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Im Nebengebäude zur Rohrmeisterei wird der Senf produziert! "Die älteste Senfmühle Westfalens produziert den Exportschlager der Ruhrstadt: Schwerter Senf – ohne künstliche Zusatzstoffe, nach historischem Rezept seit 1845. Die Schwerter Senfmühle befindet sich in einem Nebengebäude der Rohrmeisterei. In der Rohrmeisterei-Gastronomie erhalten Sie all die zahlreichen Sorten der scharfen Leckerei. Und noch mehr: Das Team von Küchenchef Dirk Bangert verfeinert den Senf zu immer neuen Kreationen – ob mit Früchten oder mit Schokolade oder …. Wir überraschen Sie damit als amuse gueule im "Glaskasten" und bieten die Spezialedition auch zum Mitnehmen an. Seit fast zehn Jahren ist der Schwerter Senf in der Rohrmeisterei zuhause. Es war zunächst nur ein Hobby, als Frank Peisert, die seit 1845 produzierende Mühle von der Familie Adrian mitsamt der alten Mahlgänge und des mündlich überlieferten Geheimrezeptes übernahm. Das war 1999 und aus dem Hobby wurde schnell ein Fulltimejob. Die zahlreichen Liebhaber des traditionellen Schwerter Senfes sorgten nämlich dafür, dass die Nachfrage nach der Würze stetig stieg.
Honig vom Fachmann In größtmöglicher Auswahl - alles probierbar Über 60 Sorten, davon 12 aus eigener Ernte Spezialtäten aus dem Bienenvolk Met, Honigwein – Honigbier – Bärenfang – Honigfruchtcremes Gesundes aus dem Bienenvolk Selbstgemachte Kerzen aus reinem Bienenwachs Alles für den Naturschutz Schwerter Senf Ausgezeichnet: Mit dem Umweltpreis der Stadt Dortmund, Silbermedallie des Deutschen Imkerbundes, Goldene Tanne – Schönster Stand auf dem Dortmunder Weihnachtsmarkt
Senf Curry-Senf Geschmacksrichtungen: Curry-Senf Herstellung des Schwerter Senfes:Die Senfe werden aus Senfsaat hergestellt, ohne Verwendung von Zucker oder Süßstoff. Senf aus Senfsaat beinhaltet alle Wirkstoffe des Senfsamen im fertigen Produkt und ist bei gleicher Herstellung qualitativ hochwertiger und geschmeidiger. Im Gegensatz hierzu steht das Senfmehl, welches teilentölt ist. Für den Senf werden ausgewählte, hochwertige Produkte verwendet, da diese entscheidenden Einfluss auf den Geschmack und die Wirkung des fertigen Senf schmack und Schärfe:Sollte Ihnen der Senf einmal zu scharf vorkommen, liegt dies in der Tatsache begründet, dass Senf im Laufe seines Lebens an Schärfe verliert. Sie haben somit einen "jungen", frischen Senf bei Tisch. Der Senf sollte kühl gelagert werden, um einem vorzeitigen Schärfeabbau entgegen zu wirken. Der Schwerter Senf ist ein mittelscharfer Senf, der zu Fleisch, Käse und Wurst genauso gut schmeckt, wie in Salatsoßen, Suppen oder im Eis. Zur Ehrung unserer Vorgänger, der Familie Adrian, die die Senfherstellung in Schwerte annähernd 100 Jahre betrieben haben, heißt unser Klassiker Adrian Senf.
