Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zielführender sei eine qualitative Beschreibung des Nachhaltigkeitsengagements, um der Diversität der Hochschullandschaft gerecht werden zu können.
Auf der einen Seite haben wir die Möglichkeit, bei den Endkonsumenten - also unseren Gästen - ein Bewusstsein für Nachhaltigkeitsthemen zu schaffen. Auf der anderen Seite stehen die Produzenten und Lieferanten, deren verantwortliches Handeln wir direkt über die Einkaufsstrategie beeinflussen können. Welchen Herausforderungen bei der Umsetzung von Nachhaltigkeit steht die Catering-Branche gegenüber? Die Herausforderungen ergeben sich aus dem Geschäftsmodell. Die Catering-Branche ist ein enorm preissensibler Markt. Ein Aspekt ist beispielsweise die geringe Ausgabebereitschaft der Gäste. Nachhaltigkeit auf dem telle fille. Um niedrige Abgabepreise zu erzielen, werden diese teilweise von den Kunden, also den Arbeitgebern unserer Gäste, subventioniert. Doch diese Subventionen sinken seit Jahren. Die Caterer stehen somit unter einem großen Kostendruck. Bei vielen Anbietern in der Catering-Branche hat sich dadurch eine negative Preis- und Qualitätsspirale entwickelt, die es erschwert, in Nachhaltigkeit zu investieren. Wie reagiert ARAMARK auf diese Entwicklungen?
Darauf macht "Die klimafreundliche Küche" Lust. Sie stößt ins Herz Ihrer Küche vor und zielt auf Ihren Verstand und Ihr Bauchgefühl. Wir können nicht alles richtig machen, aber vieles besser. Das Buch liefert Ihnen daher neue Ideen für die tägliche Küche oder umgekehrt "Althergebrachtes" in modernem Gewand. Vergessene Lebensmittel, wie Hirse, oder erst im Kommen begriffene, wie die Lupine, erhalten eine neue Bühne. Fast märchenhaft muten die Bilder der klimafreundlichen Küche an: Stern, Regenbogen und Blumen. Merkhilfen, die neugierig auf neue Gerichte machen und flott in den Kopf gehen, erst recht in die Hände. Slow Food-Trend: Nachhaltigkeit auf dem Teller | BR24. Angereichert mit Tipps für den Haushalt sowie Ideen für DIY-Fans und ergänzt um ein paar Spielereien rund um die nachhaltig wirkenden Speisen präsentiert sich das Buch mit kompakten Infos, Anleitungen für Küchenexperimente und genügend Raum für eigene Entdeckungen. Foto: axe77 / Volkskundlerin und seit 25 Jahren im Berufsleben mit dem Schwerpunkt Kommunikation für Museen. VHS-Dozentin, "Klimafreundlich-Köchin" und angehende Kräuterpädagogin.
In der Gastronomie ist Nachhaltigkeit ein Trend, der weiterhin an Fahrt gewinnt. Allerdings agieren immer noch viele Gastronomen eher verschwenderisch mit ihren Ressourcen und Produkten. Lange Transportwege und Verpackungsmüll sind dabei die offensichtlichen Punkte, die wahrscheinlich jedem von euch schnell in den Kopf kommen. Aber habt ihr mal an all die weggeworfenen Lebensmittel gedacht? Ein schlecht kalkulierter Wareneinsatz und falsche Lagerung sorgen dafür, dass der Abfallhaufen wächst. Nachhaltig auf dem Teller – nachhaltig-im-lumdatal.de. Papierservietten sind genauso ein Graus, wie einst die Plastikstrohhalme und all die anderen Wegwerfprodukte. Auch die Wahl des Stromanbieters, der Technik und allgemein der Materialien sind Punkte, die Auswirkungen auf das Klima haben. Gleichsam sind sie aber auch ein Kostenfaktor für Gastronomen. Aus Sicht vieler Gäste soll alles immer billig sein, aber ist das nicht zu egozentrisch und kurzfristig gedacht? Kampfpreise und Verschwendung Ebenso ein Problem ist all die Massenware. Anbieter von super günstigen Speisen, egal ob es ein Teller Hausmannskost, die Currywurst in der Mittagspause oder das Sandwich am Bahnhof ist – sie werden in Massen jeden Tag an den Mann gebracht.