Kleine Sektflaschen Hochzeit
Überbackene Aubergine – ein Antipasti, wie Du es vom Italiener kennst. Du kannst es heiß servieren oder auch nach der Aufbewahrung im Kühlschrank kurz anwärmen und dann als Vorspeise servieren. Prinzipiell kannst Du es auch zu einem bunten Tapas Abend servieren, obwohl es eher zur italienischen Küche als zur spanischen Küche gehört. Wir wollen aber nicht so streng sein. Es soll ja schmecken. Wir machen heute direkt zwei Varianten, wobei der Kombination da wenig Grenzen gesetzt sind. Man nehme 2 Auberginen Tomatenmark oder Bolognese, Biber Salcasi geht auch, ist dann aber nicht mehr italienisch Basilikum-Pesto oder Thymian-Pesto Parmesan Gruyère oder Gouda Olivenöl Die Auberginen schneide ich in ca. Überbackene Aubergine ein Antipasti, wie vom Italiener!. 0, 7 mm dicke Scheiben. Bei kleineren Auberginen schneide ich etwas schräg, damit die Fläche größer wird. Die Scheiben salze ich und lasse sie gut 30 min an der Luft stehen, bis sie anfangen zu schwitzen. Das Wasser dann mit einem Küchentuch abtupfen. In der Zwischenzeit reibe ich den Käse, mache die Pestos und bereite ein Backblech vor.
Zutaten für 2 Portionen: 1 m. -große Aubergine(n) 250 g Champignons, braune 1 kleine Zucchini Zwiebel(n) 1 Bund Lauchzwiebel(n) 1 kl. Dose/n Tomate(n), gewürfelte 1 Pck. Schafskäse 100 ml Olivenöl etwas Basilikum Gemüsebrühe Oregano Zucker Salz und Pfeffer Die Aubergine waschen und längs in ca. 1, 5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten kräftig salzen und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und die Zwiebel schälen, beides in kleine Würfel schneiden. Die Champignons und die Lauchzwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Dann die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abreiben, in heißem Olivenöl portionsweise gut anbraten, salzen, pfeffern und eine flache Auflaufform damit auslegen. Jetzt die Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann Zucchini, Champignons und Lauchzwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und mit Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Alles unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Rezepte Gefüllte aubergine mit tomaten & schafskäse Zutaten 2 2 kleine Auberginen 125g Cocktailtomaten 1 Schalotte ca. 100g saure Sahne ca. 125g Magerquark Salz Pfeffer 1 teeloffel Oregano 1 teeloffel Thymian 1 teeloffel Petersilie 200g Schafskäse 2-3 essloffel Semmelbrösel Vorbereitung Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach halbieren und Schaufel mit einem Esslöffel, damit etwa 1 cm dicken Rand bleibt. Schneiden Sie das Fleisch der Auberginen in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten vierteln und Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Schneiden Sie den Feta in kleine Würfel schneiden die Hälfte. Ofen vorheizen auf (oben / unten) vorheizen Wärme 200 °. Besetzen Sie ein Backblech mit Backpapier und Pinsel mit ein wenig Olivenöl. Die Auberginenschalen jetzt auf das Kochfeld stellen. Gemüsemischung mit Schafskäse, Quark und saure Sahne für eine cremige Masse. Saison mit ordentlich Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano und Petersilie. Nun die Masse mit einem Esslöffel in den vier Hälften Auberginen verteilen.