Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zutaten: 200 g getrocknete Goji Beeren 500 ml Weingeist 96% vol. Außerdem: 250 g Zucker 1, 5 Liter Wasser Flaschen zum Abfüllen Zubereitung: Für die Zubereitung von dem Rezept Goji Beeren Likör werden getrocknete Goji Beeren in ein Einmachglas oder in eine Glasschüssel gegeben, mit 500 ml Weingeist 96% vol. begossen. Zugedeckt für etwa 8 – 10 Tage an einem schattigen Ort in der Küche oder Schlafzimmer stehen gelassen. Für die Fertigstellung des Likörs: 250 g Zucker in 1500 ml kaltem Wasser einrühren, danach aufkochen und bei etwas zurück gedrehter Heizstufe, ohne die Flüssigkeit umzurühren, noch etwa 10 Minuten leise blubbernd weiter kochen lassen. Den Zuckersirup danach abkühlen lassen. Den durchgezogenen Goji Beeren Ansatz durch einen Sieb durchseihen, den hochprozentigen Weingeist darunter auffangen und in eine weitere große Schüssel geben. Die nun harten klirrenden Goji Beeren nicht weg werfen sondern für später aufheben. Den abgekühlten Zuckersirup zum aromatisierten Weingeist gießen und die Flüssigkeiten gut miteinander vermischen.
Den Zuckersirup danach abkühlen lassen. Den durchgezogenen Goji Beeren Ansatz durch einen Sieb durchseihen, den hochprozentigen Weingeist darunter auffangen und in eine weitere große Schüssel geben. Die nun harten klirrenden Goji Beeren nicht weg werfen sondern für später aufheben. Den abgekühlten Zuckersirup zum aromatisierten Weingeist gießen und die Flüssigkeiten gut miteinander vermischen. Auf diese Weise den Goji Beeren Likör nochmals zugedeckt für einen Tag ruhen lassen. Danach den Goji Beeren Likör nach Bedarf eventuell nach und nach durch einen Kaffee- Papierfilter filtrieren, was einigermaßen zeitaufwendig ist, sich aber lohnt um einen klaren Likör zu erhalten. In sauber gespülte Flaschen abfüllen und entweder mit Schraubverschluss oder Korken verschließen. Diese eingefüllten Flaschen bis zum ersten Kosten nochmals 14 Tage Ruhezeit gönnen. Tipp: Wenn man nun möchte, kann man die zur Seite gestellten harten Goji Beeren in einen Topf geben, mit 250 ml Wasser begießen, 50 g Zucker und den Saft von einer halben Zitrone einrühren, einmal gründlich aufkochen, wobei die Beeren wieder weich werden, anschließend kochend heiß in mittelgroße Marmeladengläschen samt dem Zuckerwasser einfüllen.
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[Dieser Beitrag enthält Werbung für meinen Partner ALMA Sennerin] So, heute erfahrt ihr mal in einem tricky Outing meine drei geheimsten Küchen-Secrets: Ich liebe Schmelzkäse-Ecken. Ob als Brotaufstrich oder zum Kochen – Schmelzkäse geht einfach immer bei mir. Schweinemedaillons im Speckmantel, gratiniert in viel Schmelzkäse-Sahnesauce, war eines der ersten Rezepte, welches ich Anfang 20 in meiner ersten Küche hoch und runter gekocht habe. O k, und Pasta mit Tomatensauce. Das war auch als tricky Klassiker gesetzt im Wochenkochplan. Habe mich damals bei der Zubereitung gefühlt wie Madame tricky Bocuse. Schweinefilet Im Speckmantel Weisswein Rezepte | Chefkoch. Warum bitte gibt es eigentlich keinen Schmelzkäse-Michelin-Stern? Der wäre sowas von meiner gewesen! Ja, diese Schweinemedaillons aus dem Ofen mit dekadent viel Rahmsauce ist wirklich einer meiner ersten Kochklassiker aus den 90ern. Das war das Jahrzehnt, wo wir quasi über jedes Gericht gnadenlos pappig-dunkle Balsamico-Crème drüber spritzen und uns fühlten wie die fanciesten Foodstylisten.
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