Kleine Sektflaschen Hochzeit
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 2 Gläser (à 720 ml) Pflaumen 25 g Butter 175 Mehl 50 Zucker Salz 3 Eier (Größe M) 250 ml + 2–3 EL Milch EL Speisestärke Öl für die Pfanne 150 Schmand 2–3 Milch 1 Päckchen Vanillin-Zucker Zimt und Zucker zum Bestreuen Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung 60 Minuten leicht 1. Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Große Pflaumenhälften halbieren. Butter schmelzen. Mehl, Zucker, Salz und Eier verrühren. Milch unterrühren. Butter nach und nach unterrühren. 2. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. 50 ml Pflaumensaft und Stärke glatt rühren. 400 ml Pflaumensaft aufkochen. Angerührte Stärke unter Rühren zugeben und ca. Glutenfreie und vegane Pancakes mit Erdbeer Kompott. 1 Minute köcheln lassen. Pflaumen zugeben und abkühlen lassen. 3. Pfanne (ca. 24 cm Ø) portionsweise mit etwas Öl ausstreichen. 1/8 des Teiges in die Pfanne geben. Eine Seite goldbraun backen, Pfannkuchen wenden und zu Ende backen. Aus übrigem Teig weitere 7 Pfannkuchen abbacken. 4. Pfannkuchen warm halten. Schmand, 2–3 EL Milch und Vanillin-Zucker verrühren.
Sie sind vegan, glutenfrei und ohne industriellen Zucker. Für das Apfel-Pflaumenkompott: 150 g Pflaumen 2 Äpfel Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel, sodass ein Brei entsteht. Gib alle restlichen Zutaten für die Pfannkuchen in eine Schüssel und verrühre alles gut miteinander. Erhitze eine gut beschichtete Pfanne und gib einen TL Kokosöl hinein und lass es schmelzen. Gib dann einen Löffel des Pfannkuchenteiges in die Mitte der Pfanne und verstreiche ihn zu einem kleinen Kreis. Achte darauf, dass die Pfannkuchen nicht zu groß werden, da man sie sonst nicht mehr so gut wenden kann. Rezept: Pfannkuchen mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott. Nach ca. zwei Minuten, wenn sich der Pfannkuchen hin und her schieben lässt, kannst du ihn wenden und auch die andere Seite gut ausbacken. Fahre mit dem restlichen Teig genauso fort und gib vor jedem Pfannkuchen etwas Kokosöl in die Pfanne. Für das Kompott kannst du die Äpfel schälen und die Pflaumen entsteinen. Gib das Obst mit etwas Wasser in einen Topf und lass alles für ca. 10 Minuten köcheln, bis das Obst schön weich ist.
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