Kleine Sektflaschen Hochzeit
Typisch norddeutsch! Zutaten für 4 Portionen: 400 g Speck, durchwachsen 1 Zwiebel(n) ½ Liter Wasser, heiß Bohnen, grüne 4 Birne(n) (Kochbirnen) 1 Handvoll Bohnenkraut 1 Bund Petersilie Salz und Pfeffer aus der Mühle Verfasser: Creativkoch Den Speck und die gewürfelte Zwiebel in 1/2 Liter Wasser geben, zum Kochen bringen und auf niedriger Temperatur ca. 20 Minuten dünsten. Den Speck heraus nehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Frische grüne Bohnen waschen und putzen und in den Sud legen, Mit Salz, Pfeffer und dem fein gehackten Bohnenkraut würzen. Birnen bohnen und speck rezept rainer sass full. Den Sud wieder zum Kochen bringen und die Bohnen auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Nach 5 Minuten die Birnen mit Schale und Stiel, aber ohne Blütenansatz auf die Bohnen legen und 10 Minuten mitdünsten. Die Speckscheiben auf die Bohnen legen und nochmals erhitzen. Die Bohnen zusammen mit Birnen und Speck auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Den Kochsud bei starker Hitze etwas einkochen und über das Gericht gießen.
Die Zwiebel pellen und mit Lorbeerblatt und Nelke spicken. Stärkemehl mit etwas Wasser anrühren. Petersilie hacken. Den Speck in einem passenden Topf mit Wasser bedecken, Zwiebel zugeben und circa 40 Min. köcheln lassen. Die Birnen zugeben und beides nochmals ca. 25 Min. köcheln bis die Birnen gar sind. Zwiebel, Birnen und Speck herausnehmen. In dem Fond die Bohnen mit dem Bohnenkraut circa 10 Min. Birnen bohnen und speck rezept rainer sass e. garen. Die Bohnen herausnehmen, Bohnenkraut entfernen und einen Teil des Kochfonds mit dem Stärkemehl abbinden. Bohnen wieder in den Topf geben und durch schwenken. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Birnen auch mit etwas Kochfond glacieren. Den gekochten Speck in Scheiben schneiden. Bohnen, Birnen und den in Scheiben geschnittenen Speck auf Teller geben und mit Petersilie bestreuen. Dazu passen am besten Pellkartoffeln. Und ein kühles Holsten/Jever o. ä. darf keinesfalls fehlen!
Birnen, Bohnen und Speck ein Gericht aus den Norden, auch die Zutaten, zum Beispiel Holsteiner Speck mit dem besonderem Aalrauch Geschmack, Die kleinen Birnen von alten Sorten, meißtens kommen sie aus dem Alten Land und die Moor Kartoffeln alles paß perfeckt ganze funktioniert - zumindesten was Bohnen und Birnen betrifft, nur mit frischen Zutaten. Also, die letzten grünen Bohnen und die ersten kleinen Griesbirnen. Das heißt dann von Ende August bis Ende September. Und das beschaffen der alten Birnensorten wie Griesbirnen oder Bürgermeisterbirnen wird zunehmend schwerer. Birnen bohnen und speck rezept rainer sass mac. Zutaten Für 4 Personen 1 kleines Lorbeerblatt 1 Eßlöffel Butter 4 kleine Birnen Bürgermeister, Klaps Liebling 1 Bund glatte Petersilie 700 Gramm Vierländer Brechbohnen 2 Nelken 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Stärkemehl 500 Gramm sehr mild geräucherter, durchwachsener Speck 1 Zweiglein Bohnenkraut Birnen, Bohnen und Speck Directions Bohnen waschen, putzen und einmal durchschneiden. Bei den Birnen den Blütenansatz ausschneiden aber die Birnen nicht schälen.
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