Exportschlager und Mitbringsel SCHWERTER SENF AUS DER ROHRMEISTEREI Die älteste Senfmühle Westfalens produziert den Exportschlager der Ruhrstadt: Schwerter Senf – ohne künstliche Zusatzstoffe, nach historischem Rezept seit 1845. Die Schwerter Senfmühle befindet sich in einem Nebengebäude der Rohrmeisterei. In der Rohrmeisterei-Gastronomie erhalten Sie all die zahlreichen Sorten der scharfen Leckerei. Und noch mehr: Das Team von Küchenchef Axel Pferdekämper verfeinert den Senf zu immer neuen Kreationen – ob mit Früchten oder mit Schokolade oder …. Wir überraschen Sie damit als amuse gueule im "Glaskasten" und bieten die Spezialedition auch zum Mitnehmen an. Seit fast zehn Jahren ist der Schwerter Senf in der Rohrmeisterei zuhause. Es war zunächst nur ein Hobby, als Frank Peisert, die seit 1845 produzierende Mühle von der Familie Adrian mitsamt der alten Mahlgänge und des mündlich überlieferten Geheimrezeptes übernahm. Das war 1999 und aus dem Hobby wurde schnell ein Fulltimejob. Die zahlreichen Liebhaber des traditionellen Schwerter Senfes sorgten nämlich dafür, dass die Nachfrage nach der Würze stetig stieg.
Ich war mir erst gar nicht sicher, ob ich denn nun wirklich an der richtigen Adresse war. Aber Ruhrstrasse war richtig und die Haus-Nr. 16 war auch deutlich zu erkennen. Aber es kommt schließlich auf die inneren Werte an. Und die sind richtig gut. Überrascht war ich über die Vielfalt der Senfsorten. Ich bin auf 14 verschiedene Sorten gekommen, die man dann auch noch meist im 185 ml oder 300 ml Glas und manchmal sogar im 185 ml Steinguttopf bekommen kann. Besonders gut fand ich den Honig-Dill-Senf, den Preiselbeer-Senf und den Riesling-Senf jeweils für 4, 00 EUR im 300 ml Glas. Schön ist auch, dass man in der Schwerter Gastronomie gerne auf Gerichte mit dem Schwerter Senf hinweist und er in Schwerte in vielen Geschäften zu kaufen ist. Selbst in Hagen gibt es 5 Adressen und natürlich das Freilichtmuseum wo man diesen ausgefallenen Senf kaufen kann. Im Steinguttopf ist er außerdem ein tolles Geschenk. Heinz M. Tespe, Niedersachsen Vom Stammhaus in Hohenlimburg 1845 gegründet wurde die Pruduktion bald darauf nach Schwerte verlegt.
Dadurch erhält der Pflaumen-Senf seine leicht bräunliche, dunklere Färbung. Der Senf mit der ganz besonderen Geschmacksnote ist anlässlich des Stromberger Pflaumenmarktes in Oelde im Herbst in kleiner Auflage zu haben. Ein kleines Kontingent des Pflaumen-Senf ist ab sofort im Westfalium-Shop erhältlich. Ein Glas mit 250 Millilitern kostet 7, 15 Euro. Jetzt bestellen im Westfalium-Shop
1902 übernahme der Schwiegersohn das Unternehmen. Seit dem führte die Familie Adrian das Geschäft. Es lag damals noch in der Moltkestrasse wurde aber kurze Zeit später in den Holzener Weg verlegt. 1923 wurde kräftig erweitert und mit 4 – 5 Angetsellten konnten so ca 600 kg Senf erzeugt werden. 1935 wurde die damals modernste Senf-Mahlanlage aufgestellt. Ab den 1960 er Jahren wurde der Absatz nach und nach immer schwieriger, aber der Inhaber in der 3. Generation hielt bis 1999 durch. Nach dem Verkauf wurde die Anlage in der Rohrmeisterei neu aufgebaut und es konnte ab 2002 einmal in der Woche wieder Senf gemahlen werden. Der Betrieb ist seit dem der einzige seiner Art in Westfalen. Die wohlschmeckenden Sorten sollte man während einer Führung kosten und sich dann nach Geschmack eindecken. Meine Favoriten sind der Nachtwächtersenf und der Estragonsenf. Genaueres findet ihr auf der homepage. Hier gibt es auch Hinweise zu Geschäften, Gaststätten, Rezepten Onlinebestellung uvm. Upgrade vom Juli 2011 ( Siehe Foto unten) Bei einem Besuch in meiner Geburtsstadt haben wir an einem Mittwoch der Mühle einen erneuten Besuch abgestattet.