450 g grüner Spargel 200 g Erdbeeren 80 g Babyspinat 30 g Pistazienkerne 100 g Fetakäse 2 EL Olivenöl 1 EL Balsamicoessig oder Himbeeressig Salt Pfeffer Olivenöl zum Anbraten Utensilien: Schneidebrett, Messer, große Pfanne, Kochlöffel, verschließbares Glas, Schale Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und nach Belieben leicht schräg in Stücke schneiden (ca. 1 cm lang). Erdbeeren vom Strunk befreien und vierteln. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin für ca. 8 – 10 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pistazienkerne grob hacken. Für die Vinaigrette Olivenöl mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer verrühren. Geputzten Babyspinat in einer Schale mit dem gebratenen Spargel, Erdbeeren und zerbröseltem Fetakäse anrichten. Vinaigrette über den Salat geben und zum Servieren mit Pistazienkernen bestreuen